|
|
 |
 |
|
Foråret er over os, og dermed også nye kartofler og lige om lidt også sprøde gulerødder. En kartoffelmad med nye kartofler er efter min mening fantastisk delikat, men som du kan læse herunder, så hører danske kartofler til nogle af de mest sprøjtede afgrøder, vi kan komme i nærheden af. Der er bl.a. fundet 26 forskellige sprøjtemiddelrester i konventionelle ø-kartofler, og det er ikke usædvanligt at danske konventionelle kartofler sprøjtes 15-18 gange, før de høstes. Du kan læse mere om kartofler i artiklen herunder...
Du kan også læse om, hvorfor fibre fra grønsager er så vigtige for vores tarmmikropbiom og sundhed, og hvorfor indtag af 500 gram grønsager hver dag er en særdeles god ide.
I denne udgave af Madforlivet nyhedsbrev er der også en gave til dig. Jeg har skrevet en lille e-bog med masser af sunde opskrifter og gode råd til en dejlig sommer på terrassen. Du kan downloade e-bogen "Sommer på terrassen" helt gratis idag og i de kommende dage. Læs mere herunder.
Sædvanen tro, finder du også superlækre forårs opskrifter på Gulerods morgensmoothie, fyldt med fibre, de skønneste tomatfrikadeller, frisk og lækker ærtepuré med bagte gulerødder, og den skønneste kartoffelsalat med asparges. Du kan glæde dig, for det hele er lækkert, velsmagende og sundt.
Jeg ønsker jer allesammen en hyggelig og glædesfyldt uge
|
|
|
|
|
|
Fantastisk Gulerodssmoothie
|
|
Tyvstart Kristi Himmelfartsdag med denne supersunde Gulerodssmoothie. Den er let at lave og smager forrygende, og så er gulerødder ultrasunde for tarmen. Husk at købe de økologiske. Find opskriften her Gulerodssmoothie
|
|
|
|
|
 |
Foråret er tid til lækre nye kartofler og sprøde grønsager, men husk at købe de økologiske. For, måske er du klar over, at danske, konventionelle kartofler sprøjtes 15-18 gange med PFAS-pesticider og anden potentielt sygdomsfremkaldende kemi? Nogle kartofler endda endnu mere, og på Samsø har man fundet kartofler med rester af ikke mindre end 26 forskellige sprøjtemidler? Hvad er det for noget? Ingen steder fremgår det.
Kartoffelavlerne påstår, at det ikke er muligt at producere kartofler uden brug af kemi, og de har på det grundlag fået dispensation efter dispensation til at anvende det virkelig toxiske stof Reglone, der har være forbudt i EU i mange år.
Vi har som forbrugere ikke en chance for at gennemskue, hvor mange potentielt sygdomsfremkaldende PFAS-stoffer og pesticider samt Reglone og anden kemi, vores konventionelle fødevarer indeholder, for det skal ikke deklareres. DERFOR er det bedste og vigtigste, du kan gøre lige nu at købe økologisk – hver eneste gang, du handler ind. Vores købekraft er vores vigtigste våben, for VI bestemmer udbuddet via det, vi køber.
Jeg har igennem mange år gjort opmærksom på disse forhold. Jeg har også foreslået en mærkningsordning, så vi forbrugere kunne se, hvilke kemiske stoffer, der har været anvendt i produktionen af de konventionelle kartofler og andre afgrøder. Jeg forestillede mig et stort, gult label, påsat emballagen, så enhver forbruger tydeligt kan se, hvor megen kemi, der er indgået i produktionen. Andre har oprettet et borgerforslag, men forslaget blev hurtigt og kontant skudt ned af vores daværende Fødevareminister Jacob Jensen. Brugen af PFAS og pesticider skal ikke oplyses til os forbrugere.
Jeg har sat kartofler i min have, ligesom jeg hvert år har gjort. Jeg spirer mine økologiske kartofler, de tre sorter, jeg synes bedst om, planter dem i økologisk jord og sand, og som I kan se på billedet, så holder det mig velforsynet med de lækreste kartofler hele sommeren. Det går strålende at dyrke uden kemi, og når min egen avl er spist op, så køber jeg økologiske kartofler i helsekosten eller supermarkedet. Det går også strålende…
Det betaler sig at prioritere økologien, for den megen uønskede kemi i vores fødevarer kan gøre os syge. Et nyt studie viser, at kvinder, der har været udsat for de udbredte evighedskemikalier PFAS, ser ud til at have øget risiko for at udvikle for æggestokkræft, brystkræft og andre former for hormonelt relaterede kræftformer. PFAS fluorstofferne sprøjtes også ud over vores mad, ligesom de anvendes i tusindvis af husholdnings-produkter, som fx. i rensemidler og vandafvisende produkter, tøj, sko, møbler, tæpper med mere, men også i slip-let køkkenudstyr og pander. Der er fundet forbindelser mellem kvinder, diagnosticeret med kræft, og så høj eksponering fra disse stoffer
|
 |
|
|
|
|
 |
|
Fibre i maden gør dig sundere. Hvad er det, der giver maden tekstur og fylde helt uden at fede, men som tværtimod er med til at forebygge overvægt, inflammation, kræft og hjertekarsygdomme? Og desuden forbedrer immunforsvaret, fordøjelsen og hormonbalancen? Svaret er ganske enkelt KOSTFIBRE.
