|
|
 |
 |
|
Det er på ingen måde nemt at tilegne sig uafhængig og uvildig viden om mad og sundhed her i Danmark. En stor del af forskningen indenfor området er industrielt betalt, Kostrådene udvikles i samarbejde med industrien, og vi forbrugere bombarderes med industrielt betalte annoncer og endog artikler i aviser og ugeblade, der promoverer ultraforarbejdede fødevarer. Samtidig fylder konventionelle, sprøjtede og ultraforarbejdede fødevarer mere og mere på hylderne i landets supermarkeder. Det er efter min mening ikke blot en uanstændig glidebane, det er også uhørt, at ultraforarbejdede fødevarer overhovedet tillades solgt i landets butikker. Ultraforarbejdede fødevarer udgør en helbredsmæssig risiko for de mange danskere, der spiser dem, fordi de er drænet for næring og fyldt med salt, sukker og dårligt fedt. De mange sprøjtemidler og ingredienser er ikke deklarerede, og det er nærmest umuligt at gennemskue og spotte dem. Vi burde her i Danmark følge Japans eksempel, for her har man forbudt salg af ultraforabejdede fødevarer. I Japan er der skarpt fokus på befolkningssundheden og her styrkes uvildigheden i tale og forskning. Herhjemme stortrives den industrielt betalte forskning og indirekte financierede journalistik derimod. Det er ikke alene usympatisk, det har også betydning for os allesammen samt for vores og vores børns sundhed. Måske langt mere end du aner.
Vi danskere trænger for mig at se til politikere, der varetager og tilgodeser befolkningssundheden fremfor industriens indtjening og egeninteresser. Politikere, der, hvis ikke de tør forbyde sprøjtegifte og ultraforarbejdede fødevarer, så i det mindste kan påsætte labels, der klart og tydeligt viser, hvilke sprøjtemidler og kemikalier, der er indgået i produktionen. Så vi som forbrugere har et oplyat valg. Samtidig kunne man gøre økologiske grønsager momsfri, for prisen betyder meget for danskernes indkøb, også selvom årstidens økologiske grønsager som regel koster det samme som de konventionelle. Momsfrihed på al økologi ville dog hjælpe enormt...
Idag udgør ultraforarbejdede fødevarer cirka 2/3 af en amerikaners kalorieindtag. Vi danskere er godt på vej mod amerikanske tilstande, for cirka halvdelen af en gennemsnitlig dansk indkøbsvogn består idag af forarbejdet og ultraforarbejdet mad. Mad, der ofte er designet til at tilfredsstille vores Bliss point i hjernen, gøre os sultne efter mere, fremfor at nære os og gøre os sunde. Derfor, lav nu god mad fra bunden af de allerbedste, økologiske råvarer for din egen og dine børn og børnebørns sundhed og fremtid. Find opskrifterne HER
Det er sommer og solen skinner, og selvfølgelig kan man blive fristet til at tage en sodavand. Måske vælger du en light sodavand i den tro, at det er sundere. Læs med herunder og lad dig gerne inspirere af de lækre, inspirerende og læskende sommeropskrifter. Du finder også en gratis gave i form af e-bogen Sommer på terrassen. Du kan glæde dig og downloade den helt gratis lige HER
Sædvanen tro finder du inspirerende opskrifter, der passer til årstiden. For eksempel den Grønne Morgen Smoothie, der er en let, grøn og sund start på dagen. Den får mine varmeste anbefalinger. Du finder også opskriften på hjemmelavet mango is, den skønneste sommersalat med abrikoser eller på de Grønne fiberpandekager med laks, avocado, hummus eller bær. Fik du de sidste økologiske jordbær frosset ned, så prøv også den fantastiske gazpacho med jordbær. Du finder mange flere sommerlige opskrifter på snacks og drinks med mere helt gratis i e-bogen Sommer på terrassen.
Rigtig god weekend og gode sommerdage til dig og dine
|
|
|
|
|
|
Vær nu en endnu mere kræsen og oplyst forbruger...
|
 |
Mange af os husker Sukkerskandalen og Den store løgn om sukker i 90’erne, hvor sukkerindustrien betalte forskere og professorer over hele verden for at skyde skylden for alle dårligdomme på indtaget af fedt og samtidigt at fjerne fokus fra de belastende forskningsresultater, der viste, at sukker både er skadeligt for helbredet og feder. Det skete også herhjemme, og desværre hænger fedtforskrækkelsen fra dengang ved. Det er mere end trist, for nogle fedtstoffer er bare livsvigtige, andre lige det modsatte. Desværre har vores myndigheder ikke gjort sig den ulejlighed at forklare os forskellen. De har heller ikke sikret sig, at det ikke kan ske igen, så desværre ser vi denne form for manipulation gentage sig.
