|
|
 |
 |
|
Godmorgen, dette nyhedsbrev handler om fedt, for dine valg af fedtstoffer er faktisk ganske afgørende for, hvilken kropslig effekt de kan have. Visse fedtstoffer er sunde og livsvigtige, andre er det bedst af gå i en stor bue udenom, da de kan fremme inflammation og en lang række dårligdomme. Har du også oplevet engang imellem at fare vild i junglen af fedtstoffer og være i tvivl om, hvad der er godt og sundt, og hvad der er lige det modsatte? I givet fald kan du hente hjælp i min nyreviderede e-bog Smør eller Margarine.
Viden om fedt lader sig ikke sige med tre ord, og derfor har jeg skrevet denne bog, som giver dig den fornødne viden og effektive redskaber til at navigere imellem udbuddet af olier og fedtstoffer. På den måde bliver du i stand til at vælge de bedste og sundeste for dig selv og dine kære. Helt ekstraordinært får du, som modtager af Madforlivet nyhedsbrev, e-bogen Smør eller Margarine helt GRATIS. Dette tilbud gælder til og med søndag. Du kan læse mere og bestille bogen herunder.
Du kan også i dette nyhedsbrev læse om, hvilke fedtstoffer du med fordel kan vælge at stege i, eller oplever du høj grad af inflammation i kroppen, måske med deraf følgende symtomer, så kan du læse om, hvordan dine valg af fedttyper og kvaliteter kan balancere og dermed have positiv betydning.
Og så må jeg tilstå, at jeg har favoritter. Eksempelvis er den, efter min mening bedste økologiske olivenolie på markedet til prisen, den fra Colombani. Den bruger jeg hver dag, køber 3 liter bag in box, for så kan olien holde sig i et køkkenskab i mere end et år uden at harskne. Olien er velsmagende, af særdeles høj kvalitet, faktisk så høj, at du også kan stege i den. Derfor kan du idag og i de næste fire dage deltage i en KONKURRENCE om tre intropakker fra Colombani til en værdi af 550 kroner stykket. Du kan deltage ved at svare på spørgsmålet, som du finder i teksten herunder.
Jeg håber, at du og dine får glæde af denne udgave af Madforlivet nyhedsbrev, artiklerne og opskrifterne, der i denne uge blandt andet også byder på min suveræne basis salatdressing, på den bedste kernemysli, du kan forestille dig, på den skønneste vitamin drik med gode fedtsyrer, på en lækker fiskeret med squash, på verdens bedste laksetærte, der også kan tilberedes glutenfrit samt på superlækre kokostoppe, der bare smager, og som er helt uden gluten, mælk og sukker og passer perfekt til en god kop efterårskaffe.
Ønsker jer god læselyst.
Anette
|
|
|
|
|
|
|
Grønsager er de bedste kilder til vitaminer og mineraler, og du kan supplere dagens måltider med denne velsmagende, friskpressede eller blendede grønsagssaft og dermed øge dit indtag af mikronæringsstoffer. Suppler med lidt god omega 3 olie, eksempelvis en god hørfrøolie, Udo's Choice eller Nordic Natural cod liver oil. Vitamin drikken med omega 3 er supersund og smager noget så godt, så prøv den. Du finder opskriften her
Vitamin drik
|
|
|
|
|
 |
|
Jeg har gennem mange år interesseret mig for fedt, ikke mindst for kvaliteten af det fedt, der sælges som mad i Danmark. Debatten om sundt fedt kontra usundt fedt er væsentlig for vores viden om, hvad sund mad er, og hvor meget maden kan gøre for os i forhold til bevarelse af indre sundhed og forebyggelse af sygdom. I særlig grad når vi taler gigt. Dine daglige valg af godt fedt kan således have betydning for såvel graden af gigt som inflammation i kroppens væv.
Der kan være flere årsager til udvikling af gigt, men en vægtig grund er, hvis forholdet imellem indtaget af omega 6 og omega 3 fedtsyrer tipper. De fleste får alt for store mængder inflammationsfremmende omega 6 fedtsyrer i form af fx. raffinerede planteolier, flydende margariner, færdigretteer, kød, kødpålæg og mælkeprodukter. De får også alt for få sundhedsgavnlige uforarbejdede fedtsyrer, de gode fedtstoffer, der ikke blot er vigtige – men livsnødvendige.
