Hvis du skærer dig med en kniv, så ved du, at immunforsvarets celler strømmer til og skaber hævelse, varme og ømhed, for at såret kan hele op. Sådanne reaktioner sker også hele tiden indeni dit kropslige væv, i dine årer, led og organer. Inflammation er kroppens naturlige reaktion på skader eller langvarig irritation. Inflammation er også en mekanisme, der kan få de implicerede celler til at destruere sig selv. Det kan være smart, hindre sygdom og skabe plads og mulighed for opbygning af nyt og friskt væv. Teoretisk set, for det kan også gå lige modsat.

En af immunforsvarets vigtigste hjælpere i inflammationsprocessen hedder TNF-α (tumor nekrose factor – alpha). Dette signalstof fremkalder inflammation og programmeret celledød (apoptose). I princippet er det et smart system, ligesom en lille indre hær af soldater, der holder ubudne gæster, kræftceller og infektioner fra døren. Men i for store mængder kan de opføre sig uhensigtsmæssigt. Så bliver de små soldater stressede eller forvirrede, og i stedet for at beskytte os, kan de fejlagtigt gå til angreb på kroppens eget væv. Sådanne reaktioner kaldes for autoimmune, og det er netop sådanne reaktioner, der ligger til grund for blandt andet udvikling af autoimmune sygdomme som gigt og diabetes, men også åreforkalkning og hjerte-karsygdomme kan forårsages af høj inflammationsgrad. Mennesker med høje insulinniveauer har ofte også høje niveauer af TNF-α og dermed høje niveauer af inflammation.

Overvægt, samt et højt indtag af glutenholdig mad, simple kulhydrater samt inflammationsfremmende fedtstoffer fra kød, mælkeprodukter, margariner og raffinerede omega 6 olier som solsikkeolie, vindruekerne olie etc, som ofte anvendes i færdigretter og fastfood, kan også øge inflammationsgraden i kroppen.

Men der er heldigvis noget at gøre ved det. Inflammation i kroppens væv kan nedbringes ved at øge indtaget af antiinflammatorisk mad. Det er blandt andet:

Du kan  læse hele artiklen her
Antiinflammatorisk mad

eller denne artikel her
Antiinflammatorisk levevis redder liv

Glutenholdig mad er én af de faktorer, der for alvor kan få inflammation i kroppes væv til at blusse op. En glutenfri og antiinflammatorisk levevis er dermed et af dine mest virkningsfulde våben i kampen for at beskytte dit helbred og optimere din sundhed. 
En af de helt store – og desværre i denne sammenhæng oversete – syndere ifht øget inflammation, er glutenholdig mad. Langt flere af os end hidtil antaget ser nemlig ud til at reagere negativt på kostfibre eller komponenter i glutenholdig mad, og det er dårlige nyheder i en tid, hvor netop glutenrige fødevarer udgør en større og større del af mange danskeres kost. En helt ny amerikansk analyse viser, at færdigretter, fastfood og desserter udgør to tredjedele (67 procent) af amerikanske børn og teenagers kalorieindtag. Samme stigende tendens ses i Danmark, og mange af disse fødevarer er fyldt med hvede, der igen indeholder gluten og potentielt sundhedsproblematiske komponenter.

Problemet med glutenholdige fødevarer er, at det i større mængder kan irritere vores immunforsvar, som igen kan reagere ved at øge graden af inflammation. I værste fald kan gluten fremprovokere en utæt tarm; en tilstand, der ødelægger tarmens tætte panser, så ufordøjede fødefragmenter, i stedet for at ende i afføringen kan ende i vores blodbaner, hvor de for alvor kan skabe ravage og potentielt et overaktivt immunforsvar.

Dette gælder ikke kun, hvis du lider af glutenallergi, også kaldet cøliaki eller glutensensitivitet. I løbet af de sidste par år har jeg talt med tarmforskere fra hele verden, og det har for alvor vist mig, at selv de stærkeste tarme kan blive udfordret af for store mængder glutenholdig mad. Derfor er det nærliggende for os alle at kaste et blik på vores glutenindtag – især, hvis du er udfordret af for eksempel oppustethed, diarre’, irritabel tarm, træthed, uro, tristhed, angst, overvægt eller udslæt, som alle kan være et tegn på, at dit inflammationsniveau ikke er i balance.

