|
|
 |
 |
|
I denne uges udgave af Madforlivet nyhedsbrev sætter vi fokus på tre sunde tiltag, som du, hvis du har lyst til sundere vaner, kan indføre i din dagligdag her henover sommeren. Det er ikke svært, det smager godt, og så har det stor og positiv indflydelse på selve omdrejningspunktet for din sundhed og indre balance, nemlig dit tarmmikrobiom. De fleste af os har et ønske om at leve sundt og godt, derfor kan du læse mere herunder, hvor jeg uddyber de tre vigtige tiltag, som du sagtens kan bruge sommerferien til at indføre - et skridt ad gangen.
Et andet spørgsmål melder sig her i sommervarmen; skal vi forbrugere finde os i at købe kartofler og andre råvarer, der er sprøjtet med potentiel kræftfremkaldende kemi, uden at vi oplyses om det? Jeg synes det personligt ikke, jeg finder det lusket, og derfor vælger jeg at købe økologiske råvarer hver gang. Men de bliver sværere og sværere at finde, for hverken supermarkeder eller politikere påtager sig efter min mening det nødvendige ansvar i denne sammenhæng.Målet må vel være, at sikre alle danskere adgang til sunde, rene råvarer. Som det er nu, så er det primært op til dig selv som forbruger at sætte dig ind i tingene og finde og købe de økologiske råvarer, der tilbyder dig selv og dine børn den bedste og reneste mad. Derfor: Deklarer de sprøjtegifte, der anvendes!
Jeg opfordrer dig i den sammenhæng inderligt til at læse Philippe Grandjeans bog "Du er giftig", for vi danskere hører til blandt de allergiftigste af alle arter. Vi er så toxiske, at vi ikke ville kunne godkendes som fødevare. Lyt også til den fantastiske podcast ´Her går det godt´, hvor Philippe Grandjean deltager. Særdeles lytteværdig fx. på Podimo.
Tomaterne modnes i disse dage, og de er fyldt med sundhed, ikke mindst på grund af deres høje indhold af lycopen, som alle mænd efter min mening burde kende til. Herunder kan du læse mere om, hvordan du aktiverer det sunde lycopen, det kræver nemlig sundt fedt, fx. en god ekstra jomfruolivenolie, og om, hvorfor sæsonens solmodne tomater, fyldt med lycopen, er så geniale.
Netop fordi der er sommer og sundhed på programmet i denne uge, så kan I alle glæde jer over en lille GRATIS sommergave fra mig. Tip også gerne dine venner om Madforlivet nyhedsbrev. Når de tilmelder sig nyhedsbrevet, får de også en gave, lige HER
Går turen til skønne Skagen, så kan jeg på det varmeste anbefale dig et besøg i det nye Skagen Kunsthus. Det er et nyt, fantastisk dejligt og inspirerende sted, der får mine varmeste anbefalinger. Du kan læse min omtale af stedet herunder.
I denne uge finder du også en række skønne og sommerlige opskrifter, der lige passer til sommer og terrasseliv. Du finder den dejligste Spagetti Bolognese i en grøn version, Lækker Skagen fisk, den dejligste tomattærte, fiskefrikadeller med hjemmerørt remoulade, den enkle, men lækre tomatsalat, en suveræn katoffelsalat samt selvfølgelig min Basis dressing med den bedste ekstra jomfruolivenolie.
Glæd dig til sommer og selvforkælelse, latter og god mad, Nyd det hele og hinanden og rigtig god weekend. Til alle jer fra mig...
Anette
|
|
|
|
|
|
Denne bog MÅ du bare læse...
|
 |
|
Denne bog burde efter min mening husstandsomdeles, for vi danskere hører ikke om, hvordan vores fødevarer og råvarer fremstilles, ejheller hvilke PFAS-stoffer, pesticider og tilsætningsstoffer, der indgår i dyrkningen og produktionen.
Var du for eksempel klar over, at danske konventionelle kartofler sprøjtes 15-18 gange, og at der på nogle sorter er fundet op til 26 forskellige pesticidrester. Eller vidste du, at konventionelle agurker og salater hører til blandt de allermest sprøjtede afgrøder? Skal vi forbrugere finde os i at købe disse råvarer, der er sprøjtet med potentiel kræftfremkaldende kemi, uden at vi oplyses om det? Jeg synes det personligt ikke, jeg synes det burde deklareres, men det har vores fødevareminister skarpt afvist, så derfor vælger jeg at købe økologiske råvarer hver gang.
