|
|
 |
 |
|
Der er godt nyt til alle kaffeelskere. Det viser sig nemlig, at en til to kopper kaffe om dagen ser ud til at kunne modvirke udviklingen af en række sygdomme som for eksempel Parkinsons sygdom, hjertekarsygdom eller type 2-diabetes, og så viser et nyere studie, at kaffe ovenikøbet er gavnligt for vores vigtige tarmmikrobiom. Kaffedrikning kan også - hvis du altså tåler kaffe - potentielt forlænge levetiden.
Anden forskning tegner et billede af, at kombineres kaffens polyphenoler med mælks proteiner, så sker der en form for magi, og kaffen kan få en vis antiinflammatorisk effekt. Forskningen pågår stadig, men der er al mulig grund til at drikke en eller to kopper god kaffe om dagen, hvis du altså kan lide det og tåler det. Husk også at bryggemetoden er vigtig, ingen stempelkande, derimod filterkaffe og letristede, økologiske bønner. Du kan læse om det hele herunder, hvor du også finder en guide til brygning af den bedste kop kaffe.
Du kan også deltage i konkurrencen om to Vinterbadeponchoer, du kan læse om Vinterbaderens nye partnerskab med løven Louise Herping Ellegaard og læse mere om, hvorfor vinterbadning er så sundt. Du får ovenikøbet 20% rabat på flere produkter i denne uge + en gave, hvis du melder dig ind i vinterbadeklubben. Læs med herunder.
Fødevarestyrelsen har netop tilbagekaldt pander fra Mauviel's M'STEEL serie, da der er risiko for, at produkterne kan afgive såvel jern som mangan til maden og dermed udgøre en sundhedsrisiko. Herunder kan du læse mere om, hvad du skal gøre, og hvordan du undgår toksiske fluorstoffer og anden kemi i dine stegepander og gryder.
Sædvanen tro finder du også en række lækre opskrifter her i nyhedsbrevet, på skønne forårsruller, grillet blomkål med estragonpesto, favoritopskriften Wok, der bare smager, og den skønneste kaffeis til forkælelse. Har du familie eller venner, der kunne være interesseret i dette nyhedsbrev, så kan de tilmelde sig Madforlivet nyhedsbrev lige her så bliver de opdateret på alt det seneste nye og får samtidig en gratis e-bog.
Jeg ønsker jer allesammen en dejlig og hyggelig uge
Anette
|
|
|
|
|
|
NYT Kaffe kan være befordrende for dit vigtige tarmmikrobiom
|
 |
|
Det at drikke kaffe forbinder vi for det meste med en hyggestund, en nydelse, hvis altså vi lige tåler og kan lide kaffe. Men kaffe kan også være gavnligt for dit vigtige tarmmikrobiom. Det viser forskning, publiceret i tidsskriftet Nature Microbiology.
Engelske og amerikanske forskere fandt en direkte forbindelse imellem kaffeindtag og en øgning i forekomsten af en række specifikke tarmmikrober, heriblandt Lawsonibacter asaccharolyticus. Faktisk identificerede forskerne en øget forekomst af hele 115 forskellige tarmmikrober, forbundet med kaffedrikning, men forekomsten af Lawsonibacter asaccharolyticus var hele 6-8 gange højere blandt kaffedrikkere, end hos ikke-kaffedrikkere.
Kaffe er populært i Danmark, vi hører til blandt verdens mest kaffedrikkende befolkninger, og heldigvis for alle os, der nyder en til to kopper kaffe hver dag, så er kaffedrikning for de fleste af os forbundet med en række sundhedsmæssige fordele. Kaffe kan nemlig øge vores sundhed, muligvis også vores livslængde, reducere risikoen for udvikling af diabetes, kræft, demens, Parkinsons og hjertekarsygdomme med mere. Nu viser det sig også gavnligt for vores vigtige tarmmikrobiom.
