Det er i høj grad din fordøjelse og sammensætningen af de cirka to kilo bakterier, der holder til i dine tarme, der er bestemmende for udvikling af sundhed eller sygdom. Cirka 70% af dit immunforsvar bor i tarmene, og din fordøjelse og kvaliteten af din tarmbiota har så stor betydning, at man taler om at de udgør den 3. Hjerne. Man kan således tale om, at du har en ekstra hjerne i din tarm og mave, der udover storhjernen og hjertehjernen, sender signaler rundt til alle kroppens systemer og celler og dermed bestemmer, hvordan de fungerer og agerer. Derfor er det noget så vigtigt, hvad du vælger at spise hver dag. 

Du taler nemlig med din indre biokemi via den mad, som du vælger at spise. Ud fra den mad du spiser, dannes der nye celler, signalstoffer, hormoner og enzymer. Deres kvalitet og form er afgørende for, hvilke signaler der sendes videre til dine celler. De tarmbakterier, som du danner, blandt andet ud fra fibrene i den mad du spiser, udgør en selvstændig mavehjerne, der taler med din storhjerne, din hjertehjerne og dine celler og dermed har direkte indflydelse på såvel din fysiske som din psykiske konstitution.

Forskningen indenfor betydningen af en varieret og optimal tarmbiota, og dermed den 3. hjerne, er eksploderet de seneste år. Faktisk tyder meget på, at selve årsagen til adskillige psykiske lidelser kan sidde i tarmen og dermed i mavehjernen. En sund og velafbalanceret tarmbiota kan regulere immunforsvaret og kan også have indflydelse på udvikling af såvel fysisk som psykisk sygdom.  

Nyere forskning, foretaget af blandt andet Oluf Borbye Petersen, viser, at der foregår en betragtelig og konstant vekselvirkning af signaler imellem hjernen og tarmen, men også omvendt fra tarmens mikrober til hjernen. Sammensætningen af dine tarmbakterier er således helt afgørende for dit helbred og humør samt for udvikling af sygdom eller sundhed. Oluf Borbye Petersen har også i sin forskning påvist, at fibre fra glutenholdig mad kan ændre den vigtige tarmbiota og potentielt skabe irritation i tarmen. 

Heldigvis er din tarmbiota modtagelig for gavnlige stimuli og kan forme sig afhængig af, hvad du vælger at spise og drikke, og hvordan du i øvrigt lever og tænker. 
Du kan læse mere her
Fordøjelsen - din 3. hjerne

Det er med stor glæde og slet skjult stolthed, at jeg kan præsentere dig for min nye bog 'Gaven til maven'. Den handler om tarmsundhed og gluten og giver dig et let og overskueligt overblik over den seneste nye forsknings- og erfaringsbaserede viden, der i dag foreligger om gluten, kostfibre og andre komponenter i korn, som potentielt kan skabe problemer i den vigtige tarmbiota og dermed for din sundhed. Jeg har i løbet af de seneste to år talt med tarmforskere fra hele verden, og det viser sig, at indtag af store mængder glutenholdig mad faktisk kan udfordre selv de stærkeste tarme. Set i lyset af, at vi idag spiser mere glutenholdig mad - i særlig grad hvede - end nogensinde set før i historien, så kan der efter min mening være en hel del at hente på sundhedskontoen. 

Min bog Gaven til maven er tænkt som en hjælp og uundværlig guide til alle, ikke kun den godt ene procent af befolkningen, der lider af decideret glutenallergi, også kaldet cøliaki, men til alle, der måtte opleve udfordringer med blandt andet irritabel tarm, oppustethed, uforklarlig træthed, hovedpine, eksem, inflammation, gigt eller stofskifteproblemer.  

I bogen kan du læse om den seneste nye forskning, der peger på, at korn som hvede, rug og byg hos mange mennesker optræder som potentielle ballademagere, der påvirker tarm og krop i et langt større omfang, end hidtil antaget. Ikke kun på grund af kornenes glutenindhold, men også fordi særlige kostfibre og andre komponenter kan genere tarmen, blandt andet hos den cirka en million danskere, der lider af irritabel tarm.

Bogen er i to dele, den første del præsenterer den seneste nye viden, den anden del giver dig mulighed for at prøve denne viden af i praksis. Her finder du nemlig ikke mindre end 68 vidunderlige opskrifter på de lækreste brød, de skønneste kager og alle dine favoritretter, tilberedt helt uden hvede, rug og byg, uden at du kan smage forskel. Det handler i al sin enkelthed om at anvende andre meltyper, end du er vant til. Det er ikke spor svært, det handler bare om at vide.  

Kunne du tænke dig at tilegne dig denne viden, læse forskernes præsentation af deres seneste forskningsresultater samt en række danskeres erfaringer med glutenfri levevis, så finder du det hele og mere til på Gaven til maven’s 300 sider. Gaven til maven udkommer på Politikens forlag den 7. september 2021.
Glæd dig til på torsdag - vi ses !