Omega 3 fedtsyrer af høj kvalitet er nødvendige at indtage hver dag, og dem får vi fra hørfrø, hampefrø og fede fisk, der IKKE er opdrættede. (Konventionelle opdrætslaks indeholder ikke meget omega 3, og deres foderplan ser ikke for sund ud). Fiskeolie af høj kvalitet er også en god omega 3 kilde, men her skal ledes. Personligt foretrækker jeg Nordfolk omega 3, Nordic Natural cod liver oil eller Algae omega.
Forholdet imellem omega 6 og omega 3 fedtsyrer er helt afgørende for en lang række faktorer, også for graden af inflammation i kroppens væv. De fleste omega 6 fedtsyrer fremmer i for store mængder graden af inflammation og dermed også risikoen for udvikling af gigt og andre sygdomme. Desværre mangler de danske kostråd, også de seneste, fuldstændig disse altafgørende nuancer. Her anbefales ovenikøbet planteolier, selvom de fleste planteolier er raffinerede omega 6 fedtsyrer, som vi helst skal undgå. De fremmer inflammation i kroppens væv og dermed risikoen for udvikling af sygdom. Vores høje indtag af raffinerede, ødelagte omega 6 olier i form af eksempelvis vindruekerneolie, solsikkeolie, majsolie etc. samt fra kød og kødpålæg og mælkeprodukter kan være direkte medvirkende til, at vi oplever stigende sundhedsmæssige problemer. Et højt indtag af sukker og hvidt, raffineret hvedemel kan skubbe til denne uheldige udvikling.
Gode fedstoffer, blandt andet uforarbejdede omega 3 fedtsyrer, beroliger derimod generelt, styrker immunforsvaret og kan imødegå den inflammatoriske proces og virke dæmpende på den. Omega 3 fedtsyrer får du fra hørfrø, hampefrø eller økologiske fede fisk som laks eller ørred, alternativt fra alger eller plankton. Olier fra disse råvarer indeholder omega 3, men da omega 3 fedtsyrer er sarte størrelser, skal du være yderst kvalitetsbevidst. Jeg har valgt Nordfolk omega 3 , der er udvundet af plankton, og jeg supplerer min gode mad med to stk. dagligt.
Læs hele artiklen her
Sundt fedt mod gigt
|
 |
|
|
Det bedste fedt at stege i
|
 |
Et ofte stillet spørgsmål er; Hvilken type fedt er bedst at stege i? For efterhånden femten år siden deltog jeg i et forsøg, hvor vi på et anerkendt laboratorium testede forskellige oliers evne til at tolerere opvarmning. Vi målte oliernes modstandsdygtighed ud fra dannelsen af oxidationsprodukter, transfedtsyrer samt ud fra oliens harskningsgrad efter opvarmning. Konklusionen var dengang, at kokosolie var det mest stabile fedtstof at stege i, dernæst smør. Siden er der kommet ny forskning til, der viser, at sikker stegning i ekstra jomfruolivenolie afhænger af oliens kvalitet. Kun de allerbedste uraffinerede ekstra jomfruolivenolier tåler en sådan opvarmning.
På baggrund af de foreliggende undersøgelser er anbefalingen stadig, at vi ikke steger vores mad i olier, der indeholder mange flerumættede fedtsyrer, da de er mere sarte overfor oxidering og harskning end mættet og monoumættet fedt er. Det er olier som eksempelvis raps-, hørfrø-, hampefrø-, solsikke-, majs- og valnøddeolie. Disse olier skal man efter min mening ikke opvarme, men derimod anvende kolde i dressinger og over grønsager. Her er de til gengæld gode, selvfølgelig forudsat, at de er ubehandlede og jomfruelige og af høj økologisk kvalitet.
