Forskere fra Universitetet i Zürich har netop set nærmere på, hvad der sker, når vi spiser meget sukker. Sukker tilsættes rigtig mange fødevarer, også fødevarer, som vi slet ikke forestiller os, kan indeholde sukker. Schweizerne spiser mere end 100 gram sukker dagligt, det gør mange af os danskere også. Den nye forskning viser, at selv et moderat indtag af sukker, øger fedt syntesen, og dermed giver os mere fedt på kroppen.

94 raske og unge mænd deltog i undersøgelsen. Hver dag i syv uger drak halvdelen af dem en drik, sødet med forskellige typer sukker. Den anden halvdel, kontrolgruppen, indtog det, de plejede. Drikken var tilsat enten fruktose, glukose eller saccharose. Sidstnævnte er almindeligt sukker og en kombination af fruktose og glukose. Forskerne kunne efterfølgende spore virkningen af de sukkerholdige drikkevarer på stofskifte og fedtlagring.

Resultatet viste, at firs gram sukker dagligt, det svarer til sukkerindholdet i en 0,8 liters normal sodavand, ændrede deltagernes stofskifte og øgede deres fedtproduktionen i leveren, den såkaldte de-novo-lipogenese. Det var i særlig grad fruktose og saccharose, der foranledigede en dobbelt fedtproduktion. Forsøgsdeltagerne spiste eller drak sig ikke til flere kalorier totalt set. Alligevel fordoblede de 80 gram sukker deltagernes fedtproduktion i leveren. 

Når der konstateres øget fedtproduktion i leveren, så er der grund til at være på vagt. Øget fedtproduktion kan nemlig udgøre en risikofaktor i forhold til udvikling af sygdomme som blandt andet fedtlever og type 2-diabetes. Et højt sukkerindtag og deraf følgende høje blodsukker- og insulinniveauer kan øge graden af inflammation i kroppens væv. Høj grad af inflammation er involveret i udviklingen af en lang række sygdomme.

Du kan læse hvordan i artiklen 
Sukker øger din fedtdannelse 

Vi spiser mere sukker og slik end nogensinde tidligere i historien. Sukker tilsættes rigtig mange fødevarer, fordi det er en billig ingrediens, og vi har faktisk verdensrekorden i slikspisning i Danmark, sikkert fordi vi bare elsker smagen af sødt. Selv vores grønsager er i dag designet, så de smager sødt, og de sunde men bitre sekundærstoffer, fjernes ofte fra råvarerne med et snuptag. Det er et skråplan og en stor belastning for kroppen at spise så meget sukker. Det stresser ikke bare blodsukkerbalancen og insulin-produktionen, det påvirker også stort set alle celler, organer og systemer i organismen negativt.

Det kan være vanskeligt i dag at gennemskue en fødevares lødighed, og derfor er mange ikke klar over, hvor meget sukker de reelt indtager. Noget af det bedste du kan gøre er, at lave din mad fra bunden af gode økologiske råvarer. Ved at gå i en stor bue udenom prefabrikerede og forarbejdede fødevarer, slik, sodavand og kager, vil du kunne undgå en stor del af det tilsatte sukker. Indtag af store mængder sukker kan nemlig lave ballade i kroppens indre biokemi. Jo mere sukker og hurtige kulhydrater du spiser, jo mere belaster du din organisme og dit humør. Risikoen for udvikling af sygdomme øges, og derfor er en af de bedste sundhedsmæssige beslutninger du kan træffe at nedbringe dit indtag af sukker.

Et helt nyt studie har sat fokus på flydende sukker som en stor risikofaktor i forhold til dødelighed. Studiet, hvor næsten en halv million europæere deltog, viste med stor tydelighed, at blot to glas sodavand om dagen, kunne øge risikoen for tidlig død med 17%. En af de mere overraskende konklusioner fra studiet var, at indtag af kunstige sødemidler og lightprodukter så ud til at øge denne risiko.