Hverken politikere eller supermarkeder påtager sig efter min mening det nødvendige ansvar i denne sammenhæng, og derefor er vi nødt til selv at tage hånd om tingene. Sammen er vi stærke, og vil du også gøre noget godt for dig selv og dine børn og børnebørn, så læs bogen "Du er giftig" her i sommerferien eller lyt til podcasten "Her går det godt" med Philippe Grandjean fx. på Podimo, så du ved, hvad der kræves af hver enkelt af os for at ændre denne, efter min mening, samvittighedsløse skalten og valten med vores helbred. Her mine to bedste råd i denne sammenhæng:
1. Køb økologisk hver gang, du handler ind! Køber du årstidens økologiske grønsager, er de ofte til samme pris, som de sprøjtede konventionelle HER
2. Rens dit vand, inden du drikker det. Læs mere HER og HER
Og gør det NU, både for dig selv, men også for dine børn og børnebørn...
Dette er ikke en reklame
|
|
|
|
|
 |
|
Lige nu er det tomatid, og de røde frugter indeholder masser af nærende vitaminer, men det er i særlig grad stoffet lycopen, der adskiller tomater fra mange andre sunde afgrøder. Lycopen har en lang række gavnlige og forebyggende egenskaber og ser også ud til at kunne anvendes i behandlingen af en række lidelser, blandt andet visse former for kræft. Lycopen har i mindre studier vist sig gavnlig i blandt andet behandlingen af prostatakræft, brystkræft og andre kræftformer..
Lycopen er det stof, der giver tomaterne deres røde farve, og tomater er vores rigeste kilde til det gavnlige og beskyttende lycopen. Lycopen får du dog også fra vandmeloner, papayaer og røde grapefrugter.
Indtag af tomater kan hæmme oxidering af kroppens fedtstoffer. Kombineres opvarmede tomater med en god ekstra jomfruolivenolie, så opnåes der et optimalt resultat, idet tomaterne helst skal varmes op og kombineres med en højkvalitets olie for at lycopenet optages effektivt i kroppen. Ekstra jomfruolivenolie er en fantastisk sund og livgivende olie, der ovenikøbet har en række sundhedsfremmende effekter, så bagte tomater og en sund økologisk ekstra jomfruolivenolie udgør en noget nær perfekt kombination.
Eksempelvis er hjemmelavet tomatsuppe, hjemmelavet tomatsauce, Bolognese, ketchup og tomatsalat med nænsomt bagte tomater det mest ideelle, såfremt målet er et højt indtag af lycopen.
Find den tomatsort, som du bedst kan lide, spis løs af den her i sæsonen, friske som bagte, i salater med gedefeta og rødløg, i supper eller i en lækker tomattærte og gerne i kombination med ekstra jomfruolivenolie og friske krydderurter.
Husk at tomater ikke skal køleskabet, så smager de ikke af nær så meget og modnes heller ikke fuldt og helt!
Og ja, du læste rigtigt, tomaten er en supersund frugt, men de fleste af os betegner den som en grønsag. Den kategori passer tomater nu også fint ind i, men husk at købe de økologiske.
|
|
|
|
|
Skal du en tur til Skagen?
|
 |
|
Jeg kan varmt anbefale dig en sommertur til toppen af Danmark, med solskin, hygge og god mad. De karakteriske Skagenhuse, den smukke natur og ikke mindst Grenen, hvor to have mødes, Skagen er absolut et besøg værd.
Men det er kunsten i Skagen også. Skagen er næsten synonymt med kunst, lys og berømte malere. Et helt nyt Kunshus har således netop set dagens lys på Sankt Laurentii vej 31 i Skagen. Det hedder Skagen Kunsthus og er etableret af Claus Møller, der har instandsat og indrettet et ældre Skagenhus og fyldt det med sin private kunstsamling. Og det er inspirerende smukt, intet mindre. Vidunderlig istandsættelse af huset, fantastiske farvekombinationer og betagende ophængninger i temaer. Det er SÅ inspirerende og indbydende og virkelig et besøg værd.
Claus Møller har igennem de seneste 30 år opbygget en imponerende kunstsamling, hvor stort set alle betydelige danske kunstnere er repræsenteret, men også en række udenlandske. Claus har etableret dette kunsthus i Skagen, ikke for at sælge sin kunst, men måske nærmere for at give alt dette smukke videre til alle kunstinteresserede, så mange kan glædes og frydes. Resultatet er blevet et frydefyldt og særdeles inspirerende hus.
Claus har også anlagt en hyggelig have med et lille havehus, hvor du kan nyde en kop kaffe eller et glas vin. Skal du en tur nordpå, så kan jeg på det varmeste anbefale et besøg i Skagen Kunsthus
|
|
|
|
|
|
|
|
3 gode råd til et sundere tarmmikrobiom henover sommeren
|
|
|
|
|
1. Tyvstart dagen grønt og GRATIS gave...
|
 |
|
Som sagt, så er selve omdrejningspunktet for kropslig sundhed og balance et sundt og varieret tarmmikrobiom. Tarmmikrobernes livretter er fibre fra grønsager, frugt og bær, og vi anbefales cirka 500 g grønsager og 100 gram frugt og bær dagligt. Det er en udfordring for de fleste, og derfor er det en smaddergod ide at tyvstarte dagen grønt. Her er professorens grønne energigrød et hit, flere og flere danskere sværger til denne morgenmad, der holder tarmmikroberne i balance, og udover at beskytte dig mod en lang række sygdomme, kan den også give dig mere energi og overskud.
