|
|
 |
 |
|
Snart er det jul, og i dette nyhedsbrev finder du masser af skønne juleopskrifter, et par sidste øjebliks gaveideer og så et par gode tips og opkrifter til at få gjort brug af julens rester, så du undgår madspild. Over hele verden smides der så megen spiselig mad ud, at det potentielt ville kunne brødføde flere milliarder mennesker. Altså udover at det koster på budgettet og er mega ærgerligt, når der er investeret i gode, økologiske råvarer. Det kan du læse mere om herunder og finde et par opskrifter på blandt en lækker restesalat og den skønneste bananskrælskage, hvis du har et par bananer liggende, der skal bruges.
I denne uges udgave af Madforlivet nyhedsbrev finder du god og vigtig viden om to julepopulære krydderier, nemlig kardemomme og kanel.
Du finder også ideer til sidste øjebliks julegaver, for det er idag vsidste chance for at nå at få pakker leveret med posten. Du kan for eksempel glæde en du holder af med min bog Spar & spis til KUN kr. 99,-. Du kan glæde en god veninde med en billet til et foredrag i Aarhus den 18. marts 2025 kl 17, du kan også forære dine børn en Römertopf, der er helt fantastisk til at lave mad i og langt, langt bedre end end alverdens PFAS fyldte air-fryers.
Herunder finder du også de skønneste juleopskrifter på kardemommesnegle, juleboller, postejer, salater, hjemmelavet konfekt, hvid gløgg og en sund og lækker vintersmoothie. Nyd det hele...
Rigtig Glædelig jul fra alle os til alle Jer
Anette
|
|
|
|
|
|
Delikat og velsmagende Granatæblesmoothie
|
|
Denne Granatæblemoothie smager forrygende og er fyldt med sunde næringsstoffer, lige det vi trænger til på en kold jule- eller vinterdag. Du kan variere indholdet, afhængig af, hvad du har af grønsager og bæ i dit køleskab. Smoothien er god og gavnlig for blandt andet hukommelse, blodtryk og hjerte.
Du finder opskriften her Granatæblesmoothie
|
|
|
|
|
Kanel og kardemomme til julens retter
|
 |
|
Kanel og kardemomme er begge skønne og velduftende krydderier, der herhjemme primært forbindes med julen. Kan du også godt lide smagen af kanel og kardemomme, så husk at vælge de ægte varianter til julens retter og til julegrøden. Du kan læse hvorfor herunder.
Kanel skal der til, og der findes to former for kanel: Sri Lanka kanel og Kassiakanel. Forskellene ligger primært i kvaliteten og indholdet af kumarin, et potentielt levertoksisk stof. Kassiakanel er den mest anvendte form, formodentlig fordi den er billig. Men den er også langt rigere på kumarin end den ægte Sri Lanka kanel, hvor indholdet af kumarin er meget lavt. Sri Lanka kanel er i højere grad end kassiakanel sundhedsfremmende, blodsukker-stabiliserende og velsmagende, og derfor også det absolut mest anbefalelsesværdige at anvende. Derfor kan jeg varmt anbefale dig at købe økologisk ægte Sri Lanka kanel, for eksempel fra Sonnentor eller Colombani.
Kardemomme er frøene fra en staude. Det er de små sorte frø indeni frøkapslerne der knuses og kendes som krydderiet kardemomme. Det er muligt at købe kardemomme som hele kapsler, afskallede frø eller som stødt pulver. Der er stor forskel på smagen, afhængig af hvilken form du vælger. Rigtige kardemommekapsler er grønne. Gå i en stor bue udenom den såkaldt “falske kardemomme”. Det er brune kapsler, og de har slet ikke den gode aromatiske smag som ægte kardemomme har, heller ikke de gode, sundhedsfremmende egenskaber. Du opnår helt klart den bedste smag og flest sundhedsfremmende effekter ved at købe de hele kapsler og riste dem på en tør pande. Herved foldes smagen ud, de æteriske olier frigøres, kapslerne åbner sig, og du kan pille de små frø ud og morte dem. Alternativt kan du anvende de afskallede frø og kværne eller morte dem inden brug. Det giver langt den bedste smag i forhold til fabriksfremstillet stødt kardemomme, der hverken har samme smagsintensitet eller effekt. Du kan læse begge artikler her
Vælg ægte Sri Lanka kanel eller Værd at vide om kardemomme
|
|
|
|
|
Gi' en, du holder af en fantastisk gave - FØR 250,- NU kun 99,-
|
Denne bog er en rigtig god gaveide til en, du holder af. Bogen gør dig klogere på, hvordan du laver god mad til små penge. På, hvordan du kombinerer dine måltider optimalt, hvordan du ved at spise flere smagfulde grønsagsretter og lidt mindre kød både kan spare penge og blive sundere. Du kan også læse om, hvordan du undgår madspild og sparer på el-regningen. Nyd også bogens næsten 50 virkelig skønne opskrifter, der sikrer dig selv og din familie sund mad, der både er budgetvenlig, bæredygtig og hurtig at tilberede, og som samtidig smager virkelig godt.
