|
|
 |
 |
|
Kære allesammen, modtagere og læsere af Madforlivet nyhedsbrev,
Først og fremmest rigtig godt nytår.
Jeg har mange ønsker og håb for 2025, men et af ønskerne er, at såvel vores politikere som os selv, i det nye år, får større fokus på vores sundhed og velbefindende og på, hvordan vi helt naturligt holder os raske. Jeg må nemlig tilstå, at jeg er bekymret over vores hastige omfavnelse af det jeg vil kalde "amerikanske tilstande". Cirka halvdelen af vores indkøb i supermarkederne idag består i dag af forarbejdede eller ultra forarbejdede fødevarer. Vi tyr til take-away og fast-food i en grad og med en hastighed, så man tror det er løgn, og gode, økologiske råvarer bliver sværere og sværere at finde. Det næste bliver måske, at vi bygger nye huse uden køkkener, ligesom de gør i USA, hvor ultraforarbejdet mad udgør 80% af en amerikaners kalorieindtag, og økologi er nærmest ikke-eksisterende. Er det egentlig ikke på tide, at vi danskere gør op med al dette næringsdrænede junk, som gør os syge? Skal 2025 ikke være året, hvor vi tager grydeskeen i den anden hånd og laver god mad fra bunden?
EN af de vigstigste byggesten for en sund og stærk krop er nemlig god og næringsrig mad. Men mens vores læger og hospitaler er i knæ, fordi mere end to tredjedele af alle os danskere over 16 år har en diagnose på en kronisk og ofte medicinkrævende sygdom, er det vigtigere end nogensinde, at vi bliver klædt på til også selv at tage en del af ansvaret. Det kræver en idsats, både fra politisk side, men også fra vores egen.
Derfor har jeg sendt mine nytårsønsker til vores danske politikere, i håbet om, at vi ved en fælles indsats kan rette op på skævhederne, gøre en forskel, tage ansvar og på alle måder får prioriteret de bedste og mest næringsrige råvarer. Du kan læse mit brev herunder;
Sæt nu fokus på let og billig adgang til sunde og økologiske råvarer og prioriter sygdomsforebyggelse via god mad...
Herunder kan du også læse om, hvorfor lægerne siden juni ikke har måttet måle dine D-vitaminniveauer, trods det faktum, at mange af os mangler det vigtige D-vitamin.
Du kan også finde opskriften på tre sunde shots, som på hver sin måde, er befordrende for sundheden. Du kan læse mere om PFAS og overvægt, og finde et par rigtig gode januaropskrifter.
Og så, glæd dig til næste uges nyhedsbrev, hvor en dejlig overraskelse venter dig som modtager og læser af Madforlivet nyhedsbrev.
Rigtig godt nyt år til dig og dine. Jeg håber, at I alle må få et fantastisk dejligt 2024. Anette
|
|
|
|
|
|
Start året sundt - 3 sunde råd - 3 sunde shots
|
|
Ønsker du også at starte året sundt, så kan jeg varmt anbefale dig disse tre sunde, anti-inflammatoriske, hjertestyrkende og energigivende shots. Tag et eller to shots om dagen hele januar måned, og forkæl dig selv med disse sunde, velsmagende og livgivende shots. Du finder opskrifterne her: Tre Super sunde shots
Gurkemeje-ingefær shot - antiinflammatorisk
Grønkålsshot med citron - energigivende
Gulerods-rødbede shot - hjertestyrkende
|
|
|
|
|
Kære politikere og regering
|
 |
|
Kære politikere i dette land,
Disse ord skrives på årets sidste dag, en dag, hvor mange af os reflekterer over, hvilke ønsker vi har for det nye år. Et af mine absolut største nytårsønsker er rettet til Jer, der sidder i vores regering og Folketing:
Måtte I udvise lidt større interesse for vi danskeres sundhed. Sund mad er dokumenterbart den vigtigste faktor i forhold til bevarelse af et godt helbred. Desværre får den ultraforarbejdede mad lov til at fylde mere og mere i vores indkøbskurve, til trods for, at vi ved, at den på sigt kan gøre os syge. I har muligheden for at gøre adgangen til god mad, fremstillet af de sundeste, økologiske råvarer lettere tilgængelige og billigere ved at fjerne momsen på grønsager, ligesom I med et snuptag kan øge produktionen og udbuddet af økologiske råvarer. Gør det dog, vis det mod og forbyd samtidig alt det ultraforbejdede og sygdomsfremkaldende, som de har gjort visse steder i Japan. Det vil i den grad kunne mærkes på raskhedsraten.
