|
|
 |
 |
|
Netop hjemvendt fra smukke Garden of Lemons i Spanien er jeg fyldt med glæde og taknemmelighed over de mange herlige oplevelser og dejlige mennesker, som jeg er så heldig at møde på min vej. Det var en dejlig rejse, som jeg tog sammen med min fotograf igennem de seneste 11 år, Sara Galbiati. Vi fik taget de smukkeste billeder til min næste bog, så I kan roligt glæde jer, men særligt mødet med´Citrondrengene´Henrik og Ingo, står tilbage som en unik oplevelse. De udlever deres livsdrømme på den smukkeste citron finca, fyldt med skønhed og god stemning, og så laver de mad, så englene synger. Derfor får I også herunder en omtale og et par opskrifter fra Henrik og Ingos seneste bog om Avocado.
Det bringer mig selvfølgelig videre til en snak om det sunde fedt kontra de fedtstoffer, vi for alt i verden skal undgå. Det og meget mere kan du også læse om herunder, for flere og flere gennemraffinerede planteolier finder vej til færdigretter og fødevarer i en grad, som vi ikke tidligere har oplevet. Hvis du går rundt og tror, at alle planteolier er sunde, så tro om igen. Raffinerede omega 6 planteolier er en af de største trusler idag mod vores sundhed. Læs med herunder, hvordan du navigerer bedst i fedtjunglen, for det har voldsom stor betydning for din sundhed.
Et helt nyt studie har sat fokus på den populære KETO-kur, og der er ikke godt nyt på den front. Forskerne fra dette seneste studie har konkluderet, at KETO diæten kan være skadelig for helbredet på grund af kurens høje fedt- og proteinindtag. Dette budskab bakkes op af flere studier, og du kan læse meget mere om det hele herunder.
Det kommer bag på de fleste, at magnesium er så vigtigt et mineral. Men det er det. Det indgår i cirka 300 kropslige og enzymatiske processer, er afgørende for nervesignallering, muskelaktivitet og knoglesundhed, ja, hvem skulle tro, at magnesium faktisk er vigtigere for knoglesundheden end calcium? Energidannelsen i cellerne er ligeledes afhængig af tilstrækkeligt med magnesium., ligesom din hukommelse og dit hjerte har brug for konstante magnesium forsyninger. Alt for mange danskere mangler dette vigtige mineral, som er blevet vanskeligere at få tilstrækkeligt af gennem maden. Derfor har jeg opdateret min e-bog om Magnesium - det underkendte mineral, og som en gave til dig, som trofast læser af dette nyhedsbrev, kan du downloade den helt GRATIS herunder.
Der er selvfølgelig også masser af skønne opskrifter i denne udgave af Madforlivet nyhedsbrev - på avocado-fennikel salat, Avocado burger, skøn smoothie, blåmuslinger med sellerifritter og min favoritsuppe over dem alle; grønsagssuppe med kryddercreme.
Rigtig god uge til jer, og det er rigtig nok. Selvom det er hundekoldt, så er foråret på vej...
Anette
|
|
|
|
|
|
|
Den skønneste og mest delikate Tarm Booster Smoothie, der er let at lave, og som smager ret forrygende. Trænger du til næring til dine tarmmikrober, så prøv Tarm Booster Smoothie. Du finder opskriften her
Tarm Booster Smoothie
|
|
|
|
|
 |
|
Vi har brug for fedt, men det er kun det sunde og uspolerede fedt, som kroppen har gavn af. Spiser vi for mange raffinerede og hydrogenerede omega 6 fedtsyrer, så kan det øge inflammation i kroppens væv og potentielt føre til udvikling af en lang række sygdomme. Derfor er det en rigtig god ide at vælge sine kilder til fedt med stor omhu og kvalitetsbevidsthed, for kroppen har brug for lidt mættet, monoumættet og flerumættet fedt hver eneste dag, men kvaliteten er helt, helt afgørende for den sundhedsmæssige effekt.
