|
|
 |
 |
|
Alt for længe har vi danskere skullet leve med mangelfulde eller ligefrem misvisende råd, når det kommer til, hvilke typer fedt, vi skal spise. Der er nemlig stor forskel på fedt, nogle former er livsvigtige for os mennesker, andre er lige det modsatte. Derfor sætter jeg her i denne udgave af Madforlivet nyhedsbrev fokus på problematikken.
Fedt har som næringsstof og fødevare haft en tumultagtig tilværelse de seneste mange år. Først blev det "opdaget" af industrien som billig råvare, så skulle det være endnu billigere og mere praktisk at anvende, og derfor blev margarinen og transfedtet opfundet. Det blev markedsført som sundere end smør, men det var dødsensfarligt at spise. Heldigvis fik to dygtige og modige læger gennemført et forbud mod transfedtet i 2004, så Danmark som det første land i verden forbød transfedtet. Det har indtil nu sparet cirka 15,000 danske liv. Lad og få mange flere af den slags læger!
Desværre skulle vi opleve det modsatte også, for i 90'erne fandt sukkerindustrien på, at betale læger og forskere over hele verden - også i Danmark - for at dæmonisere fedtet og glemme og gemme de slemme forskningsresultater, der viste hvor helbredsskadeligt sukker er, særligt flydende sukker. Og selv om det hele blev afsløret - desværre alt for sent - så hænger mange af os stadig fast i det gamle "fedt er farligt". Industrien er storslem, når det gælder anvendelse af billige, raffinerede planteolier i alskens færdigretter og ultraforarbejdede fødevarer, og det KAN som forbruger være vanskeligt at gennemskue og navigere i. Vi får slet, slet ikke den fornødne hjælp til at kunne skelne imellem det gode og det dårlige fedt, ligesom lovgivningen på hele dette område tilgodeser industriens interesser og ikke danskernes sundhed. Den hjælp kan du få herunder.
Når vi taler om fedt, så handler det i særlig grad om kvalitet og form. Fedt er livsnødvendigt, men kvaliteten og formen af det fedt, du vælger at spise, kan have afgørende indflydelse på din sundhedstilstand. Læs med herunder, hvor du får velunderbygget viden og masser af redskaber til at kunne vælge de rette typer fedtstoffer og navigere udenom de skadelige - for dig og din families sundhed.
Du får også mulighed for KUN IDAG at benytte dig af Colombanis tilbud om KØB for 750,-, så får du en gratis 250 ml. flaske olivenolie. Tilbuddet gælder IDAG via dette link HER eller så længe lager haves.
Du får også mulighed for - helt GRATIS - at downloade min nyopdaterede e-bog Værd at vide om fedt, der giver dig konkrete og praktiske værktøjer til at kunne navigere sundt i fedtjunglen.
Sædvanen tro finder du også inspirerende og delikate opskrifter her i nyhedsbrevet. Denne gang kan du prøve min signaturdressing, som jeg altid har i køleskabet, min grønne smoothie med omega 3, min legendariske laksetærte, den friske salat med melon, de suveræne fiskefrikadeller med coleslaw og urtemayo samt min all time favorit frokostsalat med æg og hampefrø. Mange velsmagende muligheder. Bon appetit!
og ha' det rigtig, rigtig godt
Anette
|
|
|
|
|
|
SUPER Smoothie med omega 3
|
|
Denne super smoothie med omega 3 er ikke alene sund, den er også livgivende og velsmagende. Du kan tilberede den som smoothie eller grød. Hvis du ønsker grød, så tilsætter du bare mindre vand. Retten indeholder sunde grønsager, der er de bedste kilder til fibre og vitaminer og mineraler, og du kan med denne super smoothie øge dit indtag af både fibre og mikronæringsstoffer, da optageligheden øges ved blendning. Du finder opskriften her Super Smoothie med omega 3
|
|
|
|
|
Kend dit fedt, det er livsvigtigt...
|
 |
|
Forståelsen for de forskellige former for fedts indflydelse på vi menneskers sundhed er i konstant udvikling. I gamle dage spiste man gode, uforarbejdede fødevarer som gammeldags kærnet smør, ubehandlet sødmælk, nødder og kerner samt grønsager og kød og fisk. I dag har udviklingen desværre bevæget sig i retning af mere og mere fysisk og kemisk forarbejdning af vores afgrøder, og særligt fedtstofferne har måttet holde for og har undergået en voldsom bearbejdning og behandling. Målet synes ene og alene at være, at fedtstofferne ønskes nemmere, billigere og mere holdbare for industrien at anvende.