Du finder helt nye opskrifter på lækre supper, tærter, wokretter og mættende salater, det er en fantastisk julegaveide eller mandelgave.
Normalpris kr. 250,-, lige nu koster bogen KUN kr. 99,- her Spar & spis
Dette er en reklame for min egen bog
|
|
|
|
|
Sådan undgår du madspild i julen
|
 |
|
En stor del af vores julemad ender ikke nødvendigvis i vores maver men derimod i vores skraldespande. Det estimeres, at mindst 931 tons mad hvert år ender i affaldsspande over hele verden. Vi ligger højt i Europa med et madspild på imellem 50 og 100 kilo mad årligt per indbygger. Det betyder, at vi over hele verden smider så megen spiselig mad ud, at det potentielt ville kunne brødføde flere milliarder mennesker. Madspild er en stor udfordring, og et nyligt forskningsprojekt viser, at vi i dag i EU er temmelig langt fra målene om at halvere madspildet per indbygger inden 2030.
Madspild koster dyrt, og vi køber og forbruger generelt for mange og for store mængder fødevarer. Det vil derfor kunne hjælpe både kloden, maven og pengepungen, såfremt vi lærer at forbruge mindre mad. Madspild er dyrt, ikke bare for klimaet, for fødevarer belaster klimaet både under produktionen, transporten, tilberedningen og når det smides ud, men det belaster også den enkelte families rådighedsbeløb.
For få år siden blev det i Danmark tilladt at sælge fødevarer, der havde overskredet 'bedst før' datoen. Der er også initiativer, der sørger for fordeling af overskudsvarer til socialt udsatte. Det seneste initiativ er iværksættelsen af et forskningsprojekt, hvor man ser nærmere på madspild indenfor den offentlige sektor. Det er et område, der ikke tidligere har været belyst, men selvfølgelig en sektor, der potentielt udgør en stor mulighed for positiv reduktion og forandring.
Men vi kan allesammen gøre en indsats for at mindske madspildet, blandt andet ved ikke at købe for store mængder mad, og det samme gør sig gældende i alle led, også i storkøkkener og indenfor det offentlige. Der er en masse at gøre, og en ting vi alle sammen kan gribe fat i, er at blive bedre til at anvende vores madrester til postejer, salater, smoothies, i wokretter, tærter eller andet.
Lad os være kreative og hjælpes ad med at mindske madspild. Du finder forslag til et par skønne rester fra julemaden herunder og her Økologi kan brødføde verden
|
|
|
|
|
Delikat, julet salat af rester
|
|
Virkelig lækker og delikat salat af julens rester, toppet med granatæblekerner og grønkål. Du kan anvende kartofler, rødbeder, gulerødder, grønkål, rosenkål og stort set alle andre grønsagsrester, eventuelt suppleret af rester fra anden, kalkunen eller et stykke kylling.
Du finder opskriften her
Lækker salat af julens rester
|
|
|
Har du et par bananer liggende, der er ved at være lidt triste, så prøv denne bananskrælskage, du kan nemlig sagtens bruge skrællerne også. De er fyldt med sødme og næring, og fylder godt i denne skønne banankage. Husk dog at købe økologiske bananer.
