|
|
 |
 |
|
Rigtig mange danskere lever med høje inflammationsniveauer i kroppen, og høj grad af inflammation kan føre til symptomer, ubehag, ledsmerter og i værste fald sygdom. Faktisk er høj grad af inflammation i kroppens væv en underliggende årsag til rigtig mange af de lidelser, som vi idag kender til. Udover inflammation er en anden, ofte overset lidelse, ligeledes årsag til mange dårligdomme, nemlig permeabel tarm. En utæt eller permeabel tarm kan blandt andet udløse et forvirret og overaktivt immunforsvar, hvilket i værste fald kan føre til udvikling af autoimmune sygdomme. I denne udgave af Madforlivet nyhedsbrev kan du læse mere om, hvilke faktorer, der kan udløse henholdsvis inflammation og permeabel tarm, og ikke mindst hvad den seneste nye forskning fortæller, at du kan gøre ved det.
Høj grad af inflammation kan eksempelvis opstå, hvis du spiser meget forarbejdet mad og ikke får tilstrækkeligt med sunde, økologiske grønsager, gode proteiner og sundt fedt. Hvis du drikker for meget alkohol, ryger og rører dig for lidt etc., så mistrives dit system og dit tarmmikrobiom, der er selve omdrejningspunktet for sundhed eller sygdom. Der kan være mange andre årsager, men spiser du mange forarbejdede fødevarer, bl.a. tilsat raffinerede omega 6 planteolier, som solsikkeolie, majsolie eller vindruekerneolie, så kan en af årsagerne alene ligge deri. Heldigvis er det forholdsvist enkelt at gøre noget ved. Et par uger med en anti inflammatorisk madplan er effektivt for de fleste. Derfor har jeg idag og imorgen lavet et rigtig godt tilbud til dig på min Antiinflammatoriske MADPLAN, hvor du får al den seneste forskning på bogens 100 sider samt en masse opskrifter for KUN kr. 29,-, og den er slet ikke svær at leve efter, men susende effektiv. Du kan læse mere herunder.
Den anden, ofte oversete sygdomsfaktor kan som sagt ligge i en utæt tarm. Her kan årsagerne også skyldes forarbejdede fødevarer, måske i særlig grad ultraforarbejdet hvede. Det kan potentielt skade din tarmslimhinde og skabe utætheder. Amerikanske forskere har fundet frem til, at blot en mindre portion fermenterede råvarer hver dag, kan reparere en sådan utæt tarm og skabe ro. Under fermenterede råvarer hører blandt andet fermenterede gulerødder, kimchi, fermenteret kål som fx. sauerkraut, surdejsbagt brød, kefir samt Bone broth. Du kan læse meget mere om alt det og meget mere herunder.
Og så bare lige, så er de nye, spæde gulerødder ret fantastiske for din tarmsundhed. Du kan læse om den seneste nye forskning herunder, der viser hvor sunde gulerødder egentlig er. Der er selvfølgelig mange andre sunde grønsager, der pibler frem lige nu, men de sunde orange rødder har en slags særstatus, så spis endelig løs af de nye, økologiske gulerødder.
Der er to bøger, som jeg oprigtigt mener bør husstandsomdeles til alle danskere. Den ene er Professorens grønne energigrød Den er helt fantastisk, og har allerede haft kæmpestor betydning for den danske folkesundhed ved at få mange til at tyvstarte dagen med 3-400 gram økologiske grønsager. Læs mere og køb den herunder med 20% rabat.
Den anden bog hedder - Du er giftig - og nogen vil skjule det - den er skrevet af en af verdens førende toxikologer - vores danske miljøhelt - Professor Philippe Grandjean. Den er fuldstændig forrygende, ærlig, velunderbygget, og er et absolut Must-read. Den kan du også læse mere om og købe via linket herunder.