Det har desværre medført en degradering af de ellers sunde fedtstoffers sundhedsgavnlige effekter - med afgørende konsekvenser for folkesundheden til følge. Vi mennesker har hver dag – dengang som nu - behov for den optimale sammensætning af fiberrige kulhydrater, sundt fedt og gode proteiner, allerhelst i den allerbedste økologiske og uforarbejdede form. Sådan en kombination af råvarer af høj kvalitet nærer os, stabiliserer blodsukkeret og hæmmer inflammation. Kort og godt, de er med til at holde os sunde og raske.
Når vi taler fedt, så har vi som udgangspunkt brug for lidt mættet, monoumættet og flerumættet fedt hver dag, og gerne af allerbedste, uspolerede, økologiske kvalitet.
Mættet fedt får vi fx. fra gammeldags kærnet smør, Ghee eller økologisk kød, ligesom jomfru kokosolie også er en god og stabil kilde til mættet fedt, særligt til stegning. Mættet fedt sikrer os stabile cellemembraner samt det væsentlige faktum, at de sætter os i stand til at danne kønshormoner, kolesterol og dermed også D3-vitamin. Mættet fedt er fast ved stuetemperatur, og kan tåle opvarmning uden at ødelægges.
*1 tsk. økologisk gammeldags kærnet smør dækker dagsbehovet v/alm. levevis
Monoumættet fedt finder vi i ekstra jomfruolivenolie, rapsolie, valnødder og andre nødder og kerner samt i avocado med mere. Monomættet fedt beskytter mange kropslige balancer og de fleste af dem har også en kolesterol- og inflammationssænkende effekt. Monoumættet fedt er lidt mere sart end mættet fedt, men du kan stadig stege i ekstra jomfruolivenolie, såfremt kvaliteten er tilstrækkelig høj. Det kan du ikke i rapsolie, der er mere sart på grund af oliens indhold af flerumættede fedtsyrer. Den egner sig hverken til stegning eller opvarmning. Desværre er hovedparten af de rapsolier, der fremstilles og sælges i Danmark, raffinerede ved høje temperaturer. Det er trist, men det skyldes, at rapsolie er en billig olie, der anvendes i rigt mål af industrien til margariner, smørbare som flydende eller i færdigretter med mere.
*2 spsk. økologisk ekstra jomfruolivenolie på mørk flaske dækker dagsbehovet
Flerumættet fedt omfatter såvel omega 3 som omega 6 fedtsyrer. Det består af lange, sarte fedtsyrekæder, hvoraf en række af dem er essentielle, det vil sige livsvigtige at få hver dag. Vi kan ikke selv danne dem, som vi kan med mange af de andre fedtsyrer.
Omega 3 fedtsyrer indgår som væsentlige komponenter i vores cellemembraner samt i et utal af kroppens og hjernens processer, og de er helt essentielle for en velfungerende organisme. Vi danskere får generelt for lidt af de sarte omega 3 fedtsyrer fx. fra hørfrø, hampefrø, fisk, alger og plankton, og alt for meget af omega 6 fedtsyrerne, primært fra raffinerede planteolier, margariner, kød, mælkeprodukter, fast-food og færdigretter. Det kan skabe kropslig ubalance mellem omega 6 og omega 3, og det kan have en betragtelig negativ indvirkning for vores inflammationsniveauer og dermed for vores helbred. Balance med tilstrækkeligt med omega 3 fedtsyrer og kun omega 6 i rette mængde og af høj kvalitet kan til gengæld have en antiinflammatorisk effekt. Forholdet skal være cirka 1:4 Omega 3: Omega 6, men mange danskere får 1:20, altså alt, alt for meget omega 6, der i modsætning til omega 3 fremmer inflammation i kroppens væv. Høj grad af inflammation er en hyppig underliggende årsag til udvikling af en lang række sygdomme.
Vi kan spise os til omega 3, der primært findes i hørfrø og hampefrø samt i fede, økologiske fisk, fiskeolier, alger og plankton. Men omega 3 fedtsyrerne er besværlige og sarte. De tåler ikke lys, ilt og varme, så harskner og ødelægges de, og dermed kan de miste deres sundhedsfremmende egenskaber. Derfor er det slet ikke ligegyldigt, fra hvilke kilder vi får dem, eller hvordan vi behandler dem. Konventionelle opdrætslaks indeholder stort set ikke omega 3 fedtsyrer. Det gør økologisk opdrættede laks derimod, da deres foder indeholder nænsomt tilberedt fiskemel fra ansjoser og sardiner (Aarstiderne og Skagen Food).