Du finder opskriften her Bananskrælskage
|
|
|
|
|
TO LYNHURTIGE SIDSTE ØJEBLIKS JULEGAVEIDEER
|
|
|
|
|
 |
Rigtig mange har skrevet og spurgt mig, om jeg da ikke snart holdt foredrag i Aarhus, og det gør jeg den 18. marts 2025 kl 17 i KlostergadeCentret, Klostergade 37, 8000 Aarhus C. Måske en ide til en julegave til en veninde, for det bliver helt sikkert en hyggelig aften. Scenen er sat til en dejlig, underholdende og informativ oplevelse, hvor jeg taler om 7 veje til et langt liv, om hvordan det aldrig er for sent at begynde at sætte ind på sundheds-kontoen, for vores kroppe er heldigvis bare modtagelige for gavnlige livsstilsændringer - hele livet igennem. Kom og vær med. Du kan købe billetter lige HER
Jeg kommer også til Løkken den 30. januar 2025. Her vil Kulturhus Løkken danne rammen om en skøn aften, der står i 7 veje til et langt liv's tegn. I vil få et indblik i den helt nye epigenetiske forskning, der blandt andet viser, at vores valg af mad og livsstil kan have afgørende indflydelse på vores sundhed og raskhed, når vi bliver ældre, og også for vores livslængde. Jeg glæder mig til at møde jer i denne skønne by, og du kan købe billet HER
|
|
|
|
Mens vi oplever de PFAS fyldte air fryers går mod deres endeligt, så kommer den traditionelle, gode Römertopf tilbage i vores køkkener. Heldigvis.
For det gode ved Römertopf er, at maden tilberedes let, alle ingredienserne samles i Römertopfen, så smag og næring bevares, og så sættes den i ovnen. Det er dejligt let, helt naturligt og helt uden PFAS og de tårnhøje, usunde temperaturer.
Du kan tilberede andestegen, rodfrugter, andre grønsager, hel kylling eller en steg med grønt i din Römertopf. Det er nemt, nærende og super delikat.
Sidste dag IDAG!
Dette er ikke en reklame
|
|
|
|
|
|
|
|
Kardemommesnegle er hyggelige, lækre og virkeligt velsmagende. De skønne kardemommesnegle er velegnede til en julemorgenbordet. Er fra bogen Piece of cake Kardemommesnegle
|
|
|
|
Lækre, juleboller, perfekte til julens morgenmåltider. Bollerne er lette at bage og de smager fantastisk af julens krydderier og rosiner. Du finder opskriften her Juleboller
|
|
|
|
|
Denne svampepostej med salat er let at lave og smager fantastisk godt. Svampepostejen kan serveres som selvstændig vegetarret med en god salat til eller som tilbehør til kød eller vildtretter. Postejen kan let laves glutenfrit. Prøv svampepostej med salat som en skøn vegetarisk og let ret. Du finder opskriften her Svampepostej
|
|
|
|
Denne opskrift på nøddesteg med krydderurtefyld smager helt eventyrligt godt, og den kan sagtens erstatte kødet til en festlig sammenkomst eller som et vegetarisk indslag til julemiddagen eller erstatte den traditionelle and eller julesteg.
Du finder opskriften her
|
|
|
|
|
Julens bedste rødkålssalat
|
|
Sund rødkålssalat er en fast variant på vores julebord. Vi får sund rødkålssalat sammen med anden julemad, og i juledagene med krydrede lamme-frikadeller. Den sprøde salat smager fantastisk dejligt. Rødkål kombineret med appelsiner, dadler og valnødder udgør en lækker Rødkålssalat
|
|
|
|
Salat med kål og æbler og lun gulerodsdressing er en delikat og fyldig salat, der er velegnet til såvel bøffer uden kød, grønne frikadeller eller et godt stykke økologisk kød.
|
|
|
|
|
Hvid gløgg med/uden alkohol
|
|
Hvid gløgg med og uden alkohol er en skøn og hyggelig drik. Laver du den alkoholfri version med æblesaft, så kan gløggen nydes af hele familien. Det smager rigtig godt, er let at lave og er et godt supplement til julehygge i december måned. Du kan også tilføje lidt alkohol, hvis der er voksenfest.
Find opskriften her Hvid gløgg
|
|
|
|
Det er let selv at lave let og sund, hjemmelavet konfekt. Det er samtidig hyggeligt, og så ved du, hvad der er i.
Se hvor let her Mynteguf
eller Hjemmelavet marcipan, sødet med dadler eller æbler HER
eller
Delikate abrikoser, overtrukket med hvid chokolade HER
|
|
|
|
|
|
Rigtig glædelig jul allesammen, nyd det hele og hinanden og ønsker Jer alle alt godt...
Anette
|
|
|
|
|
|
