|
|
 |
 |
|
På onsdag den 1. februar kan du deltage i et LIVE webinar om min bog Spar & spis, denne gang om, hvordan du laver sund og grøn mad, der smager. Jeg får besøg af professor og forsker Ole G. Mouritsen, der er verdensmester i smag. Kom og vær med og hør meget mere om umami og andre smagsgivere, samt hvorfor det er så vigtigt med smagen, særligt når du tilbereder grønsagsrige retter. Håber vi ses. Link til tilmelding herunder eller HER
I denne ekstra udgave af Madforlivet nyhedsbrev kan du også læse nyt om vores drikkevandskvalitet. Geolog fra Danmarks Naturfredningsforening Walter Brüsch har til Madforlivet skrevet en udførlig artikel om situationen, og det er forfærdende læsning. Du er velkommen til at læse, dele og like artiklen herunder, for der må lægges pres på regeringen, så vi får løst disse problemer hurtigst muligt. Vi drikker jo for pokker allesammen 1-2 liter vand hver dag.
Du kan også læse om kvindesundhed. Hvorfor ældes vores hud hurtigere end mænds? Hvorfor svækkes vores knogler hurtigere, hvorfor er vitaminer og mineraler livsvigtige, og hvad kan vi gøre for at styrke os som kvinder helt naturligt? Alt det og meget mere kan du læse om herunder og få gode råd til.
Heldigvis tyder meget på, at der nu endelig kommer fokus på kvaliteten af det calcium med D vitamin, som langt de fleste kvinder indtager på anbefaling af lægen eller får automatisk på plejehjemmene. Et helt nyt studie slår nemlig endeligt fast, at indtag af solo calcium carbonat over længere tid øger risikoen for hjertesygdom og hjerteinfarkt. Jeg har skrevet om dette emne i mere end ti år, og er derfor selvsagt glad for dette nye studie, der slår fast, at der kan være sundhedsmæssige udfordringer ved at indtage calcium carbonat hver dag. I øvrigt er magnesium om muligt vigtigere for knoglesundheden end calcium, men formen de indtages i, er det allervigtigste. Du kan læse mere herunder.
Du finder også et super godt tilbud på god, udendørs kvinde- og knoglesund træning med Fysio Bootcamp, som jeg selv med stor glæde deltager i.
Du finder også en række lækre opskrifter i nyhedsbrevet, og har du familie eller venner, der kunne være interesseret i dette nyhedsbrev, så kan de tilmelde sig Madforlivet nyhedsbrev lige her og dermed blive opdateret om alt det seneste nye.
Indtil da, ønsker jeg jer allesammen en dejlig og hyggelig uge
Anette
|
|
|
|
|
|
 |
|
Denne informative og faktuelle artikel om PFAS og drikkevand er skrevet af geolog og politisk rådgiver for Danmarks Naturfredningsforening Walter Brüsch. Walter skriver:
Mange vandværker står i dag med ryggen mod muren, og vandværksorganisa-tionerne Danva og DV, Danmarks Naturfredningsforening samt store vandværker har i 2022 kontaktet såvel Statsministeren som Miljøministeren for at slå alarm.
Forsyningssikkerheden er truet. Over halvdelen af de danske drikkevandsboringer indeholder i dag pesticidrester. Mange også PFAS og PFOS. Dette må og skal stoppes. Hvis vi skal sikre rent vand til fremtidige generationer skal vi gribe ind nu. Vores forslag omfatter blandt andet etableringen af grundvandsparker, hvor vi kan dyrke rent grundvand, der ad åre kan sikre fremtidige generationer rent vand.
Pesticidrester er et problem, og i 2022 viste en opgørelse fra Danmarks Naturfredningsforening, at der er fundet pesticidrester i hele 82,8% af 466 analyserede indtag. Grænseværdien var overskredet i 43,3% af tilfældene. Medtages indtag hvor der tidligere har været fund, altså i perioden før 2022 har 91,8 % af alle indtag en eller flere gange indeholdt pesticider. Dette viser, at stort set alle indtag i GRUMO, der blev analyseret i 2022, har indeholdt pesticidrester.
Udover pesticider har PFAS vist sig at være et stort miljøproblem i Danmark. Betegnelsen dækker over cirka 12,000 stoffer, der også kendes som perflourerede stoffer eller flourstoffer. Det er en gruppe af evighedskemikalier, som er meget vanskeligt nedbrydelige, som er miljøskadelige og sundhedsskadelige for os mennesker, hvor de blandt andet ophobes i vores blod, lever og nyrer, og kan føre til øget risiko for kræft og fosterskader med mere.