Vi får omega 6 fra planteolier, rødt kød, mælkeprodukter og færdigretter. For store mængder af disse i forhold til omega 3, kan som sagt skabe ubalance og øget inflammationsgrad i kroppens væv. De fleste danskere spiser alt for meget omega 6 gennem kød og mælkeprodukter, men i særlig grad via raffinerede planteolier som vindruekerneolie, solsikkeolie, majsolie og sojaolie med mere. Disse olier er næsten altid raffinerede sønder og sammen, ligesom de med rund hånd anvendes i færdigretter, pulvermix, fast-food og meget, meget mere. I min optik har de intet at gøre med menneskemad.
*Sardiner, økologisk laks, 2 spsk. økologisk hørfrøolie, kværnede hørfrø eller 2 kapsler fiskeolie fra Puori kan for de fleste dække dagsbehovet, men i særlig grad, når der drosles ned for omega 6 indtaget.
Din krop er intelligent og viser dig, når dine celler ikke får tilstrækkeligt med livsvigtigt fedt. Så kan du oplever:
tør hud, eksem, skøre negle, hård ørevoks, små knopper på bagsiden af dine arme eller krop, ømme og stive led eller hukommelsesproblemer.
Dette er ikke en reklame
|
|
|
|
|
GRATIS e-bog - Sådan vælger du det sunde fedt
|
|
Ønsker du også at kunne navigere sundt i fedtjunglen, så kan du hente viden og hjælp i min opdaterede e-bog Værd at vide om fedt. Her finder du god viden og enkle forklaringer på, hvilke fedtstoffer, der er sunde og gode, og hvilke, du med fordel kan undgå. Lige nu kan du som modtager af Madforlivet nyhedsbrev downloade bogen HELT GRATIS lige her Værd at vide om fedt
|
|
|
|
|
Historien om transfedtsyrer
|
 |
|
For 25 år siden udkom min første bog om fedt, et emne jeg interesserede mig for - og stadig interesserer mig levende for - i særlig grad på grund af den voldsomme og stærkt fejlagtige ”fedt er farligt” kampagne, som desværre stadig sidder dybt i mange danskere.
For 23 år siden sad jeg så på Rungstedgaard og oplevede, at der blev skrevet Danmarkshistorie, da vi som det første land i verden forbød brugen af transfedtsyrer. Det var en stor dag, med deltagelse af daværende minister for området Lars Barfod. Initiativtagerne til forbuddet, lægerne Steen Stender og Jørn Dyerberg, deltog også. De havde undersøgt og fundet, hvor skadelige transfedtsyrer var, det øgede dødeligheden af hjertekarsygdomme dramatisk. De burde hædres i al evighed og have en medalje, for det lykkedes dem at få det forbudt.
Industrielt fremstillede transfedtsyrer opstår, når sarte, umættede fedtsyrer hydrogeneres, altså opvarmes til særdeles høje temperaturer, så ændres fedtsyreformen fuldstændigt, og fra at være anvendelige for kroppens celler og systemer, så bliver de ganske uanvendelige, ja man kan vist roligt sige, at de bliver en belastning for hele systemet, særligt hjertet. Men det var anvendeligt for industrien, billigt, stabilt og nemt at anvende i produktionen. Transfedtsyrer blev anvendt i alskens fast-food, færdigretter, margariner, chokolade, wienerbrød, færdige bag- og sovsemix og meget, meget mere.
Det hele startede med margariner, hvor danske husmødre i 50’erne og 60’erne blev bombarderet med budskabet om, at margarine var sundere end smør og kunne hindre hjertekarsygdomme. Det budskab har kostet mange menneskeliv igennem årene, for det viste sig at forholde sig lige modsat. Forekomsten af hjertekarsygdomme steg kraftigt fra 50’erne og fremefter og udviklede sig i den periode til at blive den hyppigste dødsårsag herhjemme.
Der skelnes imellem naturlige og industrielt fremstillede transfedtsyrer. De naturlige findes eksempelvis i komælksprodukter, og de er ikke skadelige for helbredet, nogle mener ligefrem, at de kan have visse gavnlige effekter. Når vi taler om de industrielt fremstillede, så er der absolut ingen sundhedsgevinster at hente. Faktisk er industrielt fremstillede transfedtsyrer langt mere skadelige end mættet fedt, der faktisk ikke i fornuftige mængder er skadeligt.