De fleste af os er nok klar over, at gluten findes i store mængder i brød, kager og hvedepasta, men gluten kan også gemme sig i utallige andre fødevarer, som blandt andet færdigretter, pålæg, slik, chips, dressinger og færdigsaucer – der alle er kendte inflammationsfremmende fødevarer. I stedet kan du roligt fråse i en række andre, naturlige råvarer som økologiske grøntsager, frugt, frø, kerner, nødder, mandler, fisk og ekstra jomfruolivenolie, som alle er inflammationsdæmpende. Skærer du de fødevarer væk, der fremmer inflammationen som brød, kager, pasta, kød, kødpålæg og mælkeprodukter, og i stedet vælger dem til, der hæmmer den, vil du uden enhver tvivl gøre din krop og dermed dig selv en kæmpetjeneste.

Du kan læse mere i artiklen
Glutenfri levevis er antiinflammatorisk
Du kan også læse meget mere om det i min nye bog Gaven til maven

Sådan køber du Gaven til maven:
Saxo har nu åbnet for forudbestilling. Er du medlem hos dem, har de lige nu en skarp pris. Er du ikke medlem, har de tilbudt en rabatkode til alle Jer trofaste læsere af mit nyhedsbrev. Koden giver ikke-medlemmer 22% rabat, men gælder kun til og med imorgen. Til gengæld kan du købe ligeså mange bøger du måtte ønske med koden - og du må også gerrne dele den med venner og bekendte, men som sagt kun til imorgen. 

Du kan købe Gaven til maven med 22% rabat HER 

Rabatkoden er GAVENTILMAVEN, og den indsætter du i feltet "rabatkode", når du er ved betaling. Du skal skrive koden med store bogstaver og ud i et, men først skal du oprette dig som kunde, så Saxo ved, hvor de skal sende bogen hen. 

Vejledende pris på bogen er kr. 300,-, og rabatten på 22% fratrækkes Saxo's aktuelle introduktionspris. 
Her kan du købe bogen med rabatkode Gaven til maven

Bogen udkommer den 7. september og vil blive sendt til dig, så du har den den dag.

(Koden gælder til og med imorgen den 20. august 2021, men omfatter dog ikke medlemmer af Saxo Premium, da medlemskabet i forvejen inkluderer rabat)

Vitaminer og mineraler er livsvigtige, og hører du til dem, der ønsker at supplere din gode mad med et vitamintilskud, så kan det betale sig at være særdeles selektiv i dine valg af former og kvaliteter. Der er nemlig stor kvalitetsforskel på de vitamin- og mineralpræparater, der udbydes. Vælg altid de organiske mineralformer og tilskud, der er af høj kvalitet som de produkter, der indeholder vitaminer og mineraler, der er kombineret med en fødevarematrix eller udvundet af naturlige fødevarer. Sådanne produkter, der bl.a. kaldes food state, har en højere optagelighed, og dermed får du mere for dine penge og nøjes med mindre doser. Individuelt tilpassede tilskud af højkvalitets food state vitaminer og mineraler kan nemlig helt naturligt optimere din sundhed, dine indre balancer, energiniveauer og din hjernekapacitet, så du kan leve op til dit fulde potentiale hver dag. Forestil dig, at du tilbyder din krops celler et tag selv bord med højkvalitets vitaminer og mineraler, så de hver dag kan tage nøjagtig, hvad de behøver. 

Jeg er personligt ikke et øjeblik i tvivl om, at en væsentlig del af fremtidens behandlingsformer kommer til at handle om rådgivning i god økologisk mad, optimering af tarmbiotaen og individuelt tilpassede vitamin- og mineraltilskud. Som det er idag, fornemmes der dog ikke hverken nysgerrighed eller viden ifht disse enkle, naturlige og ofte effektive tiltag fra det danske sundhedsvæsens side. Der undervises heller ikke i vitaminer og mineralers helbredsmæssige betydning på lægestudiet.  

Rigtig mange danskere mangler mikronæringsstoffer. Det omfatter både børn og ældre, og flere undersøgelser har vist mangel blandt mange på både magnesium og selen. Vi har meget selenfattig jord i Danmark. Mere end halvdelen af danskerne mangler D3 vitamin i vintermånederne. D3 vitamin er det mest immunmodulerende vitamin, som vi kender til. Vi ved også, at vi har behov for 500 mg C vitamin dagligt, men at mange ikke tilnærmelsesvis indtager sådanne mængder igennem maden. For slet ikke at tale om de mange ældre, der ofte mangler B12, B6, magnesium, selen, A vitamin, E vitamin og meget mere. Og så har vi slet ikke berørt CoQ10 og omega 3. 