Omdrejningspunktet for dette er blandt andet kaffes høje indhold af polyphenoler. Chlorogensyre hedder den væsentligste polyphenol i kaffe, og tarmens organismer er i stand til at metabolisere den til koffeinsyre, kininsyre og andre metabolitter, hvilket indirekte kan øge det vigtige tarmmikrobioms mangfoldighed og dermed den enkeltes sundhed. Faktisk ser indtag af kaffe ud til at være temmelig afgørende for tarmmikrobiomets mangfoldighed. Forskerne i den aktuelle undersøgelse har rapporteret, at blandt mere end 150 forskellige fødevarer ser kaffe ud til at udgøre en af de vigtigste, kendte faktorer for tarmmikrobiomets sammensætning, målt blandt mere end 1.000 forskellige deltagere.
Forskningen viste ovenikøbet, at selv koffeinfri kaffe stimulerer væksten af Lawsonibacter asaccharolyticus, hvilket fremhæver kaffens polyphenoler som en af de vigtigste bidragydere, inklusive chlorogensyre og kininsyre, og altså ikke koffeinet. Polyphenolerne virker i særlig grad som præbiotika og fodrer og fremmer væksten af gavnlige tarmmikrober. Det betyder også, at drikker du koffeinfri kaffe, så opnår du samme sundhedsfordele, som ved kaffe med koffein.
Vores tarm huser - udover de vigtige mikrober - også størstedelen af vores immunceller, hvilket gør det til en yderst vigtig opgave at passe godt på den og bevare dens sundhed. En sund tarm understøtter fordøjelsen, reducerer inflammation og påvirker vores organisme og tanker positivt. Har du nogensinde følt dig nervøs og bemærket, at din tarm begynder at føles urolig? Vores tarm og hjerne er tæt forbundne, og signalstoffer fra tarmmikrobiomet sendes direkte op til hjernen, der kvitterer med signalstoffer retur igen. Disse signaler sendes via den 10. hjernenerve – nervus vagus – som jeg vælger at kalde ”The highway to health”.
Denne nye forskning er således gode nyheder for alle kaffedrikkere, for det faktum, at kaffe er forbundet med et forbedret tarmmikrobiom og dermed også en bedre generel sundhed, er forholdsvis ny viden. Drikker du ikke kaffe, så kan andre råvarer også løfte opgaven. Fx: velsyrnet yoghurt naturel (Acido), kefir samt fermenterede råvarer som kimchi, surkål, miso og kombucha har samme gavnlige effekt på tarmens mange sundhedsfremmenede beboere. Du kan læse hele artiklen HER
|
|
|
|
|
 |
|
En til to kopper kaffe om dagen ser ud til – for mange mennesker – at kunne modvirke udviklingen af en række sygdomme som for eksempel Parkinsons sygdom, hjertekarsygdom eller type 2-diabetes. Et studie viser også, at 1-2 kopper kaffe dagligt potentielt kan forlænge levetiden hos nogle, hvis du altså tåler kaffe. Her i Danmark hører vi til blandt de allermest kaffedrikkende folkeslag i verden, så for os, er dette godt nyt.
Der er dog lidt forskningsmæssig uenighed på området, men meget handler om mængder, kvaliteter og måden vi brygger kaffen på. Andet om vores levers evne til at nedbryde og udskille koffeinen fra kaffen. Det kan handle både om leverens konstitution og effektivitet, men også om dine genetiske dispositioner, vi øger konstant vores forståelse for, at vi reagerer forskelligt på kaffe. Vores forskelligartede tolerance overfor kaffe kan formodentlig til en vis grad forklares med individuelle genetiske variationer.
Der er i den sammenhæng også flere forhold, der spiller ind. Et er, hvor godt du tolererer og afgifter koffein, men også hvordan du brygger din kaffe, hvilken kvalitet kaffe du vælger, og hvor mange kopper du drikker dagligt og på hvilke tidspunkter på dagen, spiller en rolle for den potentielt sundhedsmæssige effekt.
Den seneste nye forskning tegner dog et billede af, at personer, der drikker 1-4 kopper filterkaffe om dagen, lever længere og har lavere dødelighed end andre, der drikker mere kaffe, men også end dem, der slet ikke drikker kaffe.
