|
|
 |
 |
|
Tarmens mikrobiom udgør et særdeles vigtigt omdrejningspunkt for vi menneskers sundhed. Selvom der idag foreligger en betragtelig og væsentlig viden om netop dette, så er der stadig rigtig mange danskere, der hver dag oplever tarmbøvl. Cirka en million vurderes herhjemme at lide af det, der med et meget bredt begreb kaldes irritabel tarm. Mange døjer således med oppustethed og ubehag. Atter andre udvikler permeabel eller utæt tarm. Det er generende tilstande, der giver ubehag, og det er slet ikke sundt på sigt at gå rundt og have det sådan.
Meget ofte er irritabel tarm forårsaget af noget vi spiser - eller ikke spiser. Det kan også skyldes for eksempel stress, nervøsitet ellr sorg, men maden har naturligt nok vældig stor indflydelse på fordøjelsen og tarmmikrobiomet. Kimen til vores individuelle tarmmikrobiom får vi fra vores mor under fødslen. Det er vores opgave at passe og pleje det gennem hele livet, men vi hverken lærer eller hører meget om hvordan. Konsekvensen er, at mange lever med et svagt og fattigt mikrobiom. Hyppigste syndere i den henseende er vores høje brug af antibiotika og vores madvaner, hvor indtaget af sunde fibre fra fx. grønsager er sparsomt. Økologiske fiberrige og næringsrige grønsager er tarmmikrobernes livretter. I stedeet spiser vi mere og mere ultraforarbejdet mad, blandt andet færdigretter, sukker og ikke mindst ultraforarbejdet hvede. Det kan få tarmen og kroppen til at reagere i langt højere grad end mange forestiller sig. Fibre fra glutenholdig mad (hvede, rug og byg) kan forårsage stor ballade, og du behøver altså ikke at have glutenallergi for at reagere på fibrene fra disse fødevarer. Mange tarme lader sig irritere ved et for højt indtag af brød, pasta, færdigretter og fast-food, der ofte er baseret på disse råvarer.
Megen af vores viden om tarmmikrobiomet stammer fra Professor Oluf Borbye Pedersens forskning. Han er en af verdens førende DNA forskere, og en sand ildsjæl og pioner indenfor dette område. Oluf er yderst generøs med sin store viden, og du får mulighed for at læse nogle af hans guldkorn herunder.
Der er derfor al mulig grund til at være opmærksom, og også gerne kræsen, i forhold til sine valg af råvarer og mad. Alt det, og meget mere, kan du læse om og lade dig inspirere af herunder samt i denne uges supertilbud på to informative og gavnlige bøger. Måske også en ide til gode gaver:
1. min bog Gaven til maven, der indeholder al den seneste nye forskning på området samt ikke mindre 68 delikate opskrifter. Før 249,- nu KUN kr. 99,-
Det er en veritabel gyser når vi kan læse om Landbrugsstyrelsens kontroller af landmændenes brug af pesticider. Næsten halvdelen, nærmere betegnet 40% af alle de kontrollerede landmænd, brød reglerne. Endnu værre er det, at mange konventionelle landmænd sprøjter med PFAS-pesticider lige ovenover vores grundvandsmagasiner, med andre ord vores drikkevand. Nu har Miljøministeriet endelig forbudt brugen af PFAS-pesticider - altså om halvandet år - men landbrugets interesseorganisation klager. Verden er af lave. Læs herunder.
Vi slutter dette nyhedsbrev af med skønne opskrifter på nemme og lækre fiberboller, på professorens grønne grød version 2.0, på bagte rodfrugter med hummus og til sidst en herlig og nem `Tøm køleskabet gratin´. Næste torsdag kan du hente lidt inspiration til efterårshygge...
Anette
|
|
|
|
|
|
Professorens bedste råd til et sundt tarmmikrobiom...
|
 |
|
Professor Oluf Borbye Pedersen er en af verdens førende DNA-forskere, og han har netop med stor succes holdt en online forelæsning fra Aarhus Universitet under titlen: "Styrk dit tarmmikrobiom og hold dig rask". En forelæsning, der var gratis tilgængelig, og blev overværet on line af mere end 15.000 danskere over hele landet.
I, der ikke overværede forelæsningen, kan her læse et par af guldkornene Fra Oluf:
"Hvert menneske har sin helt egen personlige fordeling af MIKROBER på kroppens overflade og i alle hulrum. Under ét kaldes bakterier, arkæer, virus og svampe MIKROBIOMET, og langt det største og mest betydningsfulde mikrobiom findes i TARMEN. Langt de fleste mikrober er helbredsneutrale eller sundhedsfremmende. De sygdoms-fremkaldende (patogene) mikrober udgør en meget lille del, under 1 %.