Lytter vi til forskningen, så spiser vi danskere gennemsnitligt alt for meget omega 6 i forhold til omega 3. Balance i indtaget af de to typer essentielle fedtsyrer er helt afgørende for kropslig sundhed og balance. Indtaget er forrykket på grund af industriens særdeles høje forbrug af raffinerede omega 6 planteolier. Det er uheldigt, forsådanne omega 6 fedtyrer udkonkurrerer de sunde omega 3 fedtsyrer i cellernes membraner, og de øger graden af inflammation i kroppens væv. Det er en glidebane, og derfor er dine valg af fedtkilder særdeles vigtige for din sundhed.
I artiklen, som jeg linker til nederst , kan du læse mere om alle tre typer fedtsyrer, og hvor du bedst får dem fra. Her har jeg koncentreret mig om omega 3 og omega 6.
Omega 3 fedtsyrer får du bedst fra hørfrø, hampefrø, plankton og fisk samt i koldpressede ekstra jomfruolier heraf. Undgå dog de konventionelt opdrættede fede fisk, vælg i stedet økologisk opdrættede ørreder og laks eller ansjoser, sardiner og sild. Få gerne lidt fra hver af disse kilder hver dag. Vælger du fiskeolie som din kilde til omega 3, så vær særdeles kvalitetsbevidst. Personligt foretrækker jeg Zooca/Nordfolk Omega 3, udvundet af plankton, Nordic Natural cod liver oil eller Algae omega.
Omega 6 fedtsyrer får du naturligt gennem adskillige grønsager samt fra mandler, nødder, solsikkekerner, sesamfrø samt i koldpressede ekstra jomfruolier heraf. Det er primært indenfor denne gruppe fedtstoffer, at du finder de fleste raffinerede og ødelagte olier som sojaolie, solsikkeolie, majsolie, vindruekerneolie etc. Hold dig helt fra disse. De blandes ofte også i færdigretter etc. og det kan derfor betale sig også at undgå de værste skurke, som udover ovennævnte olier ofte er:
Frituremad, færdigretter, færdige ovnkartofler og pommes frites, alle former for dej- og sovseblandinger, remoulade og mayonnaise, købedressinger, margariner, flydende som faste, pålægssalater, tortillas og Chips, frugtpålæg, kager, kiks og meget brød.
Ofte er disse fedtsyrer blot deklareret med udtrykket “vegetabilsk olie”. Det kan jo forvirre, fordi Fødevarestyrelsen anbefaler os at spise flere vegetabilske olier i maden. Det vil være en god ide hurtigst muligt at få rettet op på denne misforståelse og uddybet og udbredt vores viden om fedtindtagets enorme betydning. Vores ekstremt høje indtag af omega 6 planteolier fra soja-, majs-, solsikke- eller vindruekerneolie er desværre en veritabel bombe under vores sundhed. Sojaolie er på vej frem, også i Danmark. Industrien elsker den billige, raffinerede GMO sojaolie, og alene i USA regner man med, at cirka 20 procent af alle de kalorier, befolkningen indtager, inden længe vil stamme fra sojaolie. Skræmmende.
Spiser og lever du sundt og varieret, så vil det optimale indtag af omega 3 kontra omega 6 – i henhold til den viden vi har idag – være i forholdet 1:3. Lige nu er det næsten 1:20. Derfor; Lug ud i indtaget af omega 6 og optimer indtaget af omega 3.
Vælg det sunde fedt til og det usunde fra
|
|
|
 |
|
Avocado er en fantastisk kilde til sunde monoumættede fedtsyrer, fuldstændig ligesom den gode ekstra jomfruolivenolie. Vi må derfor ikke glemme avocadoen, og Henrik Vilain og Ingo Schauser fra Garden of Lemons gør i en helt ny bog, der er helt og aldeles dedikeret til avocadoen, deres til, at vi igen får opmærksomhedden rettet mod avocadoen. En frugt, som de ovenikøbet selv dyrker på deres smukke finca i Spanien.