PFAS og PFOS fluorstofferne findes i forbrugsprodukter som for eksempel maling, regntøj, møbler og køkkengrej, hvor de anvendes på grund af deres vand-, snavs- og fedtafvisende egenskaber, og de har tidligere også været anvendt i brandslukningsskum. De senere år er både forskere og myndigheder blevet mere bevidste om problemet, og det har vist sig, at PFAS stofferne er meget udbredte både i vandløb, havet og i naturen i Danmark. For eksempel er stofferne fundet i regnvand og i havskum langs den jyske vestkyst. Stofferne er også meget problematiske i forhold til grundvand og drikkevand, hvor flere boringer allerede har måttet lukke på grund af for høje værdier af PFAS stofferne.
Danske regioner har vurderet, at cirka 15.000 steder i landet kan være forurenet med PFAS. Fluorstofferne kan dermed sive ned igennem jordlagene og true drikkevandet. Der er fundet perflourerede stoffer i ikke mindre end 4344 grundvandsboringer, heraf 2194 vandværksboringer. Ifølge data, som Danmarks Naturfredningsforening har trukket fra drikkevandsbasen Jupiter, der ligger hos Danmarks Geologiske Institut, så kender man i dag til fire almene vandværker, som indvinder vand med perflourerede stoffer over grænseværdien til borgerne. Flere steder har man af denne grund iværksat eller planlægger at iværksætte en rensning af drikkevandet, et af stederne er Fanø.
Disse tal skyldes både, at Miljøstyrelsen tidligere, og stadig hver eneste dag, godkender pesticider og nedbrydningsprodukter, der nedvaskes til grundvandet i koncentrationer, der i gennemsnit overholder grænseværdien på 0,1 mikrogram/liter. Tallene fremkommer, fordi der analyseres på flere mulige pesticidrester, nedbrydningsprodukter og PFAS.
Derfor vil grund- og drikkevandet i Danmark komme til at indeholde et stadigt stigende niveau af giftrester i de kommende år, når flere og flere af Miljøstyrelsen godkendte stoffer nedvaskes fra marker og arealer.
Læs og DEL meget gerne hele artiklen her
Fakta om PFAS og PFOS i drikkevandet
|
|
|
|
|
Kom og vær med LIVE om den gode SMAG den 01.02 kl. 12
|
 |
|
I næste uges webinar skal vi tale om SMAG, og landets førende forsker i kulinarisk fødevareinnovation og professor i smag, Ole G. Mouritsen, deltager i webinaret sammen med mig onsdag den 1. februar kl. 12.
Der er nemlig ikke ikke meget ved at lave sunde, grønne og prisbillige retter, hvis ikke de smager og derfor ikke bliver spist. Maden bliver jo først sund for os, når vi sætter den til livs. Det er udgangspunktet for webinaret, så kom og vær med og få alle vores bedste redskaber til grønne retter med masser af umami og velsmag. Det er GRATIS og du kan tilmelde dig HER
Det er muligt at spare mange penge på madbudgettet, også uden de helt store afsavn, og også uden at gå på kompromis med smagen. Du kan faktisk let spare 10,000 kroner årligt, bare du ved hvordan. Læs meget mere i min nye bog Spar & spis
Du kan deltage i webinaret helt gratis. Tilmeld dig HER
Glæd dig selv eller en, du holder af med bogen Spar & spis
Fik du set det seneste webinar, hvor jeg lavede mad til 4 personer i 4 dage for 300,-?
Hvis ikke, kan du finde opskrifterne i Spar & spis og se webinaret lige HER
|
|
|
|
|
Fantastisk bog; GRØNT med umami og velsmag
|
|
Ole G. Mouritsen har sammen med Klavs Styrbæk skrevet denne bog, der går i dybden med betydningen af smag, når der skal flere grønne retter på middagsbordene. GRØNT er en suveræn, gennembearbejdet bog, som jeg kun på det varmeste kan anbefale, hvis du gerne vil vide mere om, hvordan du fremmer smagen af umami med mere. DEN er god og får mine varmeste anbefalinger. Bogen kan købes HER
|
|
|
Broccolibøffer med blomkålsbearnaise
|
|
Jeg kan på deet varmeste anbefale dig at prøve de skønne broccolibøffer med bagte løg og blomkålsbearnaise. Det er en i særklasse velsmagende ret, der er fyldt med fibre, næringsstoffer og smag. Rette, der stammer fra min bog Spar & spis, er budgetvenlig delikat og kan også serveres som gæstemad.