I din tarm findes der skønsmæssigt 35.000 milliarder bakterier fordelt på flere tusinde forskellige bakteriestammer. Tarmmikrobiomet producerer tusindvis af kemiske stoffer, som påvirker vores helbred. Nogle af de vigtigste fysiologiske funktioner, der påvirkes af tarmbakterier er:
• Hjernebiologi (herunder kognitive og mentale funktioner)
• Immunkompetence
• Fordøjelse og stofskifte
Hos raske mennesker er tarmmikrobiomet mangfoldigt: det er robust og har kompetencer til blandt andet at regulere kognitive funktioner, mental balance, immunkompetence og stofskifte. Ved mange kroniske sygdomme ses et svækket tarmmikrobiom (dysbiose) og en ‘utæt’ tarmvæg med et tyndt slimlag. Forstyrrelser i tarmmikrobiomet synes at have en finger med i spillet i udviklingen af mange kroniske sygdomme.
Tarmmikrobiomet er verdens største ‘kemifabrik’ med milliarder af medarbejdere, der arbejder i døgndrift. Du er både ejer og ansvarlig direktør for virksomheden. For via dine valg af livsstil er du med til at afgøre om dit mikrobiom arbejder imod dig eller for dig.
Tarmmikrobiomet styrkes af:
• en overvejende plantebaseret kost
• motion og fysisk aktivitet
• gode søvnvaner
• periodisk faste (f.eks. 12 timer)
Tarmmikrobiomet forstyrres af:
• rygning
• et større forbrug af alkohol
• skifteholdsarbejde og jetlag
• ultraforarbejdet mad
• kunstige sødemidler, især sakkarin, sukralose og stevia."
Du kan læse mere om foredraget og Oluf's guldkorn HER
|
|
|
|
|
To fantastiske bogtilbud til dig, der gerne vil vide mere...
|
|
|
|
|
|
Professor Oluf Borbye Pedersen, Københavns Universitet, har, som mange af jer ved, i samarbejde med madredaktør på Politiken, Mette Mølbak, skrevet bogen Professorens grønne energigrød. Først og fremmest giver bogen dig et solidt indblik i den fascinerende nye viden om dine milliarder af tarmbakterier, virus og svampe, hvordan de påvirker dig, og hvordan du kan fremelske et godt samarbejde med dem, til glæde og gavn for dit velbefindende.
Professorens grønne energigrød er et forrygende eksempel på, hvordan solid forskning kan omsættes til sund daglig praksis, og stor ros til begge forfattere for netop dette geniale træk.
NU kan du købe den lige her - bestsellerbogen med hele 20% rabat ved at bruge rabatkoden Professoren20 HER
OBS! Koden gælder til 19.10 og kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke anv., hvis du er Saxo-medlem med shoppingfordele. Dette er ikke en reklame!
|
|
|
Ny viden, praktiske redskaber
|
|
Irritabel tarm, utæt tarm, allergier eller glutenintolerance? Der er hjælp at hente i min bog Gaven til maven. Den er skrevet til alle jer, der plages af allergi, oppustethed, mavesmerter, diarré eller forstoppelse, træthed, ledsmerter eller eksem. Gaven til maven er baseret på den seneste nye forskning, der peger på, at noget i maden kan være skurken.
Nutidens korn som hvede, rug og byg kan potentielt udfordre din fordøjelse i et langt større omfang, end man hidtil har anslået. Ikke nødvendigvis på grund af deres indhold af proteinet gluten eller gliadin, der allerede er velkendte ballademagere, men også fordi hveden idag forarbejdes intenst. Visse kompo-nenter i maden kan genere tarmen, blandt andet hos den cirka en million danskere, der lider af irritabel tarm.
KØB bogen Gaven til maven helt UHØRT billigt. Slå til NU, køb til dig selv eller som julegave FØR kr. 249,- NU KUN 99,- HER
Dette er en reklame for min egen bog.
|
|
|
|
|
Ny forskning i irritabel og permeabel tarm...
|
 |
|
Mange mennesker reagerer negativt på indtag af hvede og glutenholdig mad, også mennesker, der ikke nødvendigvis lider af glutenallergi eller cøliaki. Nøjagtigt hvorfor så mange reagerer, har vi idag en forskningsmæssig ide om, det ser ud til at skyldes måden vi idag dyrker og forarbejder vores hvede på.