Du får selvfølgelig opskrifter på den lækreste gulerodssmoothie, Professorens grønne kefirgrød, på fermenteret kål med tang, et godt surdejsbagt brød, en lækker, lækker surdejspizza og selvfølgelig på en god surdej, som du kan gemme fra gang til gang.
Jeg beklager, at nyhedsbrevet i sidste uge var mangelfuldt og så lidt mærkværdigt ud. Jeg håber, at jeg får rådet bod på manglerne i denne uges udgave :-). Ønsker jeg jer allesammen en dejlig og hyggelig uge.
|
|
|
|
|
|
Gulerødder er sunde - prøv denne lækre gulerodssmoothie
|
|
Gulerodssmothie er en delikat, cremet og let smoothie, og en god måde, hvorpå du kan få dine sunde og fiberrige gulerødder. For at optage flest muligt af gulerøddernes gavnlige næringsstoffer, så er det en god ide at kombinere gulerødderne med lidt godt fedt. Det kan være fra et surmælksprodukt eller mandelmælk som her, men det kan også være fra en god ekstra jomfruolie. Gulerødderne til denne smoothie er dampet let, for det giver en mere cremet og lækker smoothie, men du kan også anvende dem rå.
Du kan finde opskriften her Gulerodssmoothie
|
|
|
|
|
Fermenteret mad reparerer tarmen & antiinflammatorisk effekt
|
 |
|
Tilstanden ”utæt tarm” rammer flere og flere danskere. Den er alvorlig, for tilstedeværelse af ufordøjet mad i blodbanen, forvirrer immunforsvaret, og det hele hænger desværre ofte uløseligt sammen med vores valg af mad, hvor ultraforarbejdet hvidt hvedemel udgør en af de mest markante trusler mod tarmslimhindens vigtige uigennemtrængelighed.
Alle former for ultraforarbejdede fødevarer kan dog fremkalde lidelsen, der bl.a. er stærkt forbundet med udviklingen af autoimmune sygdomme, netop fordi tilstedeværelsen af ufordøjede råvarer forvirrer immunforsvaret og kan fremkalde autoimmune reaktioner.
Autoimmune sygdomme omfatter en gruppe diagnoser, hvor kroppens eget immunforsvar forvirres og angriber kroppens eget væv i stedet for at beskytte det. Det kan blandt andet omfatte sygdomme som gigtlidelser, Morbus Crohn (inflammatorisk tarmbetændelse), Colitis ulcerosa (blødende tyktarmsbetændelse), en række stofskiftesygdomme samt type 1 diabetes, psoriasis, Lupus, Addison, Cøliaki, Sjøgrens, Alopecia og mange, mange flere sygdomme, der alle har det til fælles, at forekomsten stiger kraftigt herhjemme.
Nu har amerikanske forskere vist, at blot en lille smule fermenteret mad hver dag, gør underværker for reparation af tarmslimhinden og genetablering af immunforsvaret, hvor cirka 70% netop bor i tarmen. Fermenteret mad omfatter retter som kimchi, sauerkraut, surdejsbagt brød, kefir samt bone broth, og de er ren og skær Pulyfilla for en utæt tarm. De amerikanske forskerne fandt netop også, at stoffer fra fermenteret kål indeholder stoffer som styrker og lapper tarmslimhinden og ovenikøbet virker antiinflammatoriske.
Rigtig mange danskere lever med høje inflammationsniveauer i kroppen, og høj grad af inflammation kan føre til ubehag, ledsmerter og sygdom. Faktisk er inflammation en underliggende årsag til rigtig mange sygdomme, som vi kender i dag. Derfor kan du ifølge de amerikanske forskere forebygge såvel inflammation som permeabel tarm, og dermed risikoen for udvikling af en række sygdomme, ved at spise grønt og inkludere lidt fermenteret mad hver dag.