Du kan finde opskriften lige her
|
|
|
|
|
Lad os tale kvindesundhed...
|
 |
|
Har du nogensinde tænkt over, at mænd og kvinder ældes forskelligt? Det skyldes blandt andet, at der er ganske stor forskel på mænds og kvinders hud. Det opleves ofte som, at vi kvinders hud rynker og ældes hurtigere end mænds, hvilket er lidt irriterende.
Strukturen i huden er forskellig, selve opbygningen af hudlagene bevirker, at mænds hud er stærkere, tykkere og dermed rynker og ældes langsommere end kvinders. Mænd hud er for eksempel cirka 20% kraftigere end kvinders og indeholder også langt flere fedtceller og mere collagen.
Kvinders hud er mere fleksibel og dermed også svagere i strukturen, og så bliver vores hud også markant tyndere og indeholder mindre fedt, når vi går i overgangsalderen. Det betyder, at den lettere rynker og kan blive slap. Forskellene skyldes strukturen, men også forskellig hormonel aktivitet, der for mænds vedkommende skyldes det mandlige kønshormon testosteron, og for kvinders østrogener.
Huden er kroppens største organ, og den har behov for tilstrækkeligt med væske og sundt fedt for at kunne næres og holde formen. Faktisk er noget af det bedste du kan gøre for din hud at holde den hydreret med cirka 1 ½ - 2 liter rent vand hver dag. Suppler med sunde fedtsyrer som hørfrøolie, fisk, nødder, kerner og ekstra jomfruolivenolie og suppler med bær, der er rige på antioxidanter. C vitamin indholdet i for eksempel jordbær eller havtorn er højere end i grapefrugter, og da jordbær og hindbær desuden indeholder stoffet ellagsyre, så kan disse bær faktisk virke foryngende på huden.
Det kan også være en god ide som kvinde hver dag at tage et tilskud af collagen,
du kan læse mere om collagen HER
|
 |
|
|
Lad os tale knoglesundhed
|
 |
|
Flere og flere danskere får diagnosen osteoporose. Det er en inflammatorisk sygdom, der rammer alt for mange af os over 50 år. Heldigvis er der mulighed for selv at gøre en indsats i relation til at optimere knoglesundheden og dermed vende denne udvikling. Målet er at undgå invaliderende knoglebrud og i stedet være i stand til at nyde voksenlivet og alderdommen i aktivitet og glæde. Det kan lade sig gøre, det kræver blot, at vi sætter os ind i, hvilke parametre der virker knogle-opbyggende, og hvilke, der virker lige modsat, og så leve efter det.
Vores knoglemasse er ikke statisk. Den udvikler sig konstant – nedbryder og genopbygger – og de gode nyheder er derfor, at der er en del, vi selv kan gøre for at stimulere dannelsen af nyt knoglevæv og dermed forebygge osteopeni og osteoporose. De mindre gode nyheder er, at vi mister knoglemasse med alderen. Derfor må vi holde os i gang, sørge for god mad og målrettet bevægelse, ligesom motion kan gøre underværker.
Efter 50 års alderen kræver det for de fleste kvinder, at vi tilfører de rette knogleopbyggende mikro-næringsstoffer. Her skal du være opmærsom, for de fleste indtager KUN calcium med D vitamin, og det ofte i form af calciumcarbonat, der er calcium af allerværste og vanskeligt optagelige slags. Det kan få alvorlige konsekvenser at indtage over længere tid, og det kræver alt, alt for høje doser. Desuden er magnesium om muligt endnu sundere for knoglesundheden end calcium, derfor spis ALDRIG calcium uden også at tage magnesium, og formen har kæmpe betydning for optageligheden og anvendelsen. Det kan du læse mere om herunder.
Vores knoglesundhed er under pres. Vi sidder for meget og spiser måske heller ikke optimalt. Vi må derfor nødvendigvis tilegne os viden om, hvilken mad, hvilken motion og hvilke næringsstoffer, der kan hjælpe os med at bevare eller genoprette sunde knogler – hele livet.