Der kan spares penge ved at inddrage mad og mikronæringsstoffer i behandlingerne af de to tredjedele af den voksne, danske befolkning, der har en diagnose på en kronisk sygdom i Danmark. Forestil Jer, hvis vi inddrog hele viften af gavnlige højkvalitets vitaminer og mineraler, lavede mad fra bunden af økologiske råvarer og fik os rørt mindst en hal time her dag? Det ville kunne gøre en stor forskel for mange. 

Mine personligt foretrukne food state vitaminer og mineraler kommer fra Nature's Own, og Pharma nord, min omega 3 fra Nordfolk. Jeg tager Nature's Own CoQ10 multi, D3 vitamin og Bone support (calcium og magnesium). Jeg tager CoQ10 samt zink og selen fra Pharma Nord og omega 3 fra Nordstedt.
Du kan læse mere her
Vitaminer og mineraler er livsvigtige 

Sidste år politianmeldte Fødevarestyrelsen Pharma Nord for at give forbrugerne relevante oplysninger om et vitamin/mineral produkts optagelighed. Nu står det klart, at styrelsen handlede på egen hånd – og i strid med de fælles EU-regler.

Tre år skulle der gå, før Fødevarestyrelsen ville erkende, at deres egenhændige tolkning af EU’s anprisningsordning var helt hen i skoven. Tre år, hvor forbrugerne ikke fik adgang til oplysninger om en videnskabeligt veldokumenteret – og for forbrugeren væsentlig – egenskab ved visse af Pharma Nords produkter. Egentligt burde det jo være sund fornuft og ganske indlysende, at Fødevarestyrelsen handlede til forbrugernes bedste, og at forbrugerne derfor fik alle muligheder for at skaffe sig relevant information om de kosttilskud, de kan købe i butikker og på nettet. Men Fødevarestyrelsen var åbenbart af en anden opfattelse. Og det er jo i sig selv både skræmmende og tankevækkende.

Sagen omhandler den danske producent af kosttilskud, Pharma Nord, som har dokumenteret, at flere af deres mikronæringsstoffer har en højere optagelighed end andre produkters, fordi de er koblet sammen med en fødevarematrix. Optageligheden har betydning for både kosttilskuddets effekt, dosis og sikkerhed; informationer som det burde være helt naturlige og ikke mindst sundhedsmæssigt vigtige, at forbrugeren blev oplyst om. Pharma Nord havde da også gjort opmærksom på den særligt høje optagelighed på deres emballage, men Fødevarestyrelsen valgte altså i 2018 at bede dem fjerne denne oplysning. Senere gik de endda så vidt, at de politianmeldte virksomheden. Men i år fastslog EU-kommissionen, at det var Fødevarestyrelsen, der var på vildspor.

Fødevarestyrelsens forbud og senere politianmeldelse udspringer af EU’s anprisningsforordning fra 2006, der dikterer, hvilke ernærings- og sundhedsanprisninger, det er lovligt at anvende i markedsføringen af kosttilskud. Anprisningsordningen har til formål at beskytte forbrugerne mod useriøse, overdrevne og usande anprisninger af kosttilskud. Man skulle jo så tro, at Fødevarestyrelsen havde samme interesser, men med en sag som denne kan man komme i tvivl om, hvorvidt det altid er forbrugerens bedste, der ligger styrelsen først på sinde. I hvert fald er det ikke dem, men en vedholdende, privat virksomhed, som vi kan takke for, at vi igen har adgang til de relevante oplysninger om optagelighed.

Efter min mening burde en offentlig styrelse som Fødevarestyrelsen istedet kæmpe for mere information, højere kvaliteter og større gennemsigtighed i junglen af udbudte vitamin- og mineralpræparater. Det burde fx. være lovpligtigt at anføre formen og optageligheden på vitamin- og mineralprodukterne, hvilket ikke er tilfældet idag. 

Det har ikke været mig muligt at finde en undskyldning fra Fødevarestyrelsen nogen steder. Vejle Amts folkeblad bragte dog i weekenden en udtalelse fra FVST, men ingen undskyldning eller beklagelse. 

Du kan læse hele artiklen her
Fødevarestyrelsen mistolkede EU regler