Da min fotograf Sara og jeg ankom til Garden of Lemons i sidste uge, blev vi mødt af en lækker frokost, der blandt andet bestod af tomat-valnøddepesto med frisk avocado. Vi var heldige, at avocadoerne netop var plukkeklare, og det smagte helt fantastisk dejligt. Avocadoen tilførte både friskhed og cremethed til retten. Henrik og Ingo serverer også ofte avocado til morgenmad for deres kusister, og avocadoen er faktisk ernæringsmæssigt et fuldstændig perfekt valg til det formål. Avocado indeholder nemlig udover sunde fedtsyrer også proteiner, kulhydrater, fibre og vitaminer og mineraler. En sådan morgenmad både smager, nærer og mætter.
Bogen Avocado er smuk og en perfekt hyldest til avocado som en sund råvare, også i det danske køkken. Vi har efterhånden lært at spise den australske morgenmad, der består af en lækker Avocado toast med pocheret æg eller spejlæg. Henrik og Ingo tager os skridtet videre og introducerer os for delikate fingersandwiches, forårsruller, salater, dips og burgers, alle med avocadoen som omdrejningspunkt. De skønne opskrifter serveres indbydende, de er enkle at gå til, og i bogen præsenteres de ofte i selskab med små fortællinger om avocadoens historie og forskellige sorter. Henrik og Ingo undersøgte selv nøje alle disse ting, før de udvalgte deres 17 avocadotræer.
Jeg er begejstret for bogen om avocado, og jeg nyder ofte skønne økologiske avocadoer, når de er tilgængelige fra Europa. Jeg har fået lov at bringe to opskrifter her i nyhedsbrevet, så I kan prøve nogle af Henrik og Ingos skønne retter af. Den ene er en delikat salat med avocado og fennikel, den anden den lækreste avocadoburger, du kan forestille dig. Opskrifterne på dem finder du herunder.
Bogen Avocado får hermed mine varmeste anbefalinger, den er smuk at sidde med, informativ og fyldt med inspirerende og delikate opskrifter. Med den, har du en bog for livet. Du kan købe den her
|
 |
 |
|
Bogen får mine varmeste anbefalinger, du vil elske den...Køb bogen her AVOCADO
|
|
|
|
|
NY FORSKNING: KETO-kuren er ikke sund for dig
|
 |
Keto-kuren har i flere år været yderst populær som en effektiv slankekur. Nye forskningsresultater viser imidlertid, at man ikke bare skal følge kuren ukritisk. Den kan nemlig blandt andet forårsage for højt kolesterol og hjertekarsygdom. Det viser resultaterne fra en canadisk undersøgelse af keto-kurens sundhedsmæssige effekt, der blev fremlagt ved American College of Cardiologys konference for hjertelæger i starten af marts måned i år.
Konklusionen viste sig problematik for keto-kurens ellers så populære image som en effektiv slankekur. For medaljen viser sig også at have en bagside. Forskernes undersøgelser viste nemlig, at keto-kuren kan forårsage forhøjet kolesterol og være skadelig for din hjertesundhed.
Ketokuren er også kendt som ”low carb, high fat-kuren,” og den er kendetegnet ved, at næsten alle kulhydrater skæres væk fra kosten og erstattes af fedt og protein. Oprindeligt blev kuren designet i 1921 som en diæt til epilepsipatienter, og den har da også vist positive resultater i forhold til både epilepsi og til sygdomme som diabetes, Alzheimer, og kræft, men viser sig altså nu at kunne give bagslag i form af hjerteproblemer og forhøjet kolesterol. Og som en lille ekstra tilføjelse, også ubalance i den vigtige tarmbiota (AHO).
Navnet ”keto” kommer af ordet ketose, som er betegnelsen for en tilstand, hvor man tvinger kroppen til at forbrænde anderledes. Normalt er kroppens naturlige hovedkilde til energi kulhydrater, men når man som i ketokuren skærer disse væk fra kosten, vil kroppen frigive mindre insulin og i stedet begynde at nedbryde fedt for at omdanne dette til energi i stedet, hvilket antyder hvorfor den er effektiv i forhold til vægttab. Den ketogene diæt kræver dog, at man har en aktiv livsstil, idet de sundhedsmæssige fordele forudsætter, at dit indtag af kalorier er lavere end din forbrænding af kalorier.