Jeg har samlet al denne viden i en e-bog. Læs med her i e-bogen og lad dig inspirere til delikat, knogleopbyggende mad og skræddersyet motion. Du finder også afsnit om ny forskning, erfaringer og andre naturlige tiltag til at forblive Knoglesund – hele livet.
Du kan downloade e-bogen HER
|
|
|
|
|
 |
|
Vitaminer og mineraler er livsvigtige, og når vi ved, at bl.a. mangel på C vitamin kan føre til skørbug, at mangel på B1 vitamin giver beri-beri og at mangel på D3 vitamin og selen kan føre til en lang, lang række sygdomme, så forekommer det uforståeligt, at landets professorer og medarbejdere indenfor sundheds-væsenet ikke lærer om og anerkender netop mikronæringsstoffernes enorme betydning, så de kan inkludere disse forholdsvis prisbillige stoffer i deres anbefalinger i en ordentlig kvalitet?
Lad mig give et eksempel. Sundheds-styrelsen har anbefalet følgende på deres hjemmeside: ”Ældre over 70 år, plejehjemsbeboere samt personer i øget risiko for knogleskørhed anbefales et dagligt tilskud på 20 mikrogram (800 IU) D-vitamin og 800-1000 milligram calcium for at forebygge knoglebrud.”
Der er for mig at se en række problemer alene i de få liniers anbefalinger:
1. Indtag af kalktilskud alene og i de doser og former, som her anbefales, har vist sig at kunne øge risikoen for udvikling af hjertekarsygdomme (referencer klik på link nederst).
2.Den anbefalede calcium dosis er efter min mening meget høj, formodentlig fordi der anbefales calcium carbonat. Calcium carbonat er uorganisk calcium, der svarer til pulveriseret tavlekridt. Det er billigt og har en meget lav optagelighed. Derfor de høje doser. Læs mere om, hvilke kalkdoser fx. en elefant har behov for hver dag HER
3. Magnesium er om muligt vigtigere for knoglesundheden end kalk. Der anbefales ikke magnesium (for yderligere info klik på link herunder).
4. K2 vitamin er særdeles vigtigt, også for knoglesundheden, hvorfor kalktilskud altid bør indeholde D3 vitamin og K2 vitamin og bor.
5. Det er så heller ikke kun ældre over 70 år, der har behov for et dagligt tilskud af højkvalitets vitaminer og mineraler. Det har mange af os, primært fordi vi får for få næringsstoffer igennem vores mad, og fordi den måde vi lever på, med alderen kan dræne os for vitale mikronæringsstoffer.
Indtag af organisk, food state eller organisk bundet calcium og magnesium har betydeligt højere optagelighed, hvorfor dosis kan reduceres, og risikoen for udvikling af sygdom i forbindelse med indtag mindskes. Personligt tager jeg flg. hver dag:
Nature's Own CoQ10 multi 1 stk
Nature's Own Bone support 3 stk
(1 morgen + 2 nat)
Pharma Nord Q10 100 mg 1 stk
Pharma Nord selen & zink 1 stk
Nordfolk (Zooca) 2 stk
(for de fleste giver kombinationen af multi og Bone support tilstrækkeligt D3 vitamin, K2 og bor etc., men nogle kan have gavn af ekstra om vinteren. Ønsker din mand også vitaminer, så er disse fine, smen udskift Bone support med magnesium).
Du kan læse meget mere i e bogen, og du kan finde referencer HER
|
|
|
 |
|
Der sker store forandringer i kvindekroppen omkring 50 års alderen, når vores østrogenniveauer falder, vores menstruationer ophører og vi dermed også ophører med at kunne få børn. Vi kalder denne fase for overgangsalderen.
Udover de følelsesmæssige udfordringer denne forandring kan medføre, så oplever mange kvinder også fysiske symptomer i form af blandt andet hedeture, vægtøgninger, humørforstyrrelser og dårlig søvn.
En ny undersøgelse foretaget af en international gruppe forskere viser, at kvinder i overgangsalderen formodentlig vil kunne drage fordel af tilskud af melatonin. Dette signalstof ser ud til at kunne lindre nogle af de ubehagelige symptomer, der kan opstå i forbindelse med overgangsalderen.
Melatonin spiller en overodnet hormonel rolle, og forskerne bag denne undersøgelse antyder, at det kan være et drastisk fald i kvindernes melatonin niveuaer, der medvirker til udvikling af disse symptomer. Derfor indikerer dette studie, at ren melatonin (ikke depot), givet til kvinder i overgangsalderen som tilskud til natten, ikke kun vil kunne hjælpe til en bedre nattesøvn, men muligvis også kan have humørforbedrende og beskyttende effekter.
