Den optimale måltidstallerken indeholder morgen, middag og aften: en halv tallerken økologiske grønsager, en kvart tallerken protein i form af fjerkræ, vildt, fisk eller bælgfrugter samt en fjerdel med enten røde ris, kartofler eller surdejsbrød og to spsk. økologisk ekstra jomfruolivenolie, enten i form af dressing eller pesto. Sådanne måltider vil nære dig, mætte dig og holde dit blodsukker stabilt. Det er således væsentligt at du til alle dagens måltider spiser såvel kulhydrater, proteiner og sundt fedt. 

Sunde fibre fra grønsager, frugt og ægte fuldkorn er uden sammenligning dine bedste venner, men også dine tarmbakteriers livretter. De spiser, fordøjer og omdanner dem med stor fornøjelse til kortkædede fedtsyrer som for eksempel butyrat, også kendt som smørsyre. Dine tarmbakterier deler således nogle af kalorierne med dig, når du spiser fiberrig og uraffineret mad. Derfor får du selv kun en lille del af kalorierne, når du spiser disse råvarer, i modsætning til, hvis du spiser et stykke hvidt brød, en kage, en pizza eller drikker en sodavand, for her hænger du selv på alle kalorierne.

Når du spiser sunde, uforarbejdede råvarer som årstidens økologiske grønsager, sunde ekstra jomfruolier, nødder, kerner og gode proteiner, så belønnes du med et velafbalanceret blodsukker og hurtigere mæthed. Det får dig med andre ord til at føle dig hurtigere mæt, og kan hjælpe dig ved ustabile blodsukkerniveauer, diabetes og overvægt.

Vi bliver, hvad vi spiser, og den mad, vi vælger at spise hver dag, har helt afgørende indflydelse på, hvordan vi har det, og hvordan vi trives. Ultraforarbejdede fødevarer og dårlige kostvaner er den enkelte faktor, der bevisligt kan øge risikoen for sygdom. Ligeså vil en kost rig på animalske fødevarer som kød, pålæg og mælkeprodukter, samt ultraraffineret hvede, føre til øget belastning af tarmslimhinden, øge graden af inflammation og i værste fald øge risikoen for sygdomme, herunder særligt autoimmune sygdomme.

Derfor er mit bedste sundhedsråd; SPIS FLERE ØKOLOGISKE GRØNSAGER!

Spis som sagt gerne en halv tallerken af årstidens bedste, økologiske grønsager til hvert af dagens måltider, cirka 5-600 gram om dagen. Vej evt. af hver morgen, så du sikrer dig nok. Start fx. dagen med en grøn smoothie eller grøn grød, prøv med en fyldig salat til frokost og en masse bagte eller svitsede grønsager til aftensmaden. Serveres i kombination med sundt fedt og gode proteiner.

Når du spiser fiberrige grønsager i uraffineret, økologisk og uforarbejdet form, så står sundhedsfordelene i kø. De nærer og mætter dig, og så danner de hormoner i dine tarmbakterier og tarmceller, der øger din insulinfølsomhed, sænker din inflammationsgrad, sender sundhedsfremmende signaler til din celler, der øger både din sundhed og din veltilpashed. Du kan læse og dele hele artiklen HER

1. kan særligt den særdeles fintmalede konventionelle hvede, der i dag hyppigt tilsættes ultraforarbejdede fødevarer, decideret gøre skade på tarmslimhinden og gøre den permeabel eller utæt. Dermed øges risikoen markant for udvikling af autoimmune sygdomme.

2. Ultraforarbejdede fødevarer kan ligeledes ændre vores tarm-hjerne-akse, og det vil potentielt kunne påvirke vores mentale sundhed som koncentrationsevne, hukommelse og humør.

3. De ultraforarbejdede fødevarer tilfører ingen næring, men kan derimod gøre dig afhængig af dem.

Efter min mening burde ultraforarbejdede fødevarer fuldstændig forbydes her i Danmark. De er forbudt i Japan, og det har haft stor positiv indflydelse på folkesundheden der. Det vil det også kunne have herhjemme, for de gør intet som helst godt. 

Den mad, vi vælger at spise har virkelig stor indflydelse på vores indre biokemi, vores sundhed og velbefindende. Derfor kan vi med fordel vælge de allerbedste økologiske og uforarbejdede råvarer, spise mad med masser af sunde fibre, brød, bagt af stenmalet, økologisk fuldkornsmel og i det hele taget drage god omsorg for vores egen sundhed. Vi kan også give vores børn den gave, det er at lære om god mad som basis for et godt liv.

Du kan læse hele artiklen her Den dystre sandhed om ultraforarbejdet mad