Samtidig har en lang række ultraforarbejdede fødevarer fået lov at brede sig på hyldemeter efter hyldemeter i landets supermarkeder. Vi ved, at de er designet til – fuldstændigt kynisk – at indeholde bestemte doser industrisalt, sukker eller kunstige sødestoffer samt planteolier af allerringeste, raffinerede omega-6 kvalitet. Denne kombination har til formål at ramme vi forbrugeres såkaldte ”Bliss point” i hjernen, et område, der, når det rammes, gør os kortvarigt glade, får os til at ønske os mere af samme slags, dog uden at det hverken nærer eller mætter. Altså den direkte vej til overspisning samt et utal af sygdomme, herunder såvel inflammation som fedme.
Kunstige sødestoffer blev oprindeligt udviklet som kemikalier til at stimulere vores smag for søde sager. Ligesom sukkermolekyler virker disse sødestoffer direkte på vores smagssensorer i munden. De sender et nervesignal til kroppen om, at vi har spist en fødevare med højt kulhydratindhold – hvilket fortæller kroppen, at den skal nedbryde den for at bruge den til energi. Kunstige sødestoffer belaster således bugspytkirtlen, trods det, at det ikke er energirig mad, der er indtaget, men derimod ren kemi. Undersøgelser har vist, at kunstige sødestoffer stimulerer samme neuroner som appetithormonet leptin. Det betyder, at spiser eller drikker du kunstige sødemidler, så stiger din sultfølelse, hvilket ofte fører til overspisning. Indtag af kunstige sødestoffer kan således blandt andet gøre os mere sultne og føre til, at vi spiser flere kalorier end nødvendigt.
En større undersøgelse, der blev udført over 20 år, fandt i denne forbindelse en klar sammenhæng mellem indtag af kunstige sødestoffer og udvikling af fedme. Regelmæssigt indtag af store mængder kunstige sødestoffer, svarende til tre eller fire dåser light sodavand om dagen, viste en næsten 70 % højere forekomst af fedme sammenlignet med dem, der indtog minimale mængder kunstige sødestoffer, svarende til max. en halv dåse light sodavand om dagen. En undersøgelse, offentliggjort sidste år, viste også, at dagligt indtag af kunstige sødemidler potentielt kunne øge risikoen for udvikling af type 2-diabetes. Kunstige sødestoffer kan således have betydelige negative sundhedsmæssige konsekvenser, men om de er lige så skadelige for os som et højt indtag af sukker, har vi ikke videnskabeligt grundlag for at sige med sikkerhed. Der er dog ingen tvivl om, at såvel et højt indtag af sukker såvel som kunstige sødemidler kan være sundhedsskadeligt. WHO – Verdenssundhedsorganisationen – har på baggrund heraf foreslået, at kunstige sødestoffer ikke anvendes som et anbefalet middel til vægtkontrol.
Et andet aspekt er selvfølgelig fedtforvirringen, men det kan siges klart og veldokumenteret: Undgå alle former for raffinerede omega 6 planteolier som solsikke- majs-, soja-, tidsel- og vindruekerneolier, de kan være yderst sundhedsskadelige at indtage. En australsk undersøgelse fra 2013, viste med stor tydelighed, at hjertesyge, åreforkalkede mænd, der skiftede deres indtag af mættet fedt fra smør ud med omega-6-rige olier og margariner, langt oftere fik hjertekarsygdomme og døde, sammenlignet med de mænd, der fortsat spiste smør. Vær opmærksom på kun at stege i smør og ekstra jomfruolivenolie, ønsker du at anvende rapsolie i dit køkken, så skal den anvendes koldt i fx. dressinger og altid indtages i form af uraffineret, økologisk rapsolie. Til trods for, at vi er et rapsland, er det desværre vanskeligt at finde. Pas også på med smørbare blandingsprodukter, det er IKKE smør, samt omega-6 olier i klare plastflasker, de gør dig heller IKKE noget som helst godt, men kan derimod øge graden af inflammation i kroppen.
Jeg spørger bare forsigtigt - igen - hvorfor finder du dig egentlig i alt dette? DU bestemmer faktisk, hvilke råvarer, der skal produceres og sælges. Du har magten og kan påvirke dette via dine indkøb. Vælger vi allesammen de gode, økologiske råvarer, hver gang, så ændrer vi også verden og udbuddet af råvarer. Den magt har du og jeg som forbrugere. Jeg har forlængst truffet mit valg, hvad med dig?
|
|
|
|
|
Hvor meget vand, skal vi drikke? Prøv renset OG infused water
|
 |
|
Infused water, vitaminfyldt og smagfuldt vand. Når det er sommer og varmt, så har vi ekstra behov for at drikke rent vand, for vand er livsvigtigt, men engang imellem kan det være svært at få drukket nok. Infused water er velsmagende og vitaminfyldt vand, og det helt rigtige, når det handler om at tilføre vores vand delikat smag og vigtige næringsstoffer og vitaminer fra bær og grønsager.