Autoimmune sygdomme kan også opstå efter virusinfektioner, udsættelse for visse kemikalier og andre miljøskadelige stoffer samt visse typer medicin. Disse, samt en række andre faktorer, kan alle potentielt udløse en autoimmun sygdom. Læs mere herunder. Du kan læse hele artiklen her
Fermenteret mad reparerer tarmen og virker antiinflammatorisk
|
|
|
|
|
Hvad med to sunde uger med antiinflammatorisk MADPLAN?
|
 |
Har du også lyst til at blive sundere og måske slippe af med et par irriterende symptomer eller ledsmerter, så kan et par uger på min Antiinflammatoriske madplan måske lige være noget for dig. En antiinflammatorisk levevis kan være en let og effektiv vej ud af generende symptomer, forårsaget af høj inflammationsgrad. Det er også jf. en nyere svensk undersøgelse forbundet med en generel højere livskvalitet og lavere generel risiko for sygdom og tidlig død at leve antiinflammatorisk. Derfor er denne bogs råd og opskrifter en både god og enkel vej til mindre inflammation, større sundhed og også en god måde, hvorpå du kan få introduceret et par nye retter i familien.
Antiinflammatorisk MADPLAN giver dig på sine 100 sider både viden og redskaber til det antiinflammatoriske liv. Bogen indeholder en fuldstændig MADPLAN til to uger fyldt med lækre, velsmagende og antiinflammatoriske opskrifter, der alle er lette at gå til.
E-bogen er på tilbud IDAG og indtil søndag til KUN 29,- (normalpris kr. 99,-)
Du kan downloade e-bogen Antiinflammatorisk MADPLAN til KUN 29,- HER
Dette er en reklame for min egen bog
|
|
|
|
|
 |
|
Guleroden hører til blandt danskernes favoritgrønsager. Den er billig, knasende sprød, indeholder masser af fibre men kun cirka 40 kalorier per 100 gram, og så kan de fleste lide smagen af gulerod. Du kan spise den rå, tilberedt eller fermenteret, og du kan faktisk også anvende den i kager og gryderetter.
Det med at spise mange fiberrige grønsager er vigtigt. En undersøgelse har fornylig slået fast, at indtag af fiberrig mad kan reducere risikoen for tidlig død med op til 30%, hvis vi spiser vores 5-600 gram grønsager hver dag, og vælg de økologiske, der ikke er sprøjtede med alskens kemikalier. Undersøgelsen blev offentliggjort i det medicinske tidsskrift The Lancet. Det er WHO, der står bag undersøgelsen, og de har valgt at gennemgå de seneste 40 års forskning på området for at se, hvor højt det optimale indtag af kostfibre skal være for at have livsforlængende og sundhedsfremmende effekt.
Det magiske tal er 29 gram kostfibre, og 29 gram fibre i kosten hver dag kan faktisk betragtes som en genvej til sundhedsgevinster på alle hylder. Fibre er optimal næring for de vigtige gavnlige tarmmikrober, som er med til at kode og styrke immunforsvaret. De giver også fylde og mæthed i maven uden at koste i kalorieregnskabet. Desuden renser kostfibrene tarmen for skadelige stoffer som hormonaffald og brugt kolesterol og hjælper til med at styrke tarmen.
Kostfibre er grove kulhydrater, som kan passere mavesyren og tyndtarmen næsten uden at blive nedbrudt. Fibrene stimulerer hele fordøjelsessystemet og virker forebyggende mod blandt andet kræft, betændelsestilstande (inflammation) og hjertekarsygdomme. Forskningen viser ligefrem, at risikoen for sygdom falder proportionalt med, hvor mange kostfibre en person indtager per dag. Effekten af at indtage 29-30 gram fibre om dagen reducerer din risiko for udvikling af en række sygdomme. Undersøgelser af Hadza jægere i Tanzania viser, at deres tarmmikrobiom er langt mere mangfoldigt og varieret end vores vestlige, og det bevirker, at de har et stærkere immunforsvar og færre sygdomme. Det mere mangfoldige tarmmikrobiom tilskrives det faktum, at Hadzaerne spiser over 100 gram kostfibre om dagen. Vi indtager i Vesten kun gennemsnitligt 15-20 gram dagligt.