Vidste du, at ultraforarbejdede fødevarer, og i særlig grad ultraforarbejdet hvede, kan have en skadelig indvirkning på tarmsundheden og tarmslimhinden? Helt ny forskning viser, hvordan indtag af ultraforarbejdede fødevarer kan påvirke såvel tarmmikrobiomet som tarmbarrieren med øget inflammation, tarmdysbiose og permeabilitet til følge.
Sådanne ændringer i det mikrobielle samfund bidrager til vedvarende inflammation, der igen kan være forbundet med øget risiko for udvikling af en række lidelser; metabolisk syndrom, irritabel tyktarm, type 2-diabetes og tyktarms cancer med meget mere.
Særligt den særdeles fintmalede konventionelle hvede, der i dag hyppigt tilsættes ultraforarbejdede fødevarer, kan decideret gøre skade på tarmslimhinden og gøre den permeabel eller utæt. Dermed øges risikoen markant for udvikling af autoimmune sygdomme.
Ultraforarbejdede fødevarer kan ligeledes ændre vores tarm-hjerne-aksen, og det vil potentielt kunne påvirke vores mentale sundhed som koncentrationsevne, hukommelse og humør. Derfor burde ultraforarbejdede fødevarer efter min mening forbydes, i særdeleshed ultraforarbejdet, konventionel hvede. De kan gøre os syge.
Den mad, vi vælger at spise har virkelig stor indflydelse på vores indre biokemi, vores sundhed og velbefindende. Derfor kan vi med fordel vælge de allerbedste økologiske og uforarbejdede råvarer, spise mad med masser af sunde fibre, brød, bagt af stenmalet, økologisk fuldkornsmel og i det hele taget drage omsorg for vores egen sundhed. Vi kan også give vores børn den gave det er at lære om god mad som basis for et godt liv. Du kan læse artiklen her Pas på ultraforarbejdet mad!
|
|
|
|
|
Kan hvede og anden glutenholdig mad give utæt tarm?
|
 |
|
DERFOR...Lider du af irritabel tarm, oppustethed eller skiftende diarre' og forstoppelse, så kan det være, at du skal se nærmere på dit indtag af glutenholdig mad, som hvidt brød, pasta og ikke mindst færdigretter og fast-food. Fibre, proteiner eller andre komponenter fra hvede, rug eller byg kan nemlig spille ind i forhold til ovennævnte symptomer. Symptomerne ved irritabel tarm kan vise sig som blandt andet fordøjelsesbesvær, træthed, vægtproblemer, eksem eller depression.
Det er ikke farligt at leve uden ultraforarbejdet hvede eller gluten, da disse fødevarer ikke indeholder livsvigtige næringsstoffer. Det kan derimod være farligt ikke at leve glutenfrit, såfremt gluten eller glutenholdig mad er årsag til dine symptomer eller sygdomme. Læs mere i min bog Gaven til maven. Slå til NU, helt uhørt billigt
FØR kr. 249,- NU KUN 99,- HER
Kan gluten fremprovokere utæt tarm?
Hvorfor skal vi spise mindre glutenholdig mad?
undgå HUSK ved irritabel tarm
Dette er en reklame for min egen bog.
|
|
|
|
|
OG SÅ! Hvorfor tillader vi fortsat landbrugets intense sprøjtning og ødelæggelse af vores mad og drikkevand?
|
|
|
|
|
 |
|
Forrige år førte Landbrugsstyrelsen mere end 600 kontroller med danske landmænd. Kontrollerne omhandlede landmændenes brug af pesticider. Næsten halvdelen, nærmere betegnet 40% af alle de kontrollerede landmænd, brød reglerne. Det handlede om brug af ikke-godkendte pesticider eller forkert anvendelse af pesticider. Overtrædelserne lå på samme niveau som året før, og tallene viser en udvikling, der går stik modsat den frivillige aftale om at nedbringe forbruget af pesticider, som landbruget indgik med regeringen for en del år siden. Disse tal oplyses af Politiken og er baseret på data fra Miljøministeriet.
Landbruget har igennem en del år yderligere tilsat evighedskemikalierne PFAS til pesticider, som de sprøjter ud over afgrøderne – vores mad. Og ja, du læste rigtigt! Og undskyld mig, er det ikke fuldstændig sindssygt, at et erhverv skal have lov til at ødelægge vores mad & drikkevand, som engang måske var verdens bedste, men som nu er fyldt med potentielt sygdomsfremkaldende stoffer - i de næste hundreder år?
