Det er en livsbekræftende bog, der som titlen antyder sætter fokus på et sundt, godt og langt liv, og ikke mindst på, hvad vi selv kan gøre for at opnå dette. I bogen får du både velresearchet ekspertviden, skrevet i et letforståeligt sprog, og personlige, spændende og hyggelige beretninger fra mennesker, der hver især har fundet vejen til det lange og gode liv. Og så får du selvfølgelig masser af nye, lækre og velsmagende opskrifter, som tager udgangspunkt i verdens sundeste køkken; middelhavskøkkenet.

Omdrejningspunktet er ikke en fanatisk eller streng diæt, men derimod bogens syv aldersknapper, som vi med fordel kan skrue på for at få et langt og godt liv i topform. Selvom vi ikke kan stoppe tiden og forblive evigt unge, så præsenterer bogen dig for mange dagligdags tiltag, som vi selv kan iværksætte for at forsinke aldringsprocessen, reducere risikoen for mange sygdomme og lidelser og dermed øge vores generelle velbefindende. Det er selvfølgelig ikke alt, vi selv kan styre, men du kan påvirke mere end du tror via dine valg af mad, bevægelse og sociale liv.

De syv aldersknapper, som præsenteres i bogen, bygger på en ny forskningsgren, der kaldes  epigenetikken. Den sætter fokus på den del af vores arvemasse, som vi selv kan påvirke. For vores gener alene bestemmer ikke i så høj grad, som vi hidtil har troet. Vi bærer alle dispositioner for en række sygdomme i vores gener, men med vores livsstil, vores valg af mad, motionsvaner, søvn og sociale liv, kan vi selv påvirke, om disse dispositioner kommer til udtryk eller ej. Du kan blandt andet læse, hvordan du holder arvelige, potentielle sygdomsgener i ave, dæmper den inflammation, som øger risikoen for en lang række sygdomme, stabiliserer dit blodsukker, passer på dine celler og de vigtige tarmbakterier, får mere energi i hverdagen og ikke mindst forlænger antallet af gode leveår. Forskernes resultater omsættes således i bogen til konkrete værktøjer og god mad, du kan bruge i din hverdag.

Det er aldrig for sent at gå i gang. Vores krop og indre biokemi er modtagelig for gavnlige livsstilsændringer hele livet igennem.

Et nyligt publiceret studie har vist, at enzymet PPO (polyphenol oxidase) i bananer kan forhindre kroppens optagelse af flavonoider fra de andre ingredienser i smoothien som for eksempel bær, frugt eller grønsager. Flavonoider er stoffer, der findes i planter, grønsager og frugt, og de kan have antioxidativ effekt i kroppen. Lidt ærgerligt, for de fleste kan godt lide bananer, og de tilfører ofte smoothien blødhed og sødme.

Men desværre viste resultaterne fra studiet med stor tydelighed, at biotilgængeligheden af flavonoider fra bær- og grønsagssmoothies, tilsat banan, blev reduceret. Det viste sig til gengæld ikke at være tilfældet for flavonoider i smoothies, der ikke indeholdt banan.

PPO (polyphenol oxidase) findes i en række frugter og grønsager, der altså kan påvirke tilgængeligheden af flavonoider før og efter indtagelse. Dette studie viser, at særligt banan kan begrænse biotilgængeligheden flavonoider i smoothies, men måske skal der flere studier til, så vi kan få kortlagt dette enzyms indvirkning på optaget, også i andre sammenhænge.

Kan vi spise grønne bananer i stedet?

De fleste af os kan godt lide bananer. De er bløde, de er søde, og de mætter godt og er lette at spise, men de grønne, umodne bananer kan måske være sundere at spise.

Når man høster bananer, så er de som regel grønne, og så modner bananer undervejs, når de transporteres til supermarkedet. Grønne bananer er mere bitre, mindre søde i smagen og hårdere i konsistensen, men de gode nyheder er, at de grønne bananer indeholder mindre PPO end de modne gule, OG derudover indeholder grønne bananer også det, der kaldes resistent stivelse. Når bananerne modnes, omdannes stivelsen til sukker.

Cirka 80% af stivelsen i grønne bananer er resistent stivelse, som ikke fordøjes i tyndtarmen. De betegnes ofte som fibre, og de er sunde, både ifht blodsukkerbalancen, me også ifht tarmens mikrobiota. Grønne bananer hjælper også med bedre blodsukkerbalance. Bananer mister imidlertid deres indhold af resistent stivelse i takt med, at de modnes.

Næring til tarmens mikrober

Grønne bananer er en god kilde til pektin, der er en kostfibertype, som giver hurtig mæthed, men som også kan agere som næring for tarmens mikrober. Den resistente stivelse og fibrene i grønne bananer har en slags præbiotisk effekt, så de fodrer tarmbakterierne og fremmer dannelsen af den vigtigste fedtsyre i din tarm, nemlig smørsyre eller butyrat. Når du spiser grønne bananer kan du dermed hjælpe dine tarmbakterier med at holde sig sunde og mangfoldige. Pektinen og den resistente stivelse nedbrydes, når bananer modnes.

Måske skal vi vænne os til at lave grønne smoothies, hvor vi tilsætteer avocado i stedet for banan? Du kan læse hele artiklen her
Skal vi droppe bananer i smoothies?

Selen er et ganske lille, men vigtigt mineral, som har betydning for adskillige funktioner i kroppen. Selen styrker immunsystemet, er helt afgørende for et sundt stofskifte, fungerer som en antioxidant og beskytter mod inflammationstilstande. Det er også med til at beskytte mod hjertekarsygdomme, tidlig aldring og så har det indflydelse på især mænds kønshormoner og fertilitet.

Mange danskere mangler sporstoffet selen, og det kan selvfølgelig skyldes vores selenfattige jord, men også det faktum, at selen beskytter mod kviksølv, som vi måske har ganske høje niveauer af i kroppen, også uden at være klar over det. Amalgamfyldninger, vacciner samt et højt indtag af fisk, særligt tun og laks, kan være blandt skadesforvolderne.  

I forhold til immunforsvaret ved vi, at mennesker med tilstrækkeligt høje selen niveauer i blodet er mere modstandsdygtige overfor sygdom og infektioner. Studier har desuden vist, at raske voksne med let mangeltilstand af selen får væsentligt forbedret immunrespons ved tilskud af selen. Man har således kunnet måle både kortere varighed af virusinfektion og bedre immunrespons, når der gives selentilskud. Vi styrker blandt andet kroppens modstandskraft med forskellige vitaminer og mineraler – og her er selen især værd at fremhæve. Du kan læse mere om den helt nye forskning i selen herunder. 

Læs hele artiklen her Vitaminer og mineraler kan beskytte dig