Fødevarer, der er rige på kostfibre er blandt andet grove grønsager som gulerødder og kål og visse typer frugt. Rigtigt fuldkorn, eksempelvis hjemmebagt rugbrød eller rigtigt rugbrød, bagt af stenkværnet rugmel, er ligeledes fiberrigt. Undgå de fleste af supermarkedrnes færdige rugbrød eller mange bageres "sandkagerugbrød", fyldt med hvidt raffineret hvedemel og maltsirup.
Kun én ud af ti danskere når op på 500 g grønsager hver dag. Det hele bliver heller ikke nemmere af, at mange af os foretrækker hvidt, raffineret hvedebrød og relativt fiberfattige, vandige grøntsager som agurk, grøn salat og tomat. Børn foretrækker grønsager, der er milde, sprøde, søde og rå. Så også her er gulerødder en optimal råvare. Gulerødder er næringsrige og fiberrige. Du optager betacarotenerne fra gulerødder bedst, hvis gulerødderne dampes, fermenteres eller bages med lidt god ekstra jomfruolivenolie. Se fx. Bagte gulerødder med ærtepure'
|
|
|
Modvirker gulerødder kræft?
|
 |
Det er efterhånden veldokumenteret, at en kost fyldt med grøntsager kan beskytte os mod udviklingen af en lang række velfærdssygdomme som hjertekarsygdomme, diabetes og kræft. Der forskes dog til stadighed i at forstå sammenhængene mellem kost og sundhed helt til bunds. For eksempel viste en befolkningsundersøgelse for 25 år siden, at dem, der spiste mange gulerødder, havde en mindre risiko for at udvikle tarmkræft. Siden har forskerne arbejdet på at finde ud af, hvorfor det forholdt sig sådan, og alle pile peger i dag i retning af, at særligt to bitterstoffer i fællesskab har en positiv indvirkning.
De to bitterstoffer hedder falcarinol og falcarindiol, og de findes i bitre gulerodssorter. Når de begge er til stede, ser de ud til at kunne aktivere processer i kroppen, der beskytter os mod kræft og type 2-diabetes. Forsøg med rotter har vist, at tilstedeværelsen af de to bitterstoffer kunne reducere forekomsten af tarmkræft med op til 80 %, og at bitterstofferne ikke alene besidder en forebyggende effekt, men også kan hæmme væksten af eksisterende tumorer. Forskerne er i gang med at undersøge, om en lignende effekt ses hos mennesker. Forvent-ningen er, at man ikke når helt op på samme succesrate som hos rotterne, men at man vil kunne se en reduktion i forekomsten af tarmkræft på 20 – 30%.
I gulerødder fungerer falcarinol og falcarindiol som naturlige pesticider, der beskytter mod insekter og svampeangreb. Formodningen er, at de hos mennesker kan styrke immun-forsvaret og i en eller anden grad beskytte os mod hjertekarsygdomme, kræft og type 2-diabetes.
Tilsyneladende skal både falcarinol og falcarindiol være til stede, for at den kræfthæmmende effekt er stor nok til at have betydning. Desværre er de fleste bitterstoffer efterhånden avlet ud af de danske gulerodssorter, fordi danskerne foretrækker den søde fremfor den bitre smag, men måske kan de genintroduceres, når resultaterne af de igangværende forsøg publiceres. Kan du få fat i gamle sorter og økologisk eller biodynamisk dyrkede gulerødder, så er din chance større.
Falcarinol kobler sig til andre proteiner og skaber dermed et helt nyt protein, som kroppen ikke kan genkende. Dette aktiverer vores immunforsvar og øger antallet af hvide blodlegemer i kroppen. Processen kan hjælpe kroppen med at nedkæmpe kræftceller. Falcarindiol, som findes i gulerodens skræl, kan tilsyneladende reducere aktiviteten i de såkaldte COX-enzymer, som øger inflammation og celledeling, og som kan hæmme den naturlige celledød, som sikrer, at gamle eller syge celler i kroppen bliver erstattet af nye, sunde celler. Alle tre faktorer spiller en rolle i udviklingen af kræftsygdomme.