I de nye, canadiske undersøgelser sammenlignede forskerne personer, der fik hovedparten af den daglige kost fra kulhydrater, med personer, der fik højst 25 % af kosten fra kulhydrater og mindst 45 % fra fedt. Her fandt man, at sidstnævnte gruppe ikke alene havde et højere BMI, men også at dobbelt så mange af dem fik hjertekarsygdomme. Derudover havde deltagerne i denne gruppe også et højere kolesterol-niveau.
Det nye studie understøttes af andre, tidligere studier, der har vist, at slankekure med et højt fedtindtag, kan øge LDL-kolesterolet (Low Density Lipoprotein) og samtidig er under mistanke for at forårsage blodpropper.
Læs mere her: KETO kuren kan være skadelig for dit helbred
|
|
|
|
|
Salat m avocado og fennikel
|
Denne salat med avocado, citronmarineret fennikel og grillet gedeost er fantastisk lækker og enkel. Salaten minder om chèvre chaud, blot med et twist. Opskriften stammer fra Henrik Vilain og Info Schauser. Du kan finde opskriften her
Salat med avocado og fennikel
|
|
|
Blåmuslinger med fritters
|
Blåmuslinger er sunde, bæredygtige og lette at tilberede. Denne opskrift på Blåmuslinger med sellerifritters smager fantastisk og stammer fra Anne Hjernøe’s hånd. Det er sund, hurtig, let og bæredygrig mad, der bare smager. Du finder opskriften her
Blåmuslinger med sellerifritters
|
|
|
|
|
GRATIS e-bog til dig - MAGNESIUM - det oversete mineral
|
 |
Magnesium er et af de vigtigste mineraler, vi har i kroppen. Magnesium indgår i mere end 300 processer i kroppen, og det kan få alvorlige helbredsmæssige konsekvenser at mangle magnesium. Det gør mange danskere desværre, og de fleste er slet ikke klar over, at deres urolige ben, dårlige nattesøvn, skøre knogler eller svigtende hukommelse kan skyldes mangel på dette vigtige mineral.
I gamle dage fik vi masser af magnesium indenbords når vi spiste kål, korn og rødbeder. Dengang, for bare 60 år siden, kunne vi spise os til cirka 50 mg magnesium ved at sætte en portion grønkål til livs. Spiser du en portion konventionelt dyrket grønkål i dag, så skal du være heldig, hvis du får blot mellem 10 og 20 mg. magnesium. Hvordan er det gået så galt? Det handler for mig at se om manglende opmærksomhed på mikronæringsstoffernes betydning og manglende respekt for gode råvarers værdi som basis for sundhed og balance.
I denne e-bog finder du lidt om den seneste nye viden på området en masse inspiration til, hvordan du finder de bedste kilder til magnesium, og ikke mindst hvorfor magnesium er underkendt, men virkelig vigtigt.
E-bogen er en gave til dig som modtager af Madforlivet nyhedsbrev HER
|
|
|
|
|
|
Denne burger er også fantastisk lækker og forholdsvis enkel at tilberede. Opskriften stammer fra Henrik Vilain og Ingo Schauser’s bog AVOCADO. Du finder link til hjemmebagte burgerboller med eller uden gluten i opskriften, og den kan tilberedes mælke-og glutenfrit.
Du finder det hele her
Avocado burger
|
|
|
Favoritten: grønsagssuppe
|
|
Denne opskrift på grøntsagssuppe med kryddercreme er min all time favorit. Den smager suverænt og er en mættende middagsret. Du kan sagtens tilberede suppe til to dage, så du har let mad ti dag to. Opskriften stammer fra Provence i Frankrig, og smagen og konsistensen er delikat. Opskriften herGrønsagssuppe
|
|
|
|
|
|