Ifølge forskerne er filterkaffe den sundeste kaffe, da filteret fanger en stor del af de stoffer, der kan øge kolesterolniveauerne. Et helt nyt studie indikerer, at det er sundere at drikke sin kaffe om morgenen, fremfor om eftermiddagen eller aftenen. Denne forskning er netop offentliggjort i European Heart Journal. Resultaterne af denne forskning viser, at ikke kun kvaliteten, formen og mængden af kaffe, du drikker, har betydning, men altså også tidspunktet på dagen. De mennesker, der drikker deres kaffe om morgenen, har ifølge dette studie en markant lavere risiko for at dø af hjertekarsygdomme og en lavere samlet dødelighedsrisiko, sammenlignet med de mennesker, der drikker kaffe hele dagen eller slet ikke drikker kaffe. Årsagen hertil kan være, at koffeinindtag eftermiddag og aften kan forstyrre døgnrytmen og melatoninproduktionen.
Kaffe indeholder koffein, der i for store mængder blandt andet kan føre til uro, hjertebanken, forhøjet blodtryk og dårlig nattesøvn. Sover du dårligt, når du har drukket kaffe sidst på dagen eller om aftenen, så prøv at udelade kaffe efter kl 14, så kan din lever formodentlig nå at afgifte tilstrækkeligt med koffein til at du kan sove.
Kaffes indvirkning er således forskellig fra person til person, men tolererer du fint kaffe, så nyd en eller to kopper dagligt af høj kvalitet, baseret på nænsomt ristede, økologiske bønner, friskmalede og som filterkaffe. Og før kl. 14, både af hensyn til nattesøvnen, men også af hensyn til din generelle sundhed. Jeg ønsker dig gode kaffestunder. Læs mere her
Drik kaffe og lev længere?
|
|
|
Er kaffe antiinflammatorisk?
|
 |
|
Helt ny forskning fra Københavns Universitet tegner et billede af, at en daglig kop kaffe med mælk ligefrem kan have antiinflammatorisk effekt. Man må knibe sig i armen for at tro på det, men den er øjensynligt god nok, og du kan også af denne årsag roligt nyde din kaffe med mælk.
Kaffebønner er rige på poplyphenoler, der er en form for antioxidanter. Mælk er rig på proteiner, der består af kæder af aminosyrer. Kombinationen af de to ting giver antiinflammatorisk effekt, hvis de blandes. Polyphenoler er kendt for at kunne mindske oxidativt stress og inflammation i kroppens væv, og meget tyder på, at proteinerne fra mælk kan øge polyphenolernes antiinflammatoriske effekt.
Høj grad af inflammation i kroppens væv er årsag til øget risiko for udvikling af en lang række sygdomme. Vores valg af mad og levevis er blandt andet afgørende for graden af inflammation. Derfor kan det betale sig at spise og drikke antiinflammatorisk, og det kan være en kærkommen nyhed, at en kop kaffe med mælk formodentligt kan støtte op på denne vej.
Vælg økologiske kaffebønner
Konventionelle kaffeplanter sprøjtes ofte med en variation af pesticider, fungicider, insekticider og herbicider. Det er efterhånden almindelig viden, at indtag af disse kemikalier kan være forbundet med en øget risiko for udvikling af en række sygdomme. Det fremgår desværre ikke af emballagen, hvilke kemikalier og pesticidtyper, der er anvendt under produktionen, derfor kan jeg kun anbefale at vælge økologisk dyrkede bønner, så undgår du unødig kemi. Økologisk kaffe indeholder også flere mikronæringsstoffer end konventionel kaffe, herunder flere vitaminer og mineraler som kalium, magnesium og en række B-vitaminer samt polyphenoler.
Forskerne fra Københavns Universitet undersøgte netop, hvordan polyphenoler fra kaffe agerer, når de bliver kombineret med aminosyrer fra mælk og påføres immunceller, som forskerne tilførte kunstig inflammation. Visse celler fik forskellige doser polyphenoler og aminosyrer, andre fik ingenting. De førstnævnte immunceller var op til dobbelt så gode til at bekæmpe inflammation som sidstnævnte. Nu venter flere studier på henholdsvis dyr og mennesker.
Forskerne formoder, at samme effekt vil kunne opstå med andre plyphenolrige råvarer, der kombineres med proteiner, for eksempel i en grønsagssmoothie med velsyrnet yoghurt, så er du ikke kaffedrikker, så er der stadig gode muligheder.