I mange produkter er industrielt fremstillede transfedtsyrer siden forbuddet, erstattet med mættet fedt, for eksempel i form af kokos- og palmeolie. Danmark forbød transfedtsyrer i 2003, som det første land i verden. Siden da, er hjertedødeligheden faldet med 80%, ja, du læste rigtigt - 80% - og forbuddet har siden reddet 700 danske liv om året, det vil sige, at mere end 15,000 danskeres liv er blevet reddet. Hvorfor har vi ikke lært af disse erfaringer, så der var en lovgivning på fedtområdet, der beskytter os danskere mod industriens ultraforarbejdede fødevarer, hvoraf mange indholder stærkt raffinerede planteolier. Ultraforarbejdede fødevarer ER efter min og mange forskeres mening livsfarlige at indtage.
LAD OS DA LÆRE AF HISTORIEN - FORBYD ULTRAFORARBEJDEDE FØDEVARER I DANMARK!
Tænk om vi idag havde sådanne modige forskere og professorer, der turde stille sig frem og forbyde ultraforarbejdede fødevarer, for mange mener, at de også slår os ihjel. Tænk, hvis vores politikere og os allesammen arbejdede for at gøre os danskere til det sundeste folkeslag i verden. Et land hvor vi dyrkede vores egne økologiske grønsager og andre råvarer og havde verdens reneste drikkevand, som det var engang. Vi har alle muligheder for at opfylde det, men det kræver vilje fra os allesammen; vi forbrugere skal bare KUN vælge at købe økologiske råvarer, vores politikere skal bakke op, samt supermarkederne og ikke mindst producenterne skal påtage sig et ansvar, men det hele starter med VILJEN...
|
|
|
|
|
Anettes basisdressing med omega 3...
|
|
Velsmagende og enkel dressing, der er velegnet over salater og grønsager. Den er skøn og indeholder udover sunde omega 3 fedtsyrer også monoumættet fedt fra den gode ekstra jomfruolivenolie. Dressingen kan fint opbevares i en flaske på køl i op til en uge, så du kan lave til flere dage ad gangen. Du kan finde opskriften lige herAnettes Basis dressing
|
|
|
|
|
OBS! Tilbud fra Colombani til de lynhurtige... KUN IDAG
|
|
Colombani kører et tilbud til de hurtige. Tilbuddet gælder kun IDAG til kl. 23.59 eller så længe lager haves.
Her på vejen, hvor jeg bor, går vi sammen nogle gange om året og bestiller Colombanis fantastiske produkter. IDAG kan du og dem, du kender, gøre brug af Colombanis tilbud:
Køb for kr. 750,- hos Colombani HER og få helt GRATIS en flaske Colombani olivenolie 250 ml med i købet. Det er via dette link, du skal foretage købet for at få den gratis olie. Når du klikker, er den gratis olie "forkøbt" via dette link og tilføjes automatisk, når købet rammer 750,-. Alt, hvad du skal gøre, er at fylde de ønskede varer i kurven. GOD fornøjelse...
Tilbuddet kan anvendes en gang per email og altså KUN idag 27.08.26 til kl. 23,59.
Dette er ikke en reklame!
|
|
|
|
|
Det handler om kvalitet...
|
 |
Kvaliteten og jomfrueligheden af de fedtstoffer, du spiser, er afgørende for effekten. Vores efterhånden alt for høje indtag af raffinerede omega 6 planteolier, som for eksempel vindruekerneolie, majsolie, solsikkeolie med mere, kan ligge som en veritabel bombe under vores og vores børns sundhed og raskhed. Sådanne olier kan nemlig forstyrre den fine hormonelle signallering og øge risikoen for udvikling af en række sygdomme.
Vil vi vores egen og vores kæres sundhed, så skal vi vælge de sunde, økologiske, jomfruelige og uspolerede fedtkilder, der nærer og bygger os op. Samtidig må vi benhårdt vælge alt det raffinerede, forarbejdede, kunstige og manipulerede fedt fra. Kvalitet er et absolut nøgleord, når vi skal vælge i junglen af fedtstoffer og olier.
Udvinding, behandling og opbevaringsforhold er et af de afgørende elementer for de forskellige fedtstoffers kvalitet, og dermed hvilke konsekvenser de pågældende fedtstoffer får for din sundhed. De livsvigtige fedtsyrer er nemlig utroligt sarte og udsættes de for hårdhændet behandling, kan de harskne og de positive egenskaber kan mindskes eller de blive direkte skadelige.