Forskerne bag studiet slår fast, at der er behov for yderligere forskning, men at noget tyder på, at melatoninbaseret terapi til kvinder i overgangsalderen i doser på 0,5-2 mg til natten, vil kunne afhjælpe flere symptomer i forbindelse med overgangsalderen.
Melatonin er receptpligtigt i Danmark, men danske læger kan nu også udskrive ren melatonin (husk, det må ikke være depot) i doser på 2 eller 3 mg. Det er også helt lovligt at købe ren melatonin hjem til eget forbrug i 3 mdr. fra EU lande, hvor det er godkendt som kosttilskud.
Du kan læse meget mere om melatonin i min bog Søvnhormonet melatonin, som du kan købe som e-bog - KUN IDAG på tilbud til 1/2 pris KUN 49,- HER
|
 |
|
|
|
|
Kom med til Fysio Bootcamp - Målrettet træning med fysioterapeut
|
 |
|
Jeg har selv virkelig stor glæde af min træning hos Fysio Bootcamp. Her kan du som kvinde eller mand opleve en effektiv træning, opstramning, styrkeopbygning og accelereret fedtforbrænding, mens du systematisk bliver mere smertefri i processen. Med Fysio Bootcamp får du træning som forebygger og behandler kroppens degenerative aldringssymptomer, skader og skavanker, og som samtidig skaber en flot, veltrænet figur.
Med Fysio Bootcamp kan du nyde træningen i dit lokalområdes friske natur, og som del af et motiverende fællesskab, der med smil og godt humør understøtter din udvikling. Du har din egen faste fysioterapeut gennem hele forløbet, og perfekte rammer til en målrettet træningsoplevelse.
Jeg har selv en del skavanker, men der bliver taget udstrakt hensyn, synes jeg, til eventuelle skader og smerter. På den måde kan du opnå perfekte resultater, uanset niveau. Har du lyst, så tilmeld dig HER
Du får 10% rabat på forløbet med rabatkoden madforlivet2023
|
|
|
|
|
Ovnristede søde kartofler
|
Skønne og sunde ovnristede søde kartofler med græsk yoghurt, pistacienødder og koriander. Det er en let, hurtig, billig og sund ret. Søde kartofler er bare sunde og velsmagende, og denne ret stammer fra Mina Stone's hånd. Du kan finde opskriften her
Ovnristede søde kartofler
|
|
|
|
Shakshuka med aubergine er en let, lækker og velsmagende ret, der er velegnet til såvel børn som voksne. Retten stammer fra israel, hvor den serveres til morgenmad. Det kan du også prøve, men den er ligeså skøn som enten en frokost eller aftenret. Se her
|
|
|
|
|
Antiinflammatorisk bønnesalat
|
|
Denne opskrift på antiinflammatorisk bønnesalat er både velsmagende og enkel. Bønnesalaten er fyldt med næring, den er antiinflammatorisk og glutenfri, og den mætter godt. Du kan anvende frosne eller friske grønne bønner eller asparges – eller begge dele, afhængig af sæson og præferencer. Du kan finde opskriften her
Bønnesalat
|
|
|
|
|
I næste uge skal vi tale om SMAG, og landets førende forsker i kulinarisk fødevareinnovation og professor i smag, Ole G. Mouritsen, deltager i webinaret sammen med mig den 1. februar kl. 12.
Hvad nytter det at lave sund og grøn mad, hvis ikke det smager, OG maden bliver jo først sund, når den er spist. Det er udgangspunktet, så kom og vær med og få alle vores bedste redskaber til grønne retter med masser af umami og velsmag. Det er GRATIS og du kan tilmelde dig HER
Du kan tilmelde dig Madforlivet nyhedsbrev HER
Skulle du også have lyst til at følge med i mit liv, i tilblivelsen af nye bøger og retter og andre hyggelige tiltag, så er du SÅ velkommen her på Instagram
Følg gerne min side her på og få svar på eventuelle spørgsmål Facebook
Skulle du have spørgsmål eller blot savne viden eller inspiration til sunde og lækre opskrifter, så husk at du kan søge i mere end 1900 artikler og opskrifter lige her på Madforlivet
På gensyn og rigtig god uge
Anette
|
|
|
|
|
|