Infused water smager virkelig godt, er super enkelt at tilberede og kan få såvel store som små til at drikke mere vand. Infused water kan tjene som erstatning for sodavand og saft, der er fyldt med sukker eller endnu værre; kunstige sødemidler. Vil du gerne undgå disse, så kan du med et snuptag tilberede infused water, så du let har en række sunde og gode alternativer klar her i sommervarmen.
Vi skal drikke cirka en liter vand per 35 kg kropsvægt, og når det er varmt, kan behovet være større. Derfor kan det være en god ide at supplere med Infused water. Fyld dit rene vand med bær, frugt, agurk, mynte eller andet. Ha' det stående i en karaffel på køkkenbordet eller i køleskabet og nyd det velsmagende vand i løbet af dagen. Det kan varmt anbefales. Læs mere og find opskrifter her Infused water
Lyt til Philippe Grandjean, der i Politiken siger; "Ring til dit vandværk. Er der indholdsstoffer i dit vand, som for eksempel fluorid eller det, der er værre, så bed om at få det oplyst. Jo flere af os, der ringer og spørger, jo større prioritet vil vores vand få for kommunen". Jeg har ringet og tjekket adskillige gange, og min erfaring er, at vores drikkevand er massivt forurenet, og ingen tager ansvar for det. Der er lukket over 100 boringer årligt gennem de seneste ti år, og mere end halvdelen af de resterende står også overfor lukning pga. forurening. Indtil nu har man fortyndet sig ud af problematikken, men nu er der ikke mere vand at fortynde med. Derfor: Gør som jeg, rens dit vand, før du drikker det. Det har jeg gjort i mere end 15 år, for ingen andre påtager sig det ansvar, det er op til DIG, og dig alene, at gøre noget ved det.
Læs hvorfor og hvordan jeg gør HER og HER
Dette er ikke en reklame
|
|
|
|
|
Rabarberdrøm - skøn drink
|
|
Skøn, delikat og velsmagende drink, der kan tilberedes med eller uden alkohol.
Du finder opskriften her Rabarberdrøm
|
|
|
Hjemmelavet sund is på pind
|
|
Disse mango ispinde smager fantastisk dejligt, og kan også tilberedes med andre bær og frugter. Hjemmelavet is af rene råvarer. Mangois på pind
|
|
|
|
|
Den nemmeste og lækre Morgensmoothie...
|
|
Nemmere kan det ikke gøres. Har du også lyst til at prøve en grønnere morgenmad af, så prøv denne superlette og delikate grønne Morgen smoothie. Den er ikke alene sund, men drikker du den til morgenmad, så vil du automatisk øge dit indtag af både grønsager, fibre og næringsstoffer. Find opskriften her Grøn morgensmoothie
|
|
|
|
|
Sommersalat med abrikoser
|
|
Denne virkelig lækre og velsmagende sommersalat er let at lave, den er sund og kan serveres til såvel grillmad som fisk eller grønne frikadeller. Du finder opskriften her
Salat med abrikoser
|
|
|
Fiberpandekager m topping
|
|
Forkæl dig selv og familien med disse lækre og fiberrige grønne pandekager, der både er sunde og som smager ret forrygende, hvad enten de serveres med brombærsyltetøj, laks, avocado eller hummus. Grønne fiberpandekager
|
|
|
|
|
|
Delikat, frisk og velegenet til varme sommerdage. Prøv denne toplækre gazpacho med jordbær. Denne opskrift på gazpacho med chili er spansk inspireret men med dansk islæt af jordbær. Opskriften stammer fra Anette Hoeg Nielsens bog Det grønne Årstidskøkken. Du finder opskriften lige her Gazpacho med jordbær
|
|
|
|
|
Fik du hentet din GRATIS gave?....
|
 |
Fik du dowloadet Sommer på terrassen, fyldt med tips og opskrifter, helt gratis? Du kan stadig nå det, og du finder bogen til download lige HER
Kender du en eller flere, der kunne være interesseret i at modtage Madforlivet nyhedssbrev, så er de meget velkomne og de modtager ved tilmelding også en gratis e-bog. Nyhedsbrevet udkommer en gang om ugen og er både gratis og uvildigt. De kan tilmelde sig lige HER
Jeg nyder min have og er så glad for her henover sommeren at kunne høste meget af det, jeg har plantet. Skulle du også have lyst til at følge med i mit liv, i tilblivelsen af nye bøger og retter og andre hyggelige tiltag, så er du SÅ velkommen her på Instagram
Følg gerne min side her på og få svar på eventuelle spørgsmål Facebook
Skulle du have spørgsmål eller blot savne viden eller inspiration til sunde og lækre opskrifter, så husk at du kan søge i mere end 2200 artikler og opskrifter lige her på Madforlivet
Jeg ønsker dig en skøn og solrig uge, alt godt til dig og dine
Anette
|
|
|
|
|
|