De olier vi testede dengang var alle uraffinerede jomfruolier, da en olie ved raffinering ofte opvarmes til særdeles høje temperaturer. Oliens sarte flerumættede fedtsyrer har således ved raffinering allerede ændret karakter, og derfor er skaden så at sige sket. Det gav derfor ingen mening at teste dem. På Ernæringsrådets symposium om transfedtsyrer i 2004 fremgik det klart af analyserne, at en olie skulle hydrogeneres, altså hærdes, hvilket ofte sker ved 240-280 grader, førend der dannedes transfedtsyrer. Der dannes således ikke transfedtsyrer ved almindelig stegning, men en olie kan transe ved gentagen brug i friture. Jeg har ligeledes ved selvsyn kunnet konstatere, hvordan forskellige olier har reageret på opvarmning til 180 grader på en pande, når vi fulgte anvisn. til laboratoriesimulering af stegning.
DTU har udarbejdet en rapport og konkluderet næsten det samme, som vi gjorde dengang, nemlig at jomfrukokosolie er stabilt og acceptabelt, selv efter otte timers stegning. Jeg citerer fra rapporten: ”For at minimere dannelsen af oxidationsprodukter under stegning kan man anvende olier med et højere indhold af mættede fedtsyrer, fx palmeolie og kokosolie. Man & Hussin (1998)”. For mig at se er det ikke godt at bruge palmeolie, hvorimod jomfrukokosolie efter min mening er stabilt, også til stegning og bagning.
DTU rapporten bærer desværre tydeligt præg af, at der ingen effektiv lovgivning er på området om harskningsgrader af fedtstoffer. Eneste udgangspunkt er, at en olie ikke må være sundhedsskadelig, når den sælges, men retningslinjerne er vide og uklare.
Jeg kan derfor anbefale dig at gå i en stor bue udenom raffinerede omega 6 olier som vindrue-kerne-, majs-, raps- eller solsikkeolie samt øvrige raffinerede og forarbejdede fedtstoffer. Sådanne kan potentielt forårsage inflammation, og de tilfører efter min mening ikke noget som helst sundt. Det er dem, vi skal være opmærksomme på at undgå, for de er ikke sunde at indtage.
Der er efter min mening behov for en en effektiv lovgivning på dette vigtige område. Du kan læse hele artiklen her
Det bedste fedt til stegning
|
|
|
|
|
GRATIS GAVE TIL DIG - REVIDERET E-BOG OM SUNDT FEDT
|
|
Viden om fedt lader sig ikke sige med tre ord, og derfor har jeg opdateret denne lille bog, så du kan tilegne dig den seneste nye og fornødne viden om emnet, så du bliver i stand til at skelne imellem cellefedt eller dellefedt.
Bogen fortæller historien om fedt, viser dig, hvad du skal passe på, og hvad du med sindsro kan købe og anvende i dine måltider, og ikke mindst hvorfor.
Du kan downloade e-bogen Smør eller Margarine helt GRATIS lige HER
Tilbuddet udløber søndag nat og bogens normalpris er kr. 49,-.
|
|
|
|
|
KONKURRENCE - Vind Colombani olivenolier + bog til kr.550,-
|
 |
|
Deltag i konkurrencen her!
De fleste af os ved, at det kan være en udfordring at finde frem til en rigtig god ekstra jomfruolivenolie. En olivenolie, der både smager godt og indeholder alle de gode fedtsyrer og sundhedsfremmende næringsstoffer, som er inkluderet i en ægte, ubehandlet ekstra jomfruolivenolie.
I min søgen efter den bedste ekstra jomfruolivenolie, fandt jeg den, som i min optik, er den absolut bedste, ovenikøbet til en fornuftig pris; Colombanis skønne ekstra jomfruolivenolie. Den opfylder det hele: høj kvalitet, optimal smag og god pris.
Betegnelsen ekstra jomfru er i øvrigt den eneste beskyttende kategorisering. vi har i Danmark, og dermed eneste kategorisering, der kan garantere os forbrugere, at olien er fremstillet af første mekaniske pres og ved en temperatur, der ligger lavere end 27 ° C. De oliven, der presses skal være nyhøstede netop der, hvor presningen finder sted, og de må ikke efterfølgende være raffinerede eller opvarmede. Alt det opfylder Colombanis olie.