Man har indtil nu ikke observeret bivirkninger hos mennesker, som spiser mange falcarinol- og falacrindiolrige grøntsager, og det giver håb for, at den kommende forskning kan lede os til et kræftforebyggende stof uden alvorlige bivirkninger. Falcarinol og falcarindiol findes desuden i persillerod, pastinak, bladselleri, dild, persille og ginseng. Sørg dog for at vælge de økologiske grøntsager og krydderurter, da de indeholder flere næringsstoffer end de konventionelle. Du kan læse med her
Kan gulerødder beskytte mod kræft?
|
|
|
|
|
TO BØGER, DER BURDE HUSSTANDSOMDELES...
|
|
|
|
|
 |
Som I ved, så er jeg stor fan af Professoren og hans grønne energigrød. Vejen til mere grønt og flere tarmgode fibre kan findes i den enkle lille vane, nemlig at tyvstarte dagen med en grøn grød eller energidrik, der indeholder 3-400 gram grønsager. Så er der ro på mht grønsagsindtaget, og det både smager og mætter. Professorens grønne energigrød er en genial bog, der giver dig opskrifterne og genvejene til sundhed og velvære, derfor burde den efter min mening husstandsomdeles.
Det er også interessant at helt nye meta-analyser viser, at et højt indtag af forarbejdet mad kan forarme det vigtige tarmmikrobiom. Disse fødevarer kan også øge graden af inflammation og risikoen for udvikling af permeabel tarm, og dermed også udviklingen af en række sygdomme.
De amerikanske forskere, der netop har vist os, at fermenterede råvarer, både kan virke antiinflammatoriske og lappe en utæt tarm, burde hyldes. For det vil sige, at du ved blot at starte dagen med denne grønne kefirgrød, styrker tarmmikrobiomets variation og mangfoldighed, du får også "lappet" en eventuel utæt tarm. Kefir er et fantastisk fermenteret surmælksprodukt, du kan selv lave det eller købe det i helsekosten eller fra Arla unika. Det er suverænt for vores tarme, og gør det nemt og lækkert at tyvstarte dagen med en god portion grøn grød, der sammen med kefiren er optimal næring for tarmens mikrober.
Du kan læse meget mere om, hvordan du styrker Tarmmikrobiomet i professor Oluf Borbye Pedersen og Mette Mølbaks fantastiske bog Professorens grønne energigrød. Den får mine allervarmeste anbefalinger. Idag samt i de næste fire dage, kan du købe bogen med 20% rabat ved at anvende koden Energi20 lige HER
Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du har et Saxo medlemskab med shoppingfordele. Koden gælder til og med 21/05 2025. Dette er ikke en reklame
Du finder opskriften på Grøn kefirgrød HER
Dette er ikke en reklame, jeg er bare begejstret
|
 |
|
|
|
|
NY bog, der også burde husstandsomdeles; Du er giftig...
|
 |
|
Jeg er også stor fan af Phillippe Grandjean, en af verdens førende miljøforskere, og en særdeles aktiv forkæmper for renere fødevarer, rent vand, ren luft og flere babyer. Denne helt nye bog er skrevet af ham, og den burde i den grad hustandsomdeles, for vi er blevet giftige, ganske enkelt fordi vores mad sprøjtes med gift, vores drikkevand er fyldt med gift og den luft, vi indånder er også giftig. Faktisk er vi mennesker jf. professoren så giftige idag, at vi ikke engang ville kunne godkendes som fødevare. Det er noget så trist, at politikerne tillader sig at tale sygdomsforebyggelse uden overhovedet at adressere disse helt grundlæggende områder, der er så fuldstændig afgørende for menneskelig sundhed, trivsel og livskraft.