Det er Professor Oluf Borbye Pedersen, der er ophavsmand til Professorens grønne energigrød, der både kan spises og drikkes. Oluf og hans hustru Eva har spist denne grød hver morgen i 36 år, og Oluf har gjort sit til at udbrede al den nye viden om hans DNA-forskning, der viser tarmmikrobernes enorme betydning for udvikling af såvel sundhed som sygdom. Han er en pioner på dette område, og i mine øjne en helt, fordi han viser os, hvor meget vi selv kan gøre for bevarelse af sundhed hele livet.
Den grønne grød eller smoothie består grundlæggende af en stor portion økologiske grønsager og et enkelt stykke frugt eller lidt bær. Du optager mange flere og større mængder af de tusindvis af helbredsfremmende mikronæringsstoffer som vitaminer og mineraler fra den blendede plantemad, sammenlignet med tygget mad. Denne måde er effektiv, du får mange gram grønsager indenbords, og bakket op af en stor befolkningsundersøgelser, tyder meget på, at et højt indtag af plantemad kan kobles sammen med en udsigt til mange ekstra leveår uden belastende sygdomme.
Benyt lejligheden til at prøve den grønne grød af her henover sommeren. Du kan stort set bruge det, du har i grønsagsskuffen, og du kan vælge at spise eller drikke de grønne, blendede sager. Til inspiration kan du som modtager af Madforlivet nyhedsbrev helt GRATIS downloade e-bogen Tyvstart dagen grønt
|
|
|
|
|
2. Prioriter fermenterede råvarer som kål og godt surdejsbrød
|
 |
|
Noget af det bedste du kan gøre for dit vigtige tarmmikrobiom er at droppe det hvide, forarbejdede brød og pasta og i stedet prioritere surdejshævet brød og fermenterede grønsager. Bedre næring kan du ganske enkelt ikke give dine vigtige tarmmikrober og fordøjelse.
Ultraforarbejdet hvidt hvedemel udgør en af de største trusler mod tarmslimhindens vigtige styrke. Idag forarbejdes meget hvedemel så voldsomt, at det - sammen med andre former for ultraforarbejdede fødevarer - kan fremkalde lidelsen permeabel tarm, der er stærkt forbundet med udviklingen af autoimmune sygdomme, netop fordi en permeabel tarm kan betyde ufordøjede fødeemner i blodbanerne. De forvirrer immunforsvaret og kan fremkalde autoimmune reaktioner. Tilstanden ”utæt tarm” rammer flere og flere danskere.
Autoimmune sygdomme omfatter en gruppe diagnoser, hvor kroppens eget immunforsvar forvirres og angriber kroppens eget væv, det kan blandt andet omfatte sygdomme som gigtlidelser, Morbus Crohn (inflammatorisk tarmbetændelse), Colitis ulcerosa (blødende tyktarmsbetændelse), en række stofskiftesygdomme samt type 1 diabetes, psoriasis, Lupus, Addison, Cøliaki, Sjøgrens, Alopecia og mange, mange flere sygdomme, der alle har det til fælles, at de er i kraftig stigning herhjemme.
Nu har amerikanske forskere vist, at blot en lille smule fermenteret mad hver dag, gør underværker for reparation af tarmslimhinden, genetablering af immunforsvaret og styrkelse af tarmmikrobiomet. Fermenteret mad omfatter retter som kimchi, sauerkraut, surdejsbagt brød, kefir samt bone broth, og disse er ren og skær Pulyfilla for en utæt tarm.
Du kan, ifølge de amerikanske forskere, forebygge såvel inflammation som udviklingen af autoimmune sygdomme ved at spise sundt, droppe ultraforabejdet mad, særligt brødet, samt spise lidt fermenteret grønt hver dag.
Du finder opskriften på et lækkert surdejsbrød med sprød skorpe HER
Du finder opskriften på Fermenteret kål med tang lige HER
Du finder opskriften lige her på Bone broth
|
 |
|
|
|
|
3. Vælg de bedste olier og undgå raffinerede planteolier!
|
 |
|
Et af mine absolut bedste sundhedsråd til dig er, altid at være yderst kvalitetsbevidst i dine valg af olier og fedtstoffer i det hele taget.