Og så - nu - langt om længe, er samtlige 33 PFAS-sprøjtemidler, der på baggrund af en foruroligende rapport fra GEUS, har vist sig at forurene grundvandet med det meget svært nedbrydelige, sundhedsskadelige og potentielt kræftfremkaldende stof TFA, nu blevet forbudt – altså om 18 måneder…
Forbuddet har været mange år undervejs, og vores grundvand og dermed drikkevand er allerede forurenet med de toksiske og potentielt sygdomsfremkaldende stoffer.
Det er derfor helt uhyrligt at opleve, at Lobbyorganisationen Landbrug & Fødevarer protesterer og klager over det forestående forbud. Det er i det hele taget tankevækkende at opleve den boble, som landbruget synes at befinde sig i – i forhold til resten af samfundet. Man skulle tro, de levede på en anden planet med helt andre normer, end dem, som er gældende for alle os andre.
Et eksempel herpå: Information skrev forleden, at danske landmænd sprøjter giftige og potentielt kræftfremkaldende pesticider lige ovenpå vores drikkevandsdepoter. Landbrugsavisen skriver næsten samtidig som respons på Miljøstyrelsens forbud mod PFAS-sprøjtemidler, om vi er klar over, at forbuddet mod PFAS-sprøjtemidler vil koste landbruget op mod to milliarder kroner.
Jeg gør forsigtigt opmærksom på, at landbrugets sprøjtning med PFAS-pesticider allerede har forurenet vores allesammens drikkevand i en sådan grad, at det bør renses for PFAS og pesticider. En sådan rensning vurderes at koste alle os skatteborgere cirka fire milliarder kroner - om året...
Vi kan alle, hver især, gøre en indsats for at passe på vores jord, natur, dyr, afgrøder og drikkevand. Ja faktisk tænker jeg, at vi hver og en har et ansvar for at gøre, hvad vi kan for at passe god på naturen, så vores børn, børnebørn og oldebørn kan overtage en sund og ren verden. Jeg må derfor også tilstå, at jeg personligt er temmelig provokeret af, at et erhverv, føler sig berettiget til at kunne forurene i en sådan grad, at det påvirker og ødelægger meget af det, der tilhører fællesskabet - os alle sammen og vores efterkommere.
Jeg har af denne årsag valgt at leve ØKOLOGISK. Hvis vi alle gjorde det her i Danmark, så ville der ikke længere være behov for det konventionelle, forurenende landbrug.
Du kan downloade med e-bog Ønsker du også rent drikkevand? GRATIS lige HER
|
|
|
|
|
Fiberrige stenalderboller
|
|
Forkæl dig selv og familien med disse skønne fiberboller, der er bagt på grønsager, fibre og nødder. De er stjernesunde, nemme at bage, mættende og glutenfri
Du finder opskriften her
|
|
|
|
Den perfekte restemad. Tag, hvad du har tilbage i køleskabet og mix og riv det til denne skønne gratin. Ingredienserne kan varieres i det uendelige, og du kan også bruge skiver af gratinen i din madpakke. Du finder opskriften herTøm køleskabet gratin
|
|
|
|
|
Professorens grønne grød 2.0
|
Få en fantastisk start på dagen med Professorens grønne energigrød v. 2.0. Denne grønne grød kan også drikkes som smoothie, og den giver dig en optimal start på dagen.
Du kan finde opskriften her
|
|
|
Bagte rodfrugterr m hummus
|
Delikat og lækker middags- eller tilbehørsret med hummus, bagte rodfrugter og crunch. Den lune salat er let at tilberede og både smager og mætter:
Du finder opskriften her
Bagte rodfrugter med hummus
|
|
|
|
|
 |
|
|
Det er dejligt at opleve den stigende interesse for tarmmikrobiomets enorme betydning. Det skyldes i høj grad professor Oluf Borbye Pedersens utrættelige forskning, men også hans generøse vidensdeling.
Fik du købt Gaven til maven til KUN kr. 99,-. Hvis ikke, så HER
Fik du købt Professorens grønne grød med 20% rabat via koden Professoren20 Hvis ikke, så kan du købe den HER
Har du venner eller familie, som også kunne have interesse i mit gratis Madforlivet nyhedsbrev, så er de mere end velkomne. De får ovenikøbet en gratis e-bog ved tilmelding lige HER
Mange af jer har spørgsmål til mig, og jeg tilstræber at svare på dem alle på Facebook. På den måde kan alle også læse svarene. Derfor kan jeg varmt anbefale dig at følge og like min side på Facebook, for det er her jeg tilstræber at være til stede, besvare og være i dialog. Du kan følge og like mig på Facebook HER
Du er også altid velkommen på min hjemmeside, hvor du kan søge i mere end 2200 artikler og opskrifter Madforlivet
Rigtig god uge Anette
|
|
|
|
|
|