Noget andet er typen af fedt, om det er mættet, monoumættet eller flerumættet. Du har brug for lidt af hver slags hver dag, men helst af allerhøjeste kvalitet. Hvordan kan du læse mere om herover.
Det bedste er derfor at købe uspolerede og uraffinerede ekstra jomfruolier, Vælg de allerbedste ekstra jomfruolier i økologisk kvalitet, det er den eneste garanti for høj kvalitet, du har i Danmark idag. Koldpressede olier er nemlig ikke nødvendigvis uraffinerede.
“Ekstra jomfru” betegnelsen er din ENESTE garanti i Danmark for, at olien er af høj kvalitet, presset under 40 grader og ikke raffineret.
Naviger udenom alle de raffinerede omega 6 olier som solsikke-, majs-, raps- eller vindruekerneolie. De tilfører ikke noget sundt. Det er også sådanne olier og fedtstoffer, der rask væk blandes i en lang række færdigretter, fast-food, bagerbrød, salater, pateer og i mange færdige melblandinger til brød og kager. De går under betegnelser som:
Partielt hærdet fedt, delvist hydrogeneret fedt, hærdet eller delvist hærdet vegetabilsk olie, vegetabilsk olie/fedt/fedtstof.
Undgå alle fødevarer, der indeholder sådanne typer fedt, for de kan forskubbe den vigtige balance imellem omega 3 og omega 6 i kroppen. Undgå ligeledes alle former for margariner, flydende som faste eller smørbare, frituremad og fast-food. Skær ned på dit indtag af kød, kødpålæg og mælkeprodukter og spis istedet masser af økologiske grønsager i selskab med gode ekstra jomfruolier, avocadoer, mandler, frø og kerner samt sunde proteiner. Du kan læse mere om fedt her Sundt fedt
|
|
|
|
|
TAK for jeres overvældende opbakning...
|
|
TAK for jeres store opbakning til køb af Root Boost samt e-bogen Antiinflammatorisk Madplan. I bogen Antiinflammatorisk MADPLAN finder du mit forslag til en MADPLAN. Herunder kan du downloade din helt egen MADPLAN, som du selv kan udfylde ud fra årstiden og hvilke opskrifter, du ønsker at prøve af.
|
|
|
|
|
Mættende salat med æg og hampefrø
|
|
Denne delikate salat med æg og hampefrø er ideel til både frokost og aftensmaden. Den er hurtig og nem at tilberede, og så ser den skøn ud.
Du finder opskriften her Mættende salat med æg og hampefrø
|
|
|
|
|
Min legendariske Laksetærte
|
|
En laksetærte vækker altid lykke, hvad enten den serveres til frokost eller aften. Jeg anbefaler økologisk laks (kan købes ved Aarstiderne eller Skagen Food). Laksetærte
|
|
|
Skøn og frisk sommersalat med melon og nødder, der passer til en let frokost eller som tilbehør til aften. Find opkriften her
Salat medmelon
|
|
|
|
|
|
Lækker og frisk coleslaw med urtemayo er let at lave, smager forrygende, og kan anvendes som lækkert tilbehør til utallige retter eller som frokostret i madpakken næste dag med en fiskefrikadelle eller grøn frikadelle.
|
|
|
De bedste Fiskefrikadeller
|
|
Suveræne fiskefrikadeller med coleslaw og urtemayo smager godt og er let at lave. Du kan roligt tilberede en større portion og eventuelt fryse ned. Her serverer jeg fiskefrikadellerne med coleslaw og urtemayo, men du kan også servere dem med en fyldig salat.
|
|
|
|
|
Har du husket at donloade min GRATIS og nyopdaterede e-bog Værd at vide om fedt? Den kan hjælpe dig med at sikre dig og dine de bedste og sundeste valg af fedt i dagligdagen. Du kan downloade e-bogen lige her Værd at vide om fedt
Skulle du også have lyst til at følge med i mit liv, i tilblivelsen af nye opskrifter og andre hyggelige tiltag, så er du SÅ velkommen her på Instagram
Kender du en eller flere, der kunne være interesseret i at modtage Madforlivet nyhedsbrev, så er de velkomne og kan tilmelde sig HER og ovenikøbet få en GRATIS e-bog ved tilmelding
Følg gerne min side her på og få svar på eventuelle spørgsmål Facebook
Skulle du have spørgsmål eller blot savne viden eller inspiration til sunde og lækre opskrifter, så husk at du kan søge i mere end 2400 artikler og opskrifter lige her på Madforlivet
Jeg ønsker dig en rigtig dejlig uge
Anette
|
|
|
|
|
|