Hold dig fra omega-6 rige planteolier som solsikke- majs-, soja-, tidsel- og vindruekerneolier, de kan være yderst sundhedsskadelige at indtage. En australsk undersøgelse fra 2013, viste med stor tydelighed, at hjertesyge, åreforkalkede mænd, der skiftede deres indtag af mættet fedt fra smør ud med omega-6-rige olier og margariner, langt oftere fik hjertekarsygdomme og døde, sammenlignet med de mænd, der fortsat spiste smør. Gammeldags kærnet smør er i mindre mængder en udmærket kilde til den smule mættede fedt, vi skal have. Yderligere forskning indenfor dette område, baseret på en publiceret artikel om fedtstoffer fra Københavns Universitets Institut for Idræt og Ernæring, bakker op om ovenstående.
Når vi taler monoumættet fedt, så kan vi med fordel skele til Middelhavsmaden. Det er verdens mest velundersøgte kostretning, og den er optimal i forhold til at holde styr på graden af inflammation i kroppens væv. Middelhavsmaden er kåret til verdens sundeste levevis.
Derfor, sørg for at få mindst to spsk. ekstra jomfruolivenolie af allerhøjeste kvalitet hver eneste dag. Det kan være i en dressing eller pesto. Du kan vælge den velkendte, klassiske spanske ekstra jomfruolivenolie fra Colombani, der er virkelig god og har sarte, delikate smagsnoter, eller du kan væge den græske ekstra jomfruolivenolie, Liokarpi Protogerakis der er mere fyldig og cremet i smagen med smagsnoter af urter og citrus. Den er også fantastisk. Du kan også vælge at have begge i skabet og så anvende dem, afhængig af, hvilke retter eller salater, du laver.
Små fisk eller tilskud af omega 3 fra plankton (Zooca) kan også anbefales, så du er dækket ind med de tre typer fedt, mættet, monoumætter samt flerumættet, som vi skal have lidt af - af høj kvalitet - hver eneste dag.
Du kan anvende de græske, økologiske ekstra jomfruolivenolie HER
Du kan anvende den spanske, økologiske olivenolie, som vi kender HER
Du kan tilsætte Omega 3 i form af den bedste, økologiske hørfrøolie HER
Her finder du opskriften på min all time bedste Basisdressing
Dette er ikke en reklame, jeg er blot oprigtigt begejstret
|
 |
|
|
|
|
Prøv Skagen fisk fra Ruth's Hotel
|
|
Skagen fisk er en delikat og enkel fiskeret, der smager af Skagen, forår og sommer. Krydderurter, nye kartofler og en delikat beurre blanc fuldender billedet. Opskriften er fantastisk velsmagende, stammer fra Ruth's hotel og kan varmt anbefales.
|
|
|
|
|
De bedste fiskefrikadeller
|
|
En god fiskefrikadelle er ikke at foragte, og denne opskrift fra Kenneth Toft-Hansen på Svinkløv Badehotel slår alle andre fiskefrikadelleopskrifter, jeg har prøvet og smagt. Opskriften er let at gå til. Du finder opskriften her
De bedste fiskefrikadeller
|
|
|
|
Til gode fiskefrikadeller, fiskefileter og anden fisk, kan jeg varmt anbefale min hjemmerørte remoulade. Den smager godt, er helt uden e-numre og kan holde sig i køleskabet i en god uges tid. Du finder opskriften her
Hjemmelavet remoulade
|
|
|
|
|
|
Skøn og lækker tomattærte med hvidløg og krydderurter. Lige til en hyggeaften på terrassen. Du finder opskriften, der også kan laves glutenfrit Tomattærte
|
|
|
Let og lækker kartoffelsalat
|
|
Indbydende, let og velsmagende kartoffelsalat med asparges. Salaten er let at tilberede, og kan serveres som tilbehør til maden. Kartoffelsalat
|
|
|
|
|
|
Denne fabelagtige og velsmagende tomatsalat er sund Middelhavsmad, når det er bedst. Salaten er velegnet til grønne frikadeller eller andet godt.
Du finder opskriften her Tomatsalat
|
|
|
|
|
Kender du en eller flere, der kunne være interesseret i at modtage Madforlivet nyhedsbrev og modtage en gratis gave i næste uge, så er de velkomne og kan tilmelde sig HER
Jeg har høstet de første tomater i drivhuset, og de smager ganske enkelt pragtfuldt. Skulle du også have lyst til at følge med i mit liv, i tilblivelsen af nye bøger og retter og andre hyggelige tiltag, så er du SÅ velkommen her på Instagram
Følg gerne min side her på og få svar på eventuelle spørgsmål Facebook
Skulle du have spørgsmål eller blot savne viden eller inspiration til sunde og lækre opskrifter, så husk at du kan søge i mere end 2200 artikler og opskrifter lige her på Madforlivet
Jeg ønsker dig en rigtig dejlig og god uge
Anette
|
|
|
|
|
|