Fibre i maden er en af de mest sikre kilder til sundhed og indre balance. Jo flere fibre vi spiser igennem maden, des bedre. Medmindre du er syg, lider af irritabel tyktarm, er småtspisende eller under fire år, for her gælder andre regler. For alle andre, voksne og store børn, er fibre i kosten en genvej til sundhedsgevinster på alle hylder. Fibre er guf for de gavnlige tarmbakterier, som er med til indirekte at kode og styrke immunforsvaret. Fibre giver også fylde og mæthed i maven uden at koste i kalorieregnskabet. Desuden renser kostfibrene tarmen for skadelige stoffer som hormonaffald og genopbygger en slidt tarmvæg.
Kostfibre fra grove kulhydrater kan passere mavesyren og tyndtarmen næsten uden at blive nedbrudt. Fibrene stimulerer hele fordøjelsessystemet og virker forebyggende på bl.a. kræft, betændelsestilstande og hjertekarsygdomme. Hvis du vil leve mere fiberrigt, er flere grønsager og rigtigt fuldkornsbrød gode steder at begynde. Når først du er inde i vanen, er det både billigt og ret enkelt at spise 500 g økologiske grønsager og at bage sit eget økologiske brød af stenkværnet, fiberrigt mel.
Omfattende forskningsprojekter viser ligefrem, at risikoen for sygdom falder proportionalt med, hvor mange kostfibre en person indtager per dag. Effekten af at indtage 30 gram fibre om dagen reducerer din risiko for udvikling af en række sygdomme. Det er fibre i maden, der skaber forudsætningen for et sundt og velafbalanceret tarmmikrobiom, der er omdrejningspunktet for et liv i sundhed. Det er tarmmikrobiomet, der indirekte koder immunforsvarets hvide blodlegemer og derfor er afgørende for immunforsvarets effektivitet og styrke. Du kan læse mere her Fibre i maden gør dig sundere
|
|
|
|
|
GRATIS gave til dig, der modtager Madforlivet nyhedsbrev
|
|
Denne skønne e-bog, fyldt med nye opskrifter og sunde råd, kan du som modtager af Madforlivet nyhedsbrev, downloade helt gratis. Jeg håber, du må nyde de delikate opskrifter og have en dejlig sommer med glæde, smil og god mad.
Holder du af en drink på terrassen før eller efter middagen, så finder du også et par skønne opskrifter i bogen på cocktails og mocktails - altså drinks med eller uden alkohol.
Glæd dig til inspirationen og de hyggelige opskrifter. Du kan downloade e-bogen Sommer på terrassen helt GRATIS lige HER
|
|
|
|
|
Delikat kartoffelsalat med asparges
|
|
Delikat og velsmagende kartoffelsalat med asparges. Salaten er let og sommerlig, der bare smager, og du kan sagtens anvende andre grønsager end asparges.
|
|
|
|
|
Suveræne tomat frikadeller
|
Denne opskrift på skønne og velsmagende tomat frikadeller er fyldt med saft og kraft. Prøv dem, for de er enkle at lave og supergode. Opskriften er let at gå til, og du kan sagtens lave ekstra og fryse ned, så du har let mad til travle dage. Tomat frikadeller
|
|
|
|
Ærtepuré med bagte gulerødder er en enkel og særdeles velsmagende tilbehørsret til grønne frikadeller, gulerodsbøffer, fisk eller kød, og den vil smage alle familens medlemmer. Opskriften er fra bogen Madglæde
Ærtepure med gulerødder
|
|
|
|
|
 |
Fik du downloadet din gave med inspiration til helt nye, lette og lækre sommeropskrifter? Hvis ikke, kan du stadig nå det lige HER
Hver uge vælger jeg at offentliggøre besvarelsen af et af de mange spørgsmål, som jeg modtager. Du kan læse mine svar HER
Du er også velkommen til at følge mig på Facebook og også her få svar på eventuelle spørgsmål Facebook
Kender du en eller flere, der kunne være interesseret i at modtage Madforlivet nyhedssbrev, så er de meget velkomne og modtager ved tilmelding en gratis e-bog. Nyhedsbrevet udkommer en gang om ugen og er gratis. De kan tilmelde sig lige HER
Jeg nyder min have og glæder mig til snart at kunne høste meget af det, jeg har plantet. Skulle du også have lyst til at følge med i mit liv, i tilblivelsen af nye bøger og retter og andre hyggelige tiltag, så er du SÅ velkommen her på Instagram
Skulle du have spørgsmål eller blot savne viden eller inspiration til sunde og lækre opskrifter, så husk at du kan søge i mere end 2200 artikler og opskrifter lige her på Madforlivet
Jeg ønsker dig en dejlig og glædesfyldt uge
Anette
|
|
|
|
|
|