Så husk økologiske bønner, velegnet vand, bryg med filter og drik din kaffe inden kl. 14, så er du ret godt kørende, hvis altså du tåler og kan lide kaffe"
Læs hele artiklen her Nyd din kaffe
|
 |
|
|
|
|
Sådan brygger du den bedste kop kaffe...
|
 |
|
Ristede kaffebønner kan anvendes til alle former for bryggemetoder. Normalt inddeles kaffe i espresso- eller filterkaffe og forskellen på disse er normalt ristningsgraden. Der findes ikke et entydigt facit for, hvordan en kaffe skal ristes, om det er en lys eller en mørk ristning, det afhænger blandt andet af bønnernes karakter, samt hvordan du foretrækker din kaffe. Smag dig frem og find din favoritbønne.
Vand udgør mere end 98 % af en sort kaffe og omkring 90 % af en espresso. Derfor er kvaliteten af det vand, du anvender til kaffebrygningen, ret afgørende, og det påvirker stort set alle aspekter af kaffens endelige karakter og kvalitet. Det handler om optimal pH værdi og vandets hårdhed. Du kan købe mineralvand, der ofte har de ideelle værdier, men du kan også købe strips, så du kan måle dit eget vand, om det er optimalt. Renser du dit vand, ligesom jeg gør, så er dette vand som regel helt optimalt at anvende, og du får mere ud af både bønner og smagsnoter.
Filterkaffe tilberedes ved at hælde varmt vand, aldrig kogende, men max 93 grader varmt vand, over de kværnede kaffebønner. Chemex (som foto herover) er en nyere, men meget populær brygmetode, der giver en fantastisk god kop kaffe. Der går cirka 60 g malet kaffe til en liter vand, altså en ratio på cirka 1:16-17, og bryggetiden er 3-4 minutter. En Moccamaster kaffefilterbrygger tager 5-6 minutter om at brygge en liter kaffe og her er det vigtigt, at anvende optimalt kværnede bønner, så der opnås en perfekt balance i kaffen.
Er du også vild med Aeropressen til din filterkaffe eller espresso, så anbefales det her at anvende 65 g kaffe per liter vand, eller en ratio på 1:15-16. Når det har trukket cirka et minut, så presser du kaffen ud ved hjælp af et enkelt tryk. Den laver en fantastisk kop kaffe, når du bare skal have en enkelt kop. Jeg er virkelig glad, både for min Chemex, men også for min Aeropress, som jeg har med mig overalt, når jeg rejser. Du kan læse hele artiklen her Sådan brygger du den bedste kop kaffe eller her Drik kaffe, det er sundt
Du kan læse mere om Chemex HER
Du kan læse mere om Aeropress HER
Dette er ikke en reklame
|
|
|
|
|
KONKURRENCE - vind en vinterbadeponcho...
|
 |
|
Jeg har tidligere skrevet om de mange fordele, der er ved vinterbadning, du kan genlæse det via linket herunder. I den forbindelse omtalte jeg også de skønne kåber og ponchoer fra Vinterbaderen. De er i særklasse lækre, jeg er selv den lykkelige ejer af såvel kåbe som poncho, og både finesser, detaljer og kvalitet er i helt top.
I sidste uge deltog Dorthe, som er kvinden bag konceptet Vinterbaderen, i Løvens hule, og løven Louise Herping Ellegaard spottede med det samme den høje kvalitet og funktionalitet i Vinterbaderens produkter. Hun valgte at gå med som investor, fordi hun oplevede en forretning, der er bygget op med omsorg og kvalitet for øje, og med et stort, stort potentiale. Dorthe glæder sig til at udvikle nye produkter og udvide hele Vinterbade universet sammen med Louise.
Jeg kan skrive under på, at såvel kåber, ponchoer som andre produkter fra Dorthes hånd er af allerhøjeste kvalitet, og i den glædelige anledning udlodder Vinterbaderen to stk ponchoer i valgfri farve (beige, blå eller grøn) til en værdi a' 1199,- stk til de to Madforlivet læsere, der udtrækkes og svarer rigtigt på spørgsmålet her:
Har Vinterbaderens badeponcho en skjult lomme til pung og nøgler?
A. JA
B. NEJ
send dit svar til konkurrence@madforlivet.com og anfør dit fulde navn, emailadresse og fysiske adresse. Vi udtrækker de to vindere den 24. marts 2025.