Derfor indeholder præmierne til denne konkurrence hele TRE intropakker fra Colombani, der hver består af en 3 liters bag in box med Colombanis lækre ekstra jomfruolivenolie, 1 flaske med 500 ml ekstra jomfruolivenolie samt Colombanis bog 'En passion for olivenolie', altsammen til en værdi af 550,-.
Alt, hvad du skal gøre for at deltage i konkurrencen, er at svare på nedenstående spørgsmål og sende svaret til anette@madforlivet.com inden mandag den 14.11.22. Send dit svar på dette spørgsmål:
Hvad er danskernes eneste beskyttende kvalitetsbetegnelse for en god olivenolie?
1. Fedtfattig
2. Ekstra Jomfru
Send dit svar til anette@madforlivet.com inden mandag den 14.11.22 og deltag i konkurrencen om tre Colombani intropakker til en værdi af kr. 550,- per stk.
Du kan læse mere om Colombani HER
|
|
|
|
|
Den allerbedste basisdressing
|
|
Velsmagende og enkel dressing, der er velegnet over salater og grønsager. Den indeholder sunde omega 3 fedtsyrer og kan varieres afhængig af sæson og valg af råvarer og kan fint opbevares i en flaske på køl i op til en uge, så du kan lave til flere dage ad gangen. Ønsker du at tilberede en større portion, så udelad hørfrøolie og anvend i stedet 2 dl ekstra jomfru olivenolie. Hørfrøolie er sart, og anvender du den i dressinger og smoothies, så er det bedst at spise eller drikke retten umiddelbart. En urtecreme bestående af hørfrøolie, surmælk og krydderurter er en genial kombination, der holder sig frisk længere.
Her finder du opskriften Urtecreme Du kan finde opskriften på basisdressing her
Den bedste basisdressing
|
|
|
|
|
|
Her får du en opskrift på grillede squash med skøn fisk, der bare smager og tilfører gode omega 3 fedtsyrer. Opskriften er let at tilberede.
Find opskriften her
Grillet squash med fisk
|
|
|
|
Laksetærte, der er super lækker og let at lave. Kan serveres til frokost eller aftensmad med en god salat til. Laksetærten kan laves glutenfrit.
Du finder opskriften her
|
|
|
|
|
|
Skøn og velsmagende kerne mysli, der er en delikat, sund og glutenfri mysli, der består primært af kerner, nødder og mandler. Det vil sige, at myslien er rig på sunde fedtstoffer og fibre. Du finder opskriften her Kernemysli
|
|
|
|
Lynhurtige, lækre og glutenfri kokostoppe, der kan varieres med fire forskellige smage. Disse kokostoppe er glutenfri, mælkefri og uden tilsat sukker. En sund form for kage eller slik. Opskriften her Kokostoppe |
|
|
|
|
SÅ er det nu! Forbered julens bedste gløggekstrakt...
|
Julens bedste gløgg er baseret på hjemmelavet gløgg ekstrakt. Tiden er inde lige nu til at forberede gløggekstrakten, og den både smager og dufter af jul. Den er GOD. Opskriften på Julens bedste gløgg finder du her Julens bedste gløgg
|
|
|
|
|
Fik du mon downloadet min nyreviderede e-bog om fedt? Du kan downloade den helt GRATIS indtil på søndag, og få viden og redskaber til at navigere godt og sundt i junglen af olier og fedtstoffer.
Du kan downloade e-bogen Smør eller Margarine HER
Skulle du også have lyst til at følge med i tilblivelsen af min kommende bog, i drivhusets og havens afgrøder samt i tilblivelsen af nye retter og andre hyggelige tiltag, så er du SÅ velkommen her på Instagram
Følg gerne min side her på og få svar på eventuelle spørgsmål Facebook
Skulle du have spørgsmål eller blot savne viden eller inspiration til sunde og lækre opskrifter, så husk at du kan søge i mere end 1800 artikler og opskrifter lige her på Madforlivet
Har du venner eller familie, som du tænker også kunne have interesse i Madforlivet nyhedsbrev, så er de mere end velkomne. Nyhedsbrevet er helt gratis og de kan tilmelde sig lige HER
Jeg ønsker dig og dine rigtig dejlige dage
Anette
|
|
|
|
|
|