Ved at hjælpe os allesammen til et sundere liv, ved at indføre næringsrig og velsmagende økologisk mad i skolerne, institutionerne og på landets plejehjem og sygehuse, vil I ikke alene kunne gøre livet lettere for landets overbelastede læger og hospitaler, I vil også gøre det lettere for os alle sammen at holde os sundere. Prioriter forebyggende tiltag, bl.a. via sund mad og levevis, sæt det øverst på dagsordenen, for ved at hjællpe alle os danskere til lettere og billigere grønsager, gør I os allesammen en tjeneste, og vi vil blive en både gladere og sundere befolkning.
I må også meget gerne beslutte Jer for at rense vores drikkevand, før det kommer ud igennem hanerne, så vi undgår at drikke forurenet vand, fyldt med potentielt sygdoms-fremkaldende PFAS og pesticidrester.
I har gennem årene kunnet øge afgifterne på tobak og fastsætte restriktioner i forhold til indtag af alkohol, alt det er fint, men hvorfor ikke tage fat på de tre helt store og afgørende faktorer; forbyd ultraforarbejdede fødevarer, øg udbuddet af næringsrige, økologiske råvarer og rens drikkevandet, før det sendes ud?
Mit inderlige nytårsønske til Jer er derfor, at I sætter fokus på disse tre, for alle os danskere vigtige emner, for hvordan kan I overhovedet tillade, med den ene hånd, at ødelægge vores mad, jord og drikkevand med potentiel sygdomsfremkaldende kemi, samtidig med, at sundhedssystemet er i knæ og medicinudgifterne eksploderer?
Håber indereligt I vil gøre noget ved det, meget gerne meget snart.
Anette Harbech Olesen
|
|
|
|
|
Kan overvægt skyldes PFAS?
|
 |
|
En ny dansk undersøgelse peger på, at overvægt ikke kun skyldes manglende fysisk aktivitet og forkerte madvaner. Derimod ser de skadelige og hormonforstyrrende PFAS-stoffer, vi i stigende grad udsættes for, ud til at have en bekymrende stor betydning.
Mange danskere ønsker at tabe sig, og særligt her efter jul og nytår kan ønsket om at smide et par kilo, føles ekstra påtrængende. Det er desværre bare ikke altid så let, som vi kunne os ønske os.
Over halvdelen af alle danskere er efterhånden overvægtige, og det er ikke blot en konsekvens af manglende motion og forkerte madvaner, som vi ofte bliver fortalt. PFAS og andre hormonforstyrrende kemiske stoffer i blodet kan være en medvirkende faktor til, at tallet på badevægten fastholdes, selvom du forsøger at tabe dig.
Førende forskere i både ind- og udland har flere gange påvist sammenhænge mellem hormonforstyrrende stoffer og udvikling af overvægt. Professor Thorkild I.A. Sørensen har i en del år påpeget netop dette. Nu kan vi også læse et studie, ledet af professor i miljømedicin, Philip Grandjean, der har undersøgt madens rolle i relation til at fastholde vægttab.
Voksne fra otte europæiske lande deltog i studiet, hvor deltagerne først tabte sig, og dernæst fulgte forskellige diæter for at forhindre, at de igen tog på i vægt. Det viste sig, at de deltagere, der havde de højeste forekomster af flourstoffet PFOA i blodet, ikke alene havde svært ved at holde vægten. De tog også yderligere i gennemsnit fem kilo mere på, end de deltagere, der havde et lavt indhold af stoffet i kroppen. Dette til trods for, at de under forsøget var sat på diæt. PFAS-stofferness betydning for vægtforøgelsen overtrumfede dermed kostens betydning for at holde vægten.
