Der tales meget om elektrolytter for tiden. Elektrolytter er ganske enkelt et udtryk for mineraler som natrium, kalium, calcium og magnesium. De har stor betydning for kroppens sundhed, herunder væskebalancen, musklerne og nervesystemets signalleringer. De har også betydning for den lille, men vigtige, elektriske spænding, der er omkring dine celler, der foranlediger transport af næringsstoffer ind i cellen og affaldsstoffer ud af cellerne. Balancen imellem natrium, kalium, calcium og magnesium er særdeles væsentlig, hvorfor blandt andet høje tilskud af det vanskeligt optagelige calcium carbonat, som jeg skrev om i sidste uge, kan forrykke balancen, hvis ikke der samtidigt tages tilskud af magnesium, Det kan du læse mere om her Hvor meget calcium?

De fleste af os har som regel tilstrækkeligt med elektrolytter i systemet, hvis vi spiser fornuftigt, grønt og økologisk, men sygdom, stress, hård træning eller indtag af uorganiske mineraler i høje doser eller meget færdig-mad, kan forrykke balancen eller øge udskillelsen, og dermed kan behovet for at tilføre disse vigtige mineraler eller elektrolytter i højoptagelige former øges. 

Elektrolytter findes helt naturligt i en lang række fødevarer, for eksempel:

• Natrium: får vi fra uraffineret flagesalt (læs mere herunder)
• Kalium: kan vi få fra økologiske kartofler, grønsager, frugt, bær og fuldkorn
• Calcium: tilføres via økologisk kål, mejeriprodukter, nødder og fuldkorn
• Magnesium: får vi fra økologisk kålfuldkorn, nødder, kerner og frø 

Salt er livsvigtigt for os mennesker, da det indgår i mange vitale kropslige processer og balancer. Vi har behov for at spise mindst fem gram salt hver dag, og det blot for at vedligeholde niveauerne. Fem gram svarer nemlig til den mængde salt, som vi gennemsnitligt udskiller dagligt via sved og urin. Uden salt kan vi ikke danne mavesyre, vi dehydrerer, ligesom blodtrykket og vores muskler påvirkes. Salt har sammen med rent drikkevand stor betydning for hjerterytmen, blodtrykket, udskillelsen af affaldsstoffer, syrebasebalancen og musklernes funktionsevne.

Salt er således livsvigtigt, og måske husker du, hvordan Gandhi demonstrerede dette ved at vandre ud til havet for at udvinde salt. På den tid forsøgte briterne at tage monopol på salt i Indien, så inderne var tvunget til at købe det af briterne. Gandhi viste med sin saltmarch, med stor tydelighed endda, at salt er et livsvigtigt næringsstof, som alle mennesker bør have fri adgang til.

Men i dag er salt ikke bare salt. Udbuddet af salt strækker sig fra næringsdrænet industrisalt til mineralrigt Himalayasalt. Det er værd at vide lidt om salt, for det er slet ikke ligegyldigt, hvilken type salt du vælger at spise hver dag. Ligesom indholdet af mineraler og næringsstoffer varierer særdeles meget, så er der også stor forskel på, hvad der tilsættes saltet, og hvilken indvirkning det kan have på din krop.

Alle, der bor i vestlige lande og spiser forarbejdet industrimad, indtager faktisk meget mere salt end godt er og af en meget ringe kvalitet. En vestlig mand spiser i gennemsnit 11-12 gram salt om dagen, og langt hovedparten af det salt, der indtages, er af den næringsdrænede industrislags. Den slags salt består som regel kun af natriumklorid og er ofte tilsat aluminiumsilikat, der mistænkes for at øge risikoen for udvikling af Alzheimers sygdom.

Industrisalt tilsættes i stor stil til færdigretter, pølser, pizza, postejer, pålæg og andre forarbejdede fødevarer for at give dem smag. Faktisk er købepizza noget af det værste, når det kommer til kombinationen af industrisalt og dårligt fedt. Det er uheldigt, for den slags salt gør faktisk mere skade end gavn, og kan forstyrre den vigtige saltbalance. Det er bedst helt at undgå denne type salt, også i dit køkken.

Det kan derimod betale sig at tilberede sin mad af gode, økologiske og uforarbejdede råvarer, krydre den med uraffineret stensalt eller havsalt og masser af krydderurter. Det tilfører kroppen det livsnødvendige salt sammen med masser af livgivende næringsstoffer. Jeg kan derfor varmt anbefale dig at få sluset alle typer raffineret industrisalt ud af dit køkken og af din mad og i stedet hver dag krydre din mad med salt, som din krop kan anvende til opretholdelse af sundhed og balance.

Det bedste salt, du efter in mening, kan vælge, er således enten uraffineret havsalt som Maldon flagesalt, Fleur de Sel eller Læsø eller Mariager sydesalt. Fælles for disse typer salt er, at de er helt naturligt fremstillede. Saltet er inddæmmet og frembragt naturligt fra havet. Det giver et helt uforarbejdet produkt og dermed en mineralrig salt, der er anvendelig for kroppen. Det samme er Himalayasalt, der er uraffineret stensalt og særdeles mineralrigt, men det salter end del mere end havsalt. 

Du kan læse artiklen Er salt usundt HER
Du kan læse artiklen med gode råd mod for højt blodtryk HER

Krydderurter er naturens vitaminer, de er livgivende, smukke at se på og sunde at spise. Derfor kan betale sig at huske det grønne drys på maden, for det både dufter, smager og nærer. Personligt bruger jeg mange krydderurter og krydderier, og jeg har altid friske krydderurter i mit mobile højbed eller i vindueskarmen, men jeg har også et righoldigt udvalg af tørrede krydderurter og krydderier i skuffen.

Jeg tillader mig at være særdeles kræsen i forhold til kvaliteten af de krydderier og krydderurter jeg indtager, for markedet, særligt af tørrede urter, er broget, og kvaliteten svingende. 

Jeg har to foretrukne krydderimærker; Sonnentor og Colombani. Sonnentors urter dyrkes biodynamisk i det skønne Waldvirtel i Østrig. Firmaet er stiftet af Johannes Gutmann, og produktionen foregår i det lille driftige lokalsamfund, hvor beboerne hjælper til ved dyrkning, plukning og tørring i det efterhånden verdensomspændende firma, der i dag tæller 300 medarbejdere. Alle ingredienser er økologisk eller biodynamisk dyrkede, og alle medarbejdere deltager i arbejdet på lige fod, hvor de hver især har ansvaret for både dyrkning, høst, tørring og håndpakning af netop de urter, som de har ansvaret for. Her finder du ingen hakkede, blandede eller ukurante dele i krydderiposerne. Her bestråles urterne ikke, og det smages i hver eneste skefuld.

Colombanis krydderier og krydderurter er ligeledes nøje udvalgte og baseret på de allerbedste og fineste, økologisk dyrkede afgrøder. Her er smag og kvalitet i højsædet og heller ikke her finder du bestrålede urter.

Jeg er som sagt stor fan af begge mærker, for både Sonnentor og Colombani producerer krydderier af allerhøjeste kvalitet. Man fornemmer livskraften i hver eneste bid. 
Læs mere her Krydderurter styrker immunforsvaret
Dette er ikke en reklame

Fyldt Rødspætte smager fantastisk godt og er en delikat variant af stegt rødspætte. Det delikate fyld tilfører rødspætten ekstra smag og passer fortrinligt med nye kartofler, dampede asparges og bagte rødløg til. 
Fyldt rødspætte med asparges