OBS! Tilmelder du dig Vinterbaderens gratis nyhedsbrev, så får du en gratis gave til en værdi a' kr. 259,- samt adgang til store rabatter på produkterne HER
Vinterbaderens hjemmeside finder du HER og HER
|
|
|
|
|
Forårsruller m/valnøddefyld
|
Forårsruller med valnøddefyld smager helt fantastisk dejligt, og disse forårsruller er tilberedt med fyld af grønsager, miso, valnødder samt soltørrede tomater. Du kan anvende alm. forårsrulledej eller rispapir. Server med Tamari soja og revet grønt.
Find opskriften her
Forårsruller med valnøddefyld
|
|
|
Grillet blomkål med estragon
|
|
Grillet blomkål med estragonpesto er en enkel og velsmagende ret, der fungerer som optimalt tilbehør til såvel vildt, fjerkræ, fisk eller andre salater eller retter. Det er super let at tilberede de grillede blomkål med estragonpesto, og opskriften er Mette Løvboms.
|
|
|
|
|
Prøv min populære opskrift - Wok, der bare smager...
|
|
Lynstegt wok er en sund, hurtig og velsmagende ret, der er velegnet som aftensmad eller selvstændig frokostret. Prøv den, også gerne med de ingredienser du eventuelt allerede måtte have i køleskabet. Du finder opskriften her Wok, der bare smager
|
|
|
|
|
Den lækreste hjemmelavelavede kokos is med kaffe
|
|
Forkæl dig selv og dem, du holder af med denne super lækre kokos is med kaffe. Isen er let af lave, smager fantastisk og er fremstillet uden brug af komælk, kun med kokosmælk. Isen er således både mælkefri og glutenfri. Opskriften på kokos is med kaffe er god som en lille dessert eller bare som hygge med en kop kaffe midt på eftermiddagen. Server eventuelt kokos is med kaffe med hakkede hasselnødder eller hakket chokolade. Du finder opskriften her Kokos is med kaffe
|
|
|
|
|
ADVARSEL - Mauviel stålpander M'STEEL tilbagekaldt
|
|
Fødevarestyrelsen har netop tilbagekaldt pander fra Mauviel's M'STEEL serie, da der er risiko for, at produkterne kan afgive såvel jern som mangan til maden og dermed udgøre en sundhedsrisiko. Herunder kan du via linket læse om, hvordan du undgår toksiske fluorstoffer og anden kemi i dine stegepander og gryder. Det er et vigtigt område i en tid med PFAS fyldte slip-let køkkenprodukter og tilsætning af anden kemi til gryder og pander.
Forbrugere frarådes at anvende panderne, og opfordres til at levere dem tilbage der, hvor de er købt. Mauviel panderne i M'STEEL serien er solgt igennem de seneste fem år i Kop & Kande, Imerco og Magasin.
Som du kan læse herunder, har jeg igennem mange år frarådet PFAS-fyldte slip-let produkter og pander. Derimod har jeg anbefale DeBuyer stål- og jernpander samt gryder. De er produceret i Europa, nærmere betegnet i Frankrig, og overholder således alle EU-regler.
Du kan læse mere om Fødevarestyrelsens advarsel HER
Du kan læse om Sådan vælger du PFAS- og PFC fri stegepander
|
 |
|
|
|
|
Forårsfornemmelser og klargøring af drivhus, jeg kan næsten ikke vente...
Er du tilfreds og glad for Madforlivet nyhedsbrev, så er du velkommen til at anbefale nyhedsbrevet til venner og familie. Det er helt gratis, og du får ovenikøbet min seneste e-bog med u/b ved tilmelding. Du kan tilmelde dig Madforlivet nyhedsbrev HER
Skulle du også have lyst til at følge med i mit liv, i haven, drivhuset og i tilblivelsen af nye retter og andre hyggelige tiltag, så er du SÅ velkommen her på Instagram
Følg mig gerne på Facebook og få svar der på eventuelle spørgsmål
Skulle du have spørgsmål eller blot savne viden eller inspiration til sunde og lækre opskrifter, så husk at du kan søge i mere end 2200 artikler og opskrifter lige her på Madforlivet
På gensyn og rigtig god uge
Anette
|
|
|
|
|
|