PFOA (perfluoroctancarboxylat) tilhører gruppen af flere tusinde evighedskemikalier, også kendt under den samlende betegnelse PFAS. Stofferne er vanskeligt nedbrydelige og nærmest umulige for menneskekroppen både at undgå og at udskille igen. Kemikalierne findes overalt omkring os i fødevarer, drikkevand, tøj, sko, møbler, maling og kosmetik med mere.
PFOA bruges i imprægnering og findes også i en del køkkengrej, blandt andet i slip-let produkter. Evighedskemikalier, som fluorstofferne er, indgår også i imprægnering af møbler, tæpper, bilinteriør samt tøj og sko. Det konkrete stof PFOA er kendt for at være hormonforstyrrende og er tidligere sat i forbindelse med både tidlig pubertet hos piger, kræft, stofskiftesygdomme,
forringet sædkvalitet, uønsket barnløshed og ADHD – og altså udvikling af overvægt.
Ovennævnte studie lægger sig i slipstrømmen af tidligere studier, der blandt andet har vist, at gravide med høje PFOA-niveauer fødte børn med høje niveauer af hormonerne insulin og leptin, som begge er knyttet til udvikling af fedme. Der er altså flere og flere pile, der peger i retning af, at PFAS’ forurening af vores miljø kan påvirke vores stofskifte uhensigtsmæssigt med sygdomme og overvægt til følge. Det er nok ikke hele årsagen, men dog en ganske vægtig grund til, at politikerne bør forbyde disse farlige flourstoffer for at beskytte borgerne, hellere i går end i morgen. Her kan du læse og dele hele artiklen inkluive mine tre gode råd
Kan overvægt skyldes PFAS?
|
|
|
Må lægen måle dit D-vitamin?
|
 |
|
D3-vitamin er det mest immun-modulerende vitamin, vi kan danne i kroppen, og det kan beskytte mod en lang, lang række sygdomme. Ifølge førende D-vitaminforskere spiller D-vitamin formodentlig afgørende ind i forbindelse med forebyggelse af cancer, infektioner, forhøjet blodtryk, type I diabetes samt en lang række andre autoimmune samt aldersrelaterede lidelser. Det har så stor forebyggende betydning, at vi i Danmark vil kunne spare 16% på de samlede sundheds-udgifter, såfremt alle danskere havde tilstrækkeligt høje D-vitamin niveauer året rundt.
Hvis vi danskere sørgede for at få tilstrækkeligt D3-vitamin hele året rundt, så vurderer de læger, der ved noget om D3-vitamin, at vi kan spare 16% på de samlede sundhedsudgifter på 260 milliarder i Danmark. Det er cirka 42 milliarder kroner. Da behovene er individuelle, og D3-vitamin kan beskytte os mod bl.a. kræft, auto-immune og virale sygdomme, vil det derfor give mening at sikre, at alle danskere fik målt deres D-vitamin-niveauer en gang om året, men det har Sundhedsstyrelsen nu forhindret. De har nemlig skrevet flg. anbefalinger til de praktiserende læger og hospitaler i Danmark; ”I bedes undgå at bestille D-Vitamin-analyser hos raske personer uden kliniske symptomer eller øget risiko for D-Vitamin mangel”. Til orientering koster en D-vitaminanalyse cirka kr. 100,00, så selvom samtlige danskere bad om en, hvilket aldrig ville ske, så ville udgiften være en dråbe i havet i forhold til den potentielle besparelse. Hvorfor så?