Men det tør Philippe Grandjean. Han fortæller veldokumenteret og lige ud af posen, hvordan svært nedbrydelige miljøgifte føres via vand, vind og havstrømme, og hvordan de påvirker hele fødekæden, og ikke mindst vi menneskers sundhed.
Philippe Grandjean fortæller også i bogen om sin videnskabelige rejse, om sine vigtigste opdagelser indenfor dette område, og hvorfor vi aktivt og indædt må og skal fortsætte kampen mod al den skadelige kemi.
Det er ganske ufatteligt, at det overhovedet tillades, at vores mad, drikkevand og luft forurenes i en så voldsom grad, primært af industrier, også af dem, der producerer mad. Industrien fabrikerer også køkkenudstyr, som slip-let pander og air-fryers (læs mere via linket nederst), som vi tilbereder vores mad i, atter andre emballager, som vi pakker vores mad ind i. Også det vandafvisende tøj, som vi klæder os i, møbler, tæpper, maling og medicin og meget, meget mere indeholder disse evighedskemikalier, som er svært nedbrydelige. Jeg forstår det personligt ikke, for hvad skal det til for, og hvorfor informeres vi og vores unge ikke om de svært nedbrydelige PFAS stoffer, der er overalt. De er kræftfremkaldende og meget vanskelige at få ud af kroppen, når de først er kommet ind.
Philippe Grandjean tager bladet fra munden og jeg håber, at denne bog er sendt til alle landets politikere og andre beslutningstagere på området, og at rigtig mange af jer skynder jer at købe den, så vi sammen kan få ændret de mange fejlagtige politiske beslutninger, så fokus fremover bliver på menneskenes og jordens sundhed og ikke på industriens interesser. Hvis vi lod være med at købe PFAS-pesticid sprøjtede fødevarer, men derimod kun købte økologiske råvarer, hvis vi rensede vores vand og undlod at købe slip-let produkter og tøj, så ville det give sig selv, så stoppede produktion og salg, og ved fælles hjælp og et forhåbentligt politisk forbud, vil vi kunne forebygge og sikre en renere og bedre verden for vores børn og børnebørn.
Denne bog får mine allervarmeste anbefalinger, den er vigtig, også for de mange, der oplever sygdom eller infertilitet på grund af al denne uforståelige og uønskede kemi. TAK Philippe Grandjean for din informative, nødvendige og brugbare bog, skrevet med stor videnskabelig tyngde. Mine allervarmeste anbefalinger.
Dette er ikke en reklame, jeg er bare begejstret
|
|
|
|
|
Så let er det; fermenteret kål med tang
|
|
Fermenteret kål eller Kraut med tang er super sundt, det kan reparere og styrke din tarmslimhinde, det let at lave og samtidig velegnet som tilbehør til din frokost eller aftensmad. Du skal bruge økologisk kål, et groft rivejern, et par patentglas, en køkkenvægt, en røreskål, god tid og en god kniv. Denne opskrift er fra bogen Fermenteret. Fermenteret kål med tang
|
|
|
|
|
|
Denne skønne surdejspizza smager forrygende og med grønt fyld er den en helt suveræn pizza. Du kan variere fyldet og skabe variation i smagen efter årstiden. Opskriften stammer fra bogen Vegetar. Surdejspizza
|
|
|
|
Surdejsbagt brød er sundere en almindeligt brød, det er gavnligt for tarmmikrobiomet og kan virke antiinflammatorisk. Prøv dette lækre surdejsbrød. Du kan finde opskriften her Surdejsbrød
|
|
|
|
|
Så let er det at lave en surdej
|
|
Surdejsbagt brød er bare bedre, og det kan på mange måder betale sig at bage brød af godt økologisk stenkværnet mel. Sundhedsfordelene står i kø. Du finder opskriften på en god surdej her En god og let surdej
|
|
|
|
|
|