D3-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, og den bedste kilde er solens stråler. Optimalt set har du som dansker et lille lager i kroppen, og har sommeren været god og har du solbadet intelligent, så kan du være heldig at have nok D3- vitamin, frem til oktober/november måned. Derefter skal du begynde at tage D3-vitamin som tilskud, udfordringen er bare, at de danske vejledende doser formodentlig er sat for lavt og ikke tager højde for individuelle behov. Den danske Fødevarestyrelse anbefaler, at alle voksne danskere tager et tilskud af 400 i.u. (10 mcg.) D3-vitamin vinteren igennem. Flere forskere vurderer, at disse generelle niveauer for det første er sat for lavt, og dernæst, at der bør doseres individuelt. Forskere Brigham og Women's Hospital har via et rando-miseret, dobbeltblindet, placebo-kontrolleret forsøg med 25.871 deltagere, påvist, at behovene for D3-vitamin er individuelle og afhængige af vægt og hudfarve. Solen frembringer for eksempel seks gange mere D-vitamin i en lys hud end i en mørk.
Jeg har personligt igennem mange år taget 2000 i.u. dagligt i vintermånederne, det er 50 mcg og fem gange mere end det anbefales i Danmark. Jeg har bare haft mulighed for at kunne konstatere, at det var det, jeg havde behov for, for at ligge på 100 nmol/l i blodet året rundt og dermed være optimalt beskyttet.
Helt ny forskning foreslår faktisk, at de danske anbefalinger hæves 5 x til 50 mcg. Tænk, hvis vi kunne beskytte os selv effektivt mod sygdom og lidelse og samtidig spare sundhedsvæsenet for 42 milliarder? det ville være fantastisk - og faktisk temmelig let. Jeg glæder mig til Sundhedsstyrelsens forklaring - stay tuned... Læs mere her Hvorfor må lægen ikke måle dit D-vitamin?
|
|
|
|
|
Se dine vaner efter i sømmene - tyvstart dagen med grønsager
|
|
Foretrækker du at blende dine grønsager, så start dagen med denne skønne Flad-mave smoothie. Ved at starte dagen med denne skønne smoothie, får du mindst 300 gram grønsager allerede fra morgenstunden. Flad-mave smoothie
|
|
|
|
|
|
Velsmagende og sund slankesuppe kan erstatte en eller to af dagens normale måltider. Suppen er nærende og smager godt, og du kan sagtens lave til flere dage ad gangen. Har du ønske om vægttab, kan du med fordel prøve denne suppe. Du kan finde opskriften her
Slankesuppe
|
|
|
|
Denne opskrift på på Slanke salat er lige så let, som den er lækker. Den kan tilberedes i større portioner og anvendes både morgen, frokost og aften. Opskriften stammer fra bogen Plus 40 – Minus 10. Du finder opskriften her
Slanke salat
|
|
|
|
|
|
Maskeret blomkål er gratineret blomkål, der er en let og delikat tilbehørsret, der passer til såvel grønne frikadeller, grønne bøffer, kød eller fisk. Det gratinerede blomkål er billigt at tilberede, og blomkålet tilføres blandt andet sennep og Parmesanost under maskeringen. Du kan finde opskriften her Maskeret blomkål
|
|
|
|
|
Glæd dig i næste uge - start året sundt - vi hjælper dig...
|
Glæd dig til næste uges nyhedsbrev, hvor Kirsten Skaarup og jeg hjælper dig til en sund start på året - let og uden besvær. Kender du en eller flere, der gerne vil følge med i Madforlivets sunde informationer og delikate opskrifter, så kan de helt gratis tilmelde sig nyhedsbrevet HER
Skulle du også have lyst til at følge med i mit liv, i tilblivelsen af nye retter og andre hyggelige tiltag, så er du SÅ velkommen her på Instagram
Følg gerne min side her på og få svar på dine spørgsmål her Facebook
Skulle du have spørgsmål eller blot savne viden eller inspiration til sunde og lækre opskrifter, så husk at du kan søge i mere end 2000 artikler og opskrifter lige her på Madforlivet
Jeg ønsker dig og dine rigtig godt nytår og en god og sund januar
Anette
|
|
|
